TUILE: dvě kg jsem dělal něco přes hodinu? odebírám, až mi zbude jen trocha bordelu na dně hrnce, rovnou přelévám do sklenice - zůstává čirá tekutina

ALONSY: Osada Havranů? :-)

Akorat teda z abstractu mi neni jasne, jestli fakt ghee nebo proste maslo. Stridave mluvi o butter a butter oil. U ghee krome te mfgm urcite vstupuje do hry i to dlouhe zahrivani => oxLDL

Kdyby to kolem vas neslo, tohle je zajimave

Ghee zveda ldl, smetana ne
AJCN | Mobile
http://m.ajcn.nutrition.org/content/102/1/20.abstract

TUILE: Já se zeptal babičky, jak to dělali :) Pěnu vůbec nesbíraj. Vařit na mírném stupni, dokud všechny bílkoviny neklesnou ke dnu - ke konci hodně míchat a dát pozot, aby se na dně nespálily. Přes plátno to cedím rovnou. Celkový čas mezi hodinou a dvěma - 1 kilo másla. Až to budu příště dělat, zkusím nafotit a okomentovat.

A co se týká připálení těch bílkovin, moje babička to hlídala hlavně proto, aby ty bílkoviny byly ještě použitelné. Jednou jsem to nevychytal (jen o trochu), a to přepuštěné máslo od toho chytlo zajímavou příchuť - s tím se chystám ještě experimentovat.

NYX: Já ho ráno s kokosákem mixuju v kávě. A právě mi popouštěním na sporáku nepřišlo moc čisté.

// jedu ted hlavne olivac/kokosak, ghee mam hlavne na smazeni a na to v tomhle pocasi nemam moc pomysleni

KOCHANSKA_CH: mam pocit, ze neco mezi 110 a 120. uz jsem dlouho nedelal a vzdycky to pro jistotu vygooglim :)

NYX: Teplotu v troubě držíš jakou?

TUILE: Ja to mam pruhledne jako olej a bilkovina se dole kutali jak kapky rtuti, velmi ostre separovana

tak ja to po trech hodinach a zredukovani objemu na pulku prohlasila za hotove, ac se pena stale tvorila.
tenhle pokus holt nevysel, priste to zkusim v troube a snad to vyjde lepe.

ALONSY:
NYX:
diky. a v jakym stavu to po prevareni mate?
u me to vypada takhle:

predpokladam, ze po precezeni pres platno to bude vypadat takhle:

TUILE: Hodinu maximálně.

uz dve hodiny varim maslo a sbiram penu a stale to nevypada, ze bych byla u konce.
jak dlouho prepoustite kilo masla vy?
na tech internetech sem se docetla, ze kilo by melo trvat ca hodinu.

NYX: a co ludi? :)

aj tie cisla co uvadzaju - 15 az 23 percent u adoslescentov su dost vysoke....

ja som nasiel toto (2008)

The mean consumption of fructose was estimated to be 54.7g/day (range, 38.4–72.8) and accounted for 10.2% of total caloric intake. Consumption was highest among adolescents (12–18 years) at 72.8 g/day (12.1% of total calories). One fourth of adolescents consumed at least 15% of calories from fructose.

NEVENA: po čuchu a po chutí - budou žluklé/hořké. Přežily by možná v mrazáku.

NEVENA: bye bye
Nuts - How Long Do Nuts Last? Shelf Life Expiration Date
http://www.eatbydate.com/proteins/nuts/how-long-do-nuts-last-shelf-life-expiration-date/