• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    ZUZKAOUKvašení a kysání -chováme miliardy domácích mazlíčků
    DYSTOPIK
    DYSTOPIK --- ---
    1 odpověď+1
    CHOBOT:
    K zaočkování stačí překvapivě málo původní kultury a v tomto případě platí, že více znamená méně — na jeden litr stačí jen kávová lžička

    Jogurt | Zkvašeno.cz
    https://www.zkvaseno.cz/jogurt
    CHOBOT
    CHOBOT --- ---
    2 odpovědi
    DYSTOPIK: jj poprvé. Možná fakt moc, ale nenapadlo by mě, že víc startéru může dělat neplechu.
    Čerstvou kulturou myslim živej jogurt.
    DYSTOPIK
    DYSTOPIK --- ---
    Ale třeba ti někdo poradí víc fundovaně. Já dělám furt úplně stejně 8 lahviček v jogurtovači a je to téměř bez jakostních rozdílů. Jen když to nechám dýl, tak je jogurt tuhej, ale oddělí se syrovátka
    DYSTOPIK
    DYSTOPIK --- ---
    1 odpověď
    CHOBOT: a to děláš prvně, nebo to takhle děláš v tý troubě obvykle a teď se to nedaří?
    Živou kulturou myslíš předpokládám normálně jogurt..?
    Jestli to neni moc. Já dávám na 1,2L mlíka dvě vrchovatý lžičky jogurtu (odhadem 50g).
    Když je tý kultury velký množství, tak to nebude "poctivější", ale zřejmě se to může takhle rozštípat
    CHOBOT
    CHOBOT --- ---
    1 odpověď
    Mlíko z krabice zahřátý na skoro var, zchlazený na cca 40, promíchaný s živou jogurtovou kulturou, asi 200g na 800ml mlíka, šouplý do trouby s rozsvícenou žárovkou. V troubě bude něco kolem 40-50? Ale zkusím tam vrazit teploměr.
    DYSTOPIK
    DYSTOPIK --- ---
    Nepoužil jsi čerstvý mlíko? To by člověk měl nechat dojít k varu. Já jsem zvyklej používat trvanlivý
    DYSTOPIK
    DYSTOPIK --- ---
    CHOBOT: máš představu, jaká je tam teplota? Já mám jogurt v jogurtovači většinou v létě za 8h, v zimě za 9 (ten rozíl okolní teploty je znát)
    CHOBOT
    CHOBOT --- ---
    2 odpovědi
    Proč mi prosím domácí jogurt zůstává po 16 hodinách v troubě s rozsvícenou žárovkou velmi tekutý?
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    +1
    URPUTNIK: Do skrobove kase ze ktere delam kimcchi pastu.
    URPUTNIK
    URPUTNIK --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: "wakame nebo kombu.namočím - lák z toho použiju na kaši," .. prosim, do jake kase davas lak z maceni ras? o tom slysim prvne .. do gruelu?
    BRUKEV
    BRUKEV --- ---
    +2
    ZUZKAOU: je na tom zagumickovany sacek. Soupnu to tedy nekam k terasovym dverim, neni tam jak v lednici, ale ani teplo jako v pokoji.
    Zeli v kamenaku po tom prvnim bourlivejsim kvaseni cca po tydnu davame taky do chladna.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď+1
    BRUKEV: jestli je to jen lehce kyselý, tak teprve proběhla ta počáteční fáze, a ještě to bude prokysávat. Přendat do menších sklenic to můžeš, podstatné je zamezit přístupu vzduchu, ať ti tam nerostu plísně, křísy a tak
    BRUKEV
    BRUKEV --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: slo by to i rozdelit do zavarivacek a uzavrit? Kdyz uz to dokvasilo? Dat to treba centimetr od vicka, at se to nedotyka. Nez to oonit do te velke sklenice, radeji to nejak rozumne rychle z malych sklinek snime a nasledne uz udelam poradne kontrolovane.


    XCIDER: je to lehce kyslo slane, takze proces probehl
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    +5
    JAJITA: normálně si je stříhej a sypej čerstvé na věci. Nebo je osmaž, či opeč nasucho a pojídej jako snack. Stejně tak patří do japonských polévek.
    JAJITA
    JAJITA --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: Daruji mu je a koupím wakame.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    JAJITA: jak můžeš je tma dát, ale rozpustí se, nebo budu slizské. Chuť dodají, ale nebudou křupavé.
    JAJITA
    JAJITA --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: Aha, takže ty na sushi jsou mi k ho..ničemu. Já to tušila, že nemám dát na kolegu sushináře :-D
    XCIDER
    XCIDER --- ---
    1 odpověď
    BRUKEV: nepises jestli je to kysely, coz je dost zasadni informace :) je to kysely = prokysalo to, neni to kysely = neprokysalo to...
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    2 odpovědi
    JAJITA: co mám doma - respektive ty tuhe, wakame nebo kombu.namočím - lák z toho použiju na kaši, řasi naseká na drobno a míchám se zeleninou. Tak náhodné množství podle nálady.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    BRUKEV: no už to dobublal. Přiij tam slaný lák, nebo přidej další zeleninu (a promíchej to), ať to je k vršku láhva, zatiž a zavři.
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam