Tak nevim, nechal jsem to namoceny dobre pres 24 hodin a na kliceni nejak nedoslo. Asi uz jsem mel fakt starou cocku ;). Taky jsem zkousel nechat cizrnu asi 6 dni ve vode a musim rict, ze jsem cekal dramatictejsi zkraceni doby varu, zas nejak extra to nepomohlo.

VOY: Hodinu. Víc ne.
:-)

VOY: jsou v první větě druhého bodu - jen tam zjevně mají překlep (navíc "na").

VOY: 24 hodin je dlouho, to už začne pomalu klíčit. Což není na škodu, ale mění to chuť.

Chce to tak 8-12 hodin. Kromě zrychlení doby varu se tam deaktivují antinutriční látky a člověk pak je méně nadýmán.

Fotka klíčků po 12 hodinovém namočení (tedy čas je T+12 ve vodě)

VOY: já jí vůbec nenamáčim, rovnou jí vařim

Jak dlouho nechavate cocku namocenou? Vyplati se ji nechat dele jak 24 hodin a menit tu vodu nebo je to uplne jedno?

VERONIKA22: My k uzenému děláme "suchou" čočku.
Uvařit chvíli namočenou čočku, mezi tím si nakrájet cibuli, kyselou okurku, kudrnku a trochu kaparů. Když je čočka hotová, rozpálit dvě lžíce sádla a na ně vetknout pokrájené ingredience. Jen trochu obdělat a přidat čočku. Zamíchat a dochutit solí, pepřem a trochou octa. A dobrý bych řekl.

Podstatou té Vaňkovy čočky je to, že se vaří s celkem velkým množství cibule, s česnekem, kořením a slaninou a pak ještě s jíškou. Takže ta čočka nasákne oním vývarem.

Jako já bych ji dělala z malozrnné, ale dělala jsem to i pro příbuzenstvo a táta je chuťově velmi konzervativní, takže to byla nějaké obyčejné hnědá.

Vydržela jsem jít podle receptu a ocet jsem tam dávala až na závěr (normálně bych ho lila do té cibule v základu, přišel tam sladovej z lidlu a na to že je to čočka na kyselo to je výborné.

VERONIKA22: no já ti nevím - dělala jsem tu samou a dopadla skvěle.

VERONIKA22: Já ocet dávám těsně před tim než se to uvaří - je potřeba to nechat pořádně projít varem a dává se ho tam dost málo. Naopak solim to rovnou od začátku, bob list místo česneku dávám taky. Cukr neni třeba a vždycky to bylo chuťově perfektní. Ještě záleží na čočce - jako u všech těhle základních surovin, nevyplácí se koupit tu nejlevnější.

Tak jsem dnes chtěla poslechnout DVD zapomenuté poklady české kuchyně od V. Friče a čočka dopadla naprosto nepoživatelně.
vařila jsem ji jen ve vodě a na závěr přidala ocet, sůl a cukr. čočka byla totálně hnusně mdlá a jakoby kolem byl ten ocet. ta kyselost byla nevyvařená a totálně nepoživatelná.
a jím zmiňovaný česnek taky na chuti nijak nepřidal a byl to fakt hnus oběd.
takže raději pro příště se budu držet mého postupu. leju ocet hned na začátku než se to začne vařit a místo česneku dávám 2 bob listy.

to byl teda sváteční blaf :o/ a snědli jsme jen uzené a dojedli se rohlíkem :oD

NATHAELEN: No to sem nedal, protoze tam nikde nejsou napsany ;-). Jen v tom uvodu. Tak ted teda nevim, to je zas jednou recept z Apetitu teda. Vetsinou kdyz hledam recept tak v googlu za ten nazev pridam Apetit, pokud hledam nejakou klasiku, ktera je ozkousena a nebude se na tom dat neco zkazit. Ale asi si budu muset odvyknout, protoze tady IMHO udelali chybu soudruzi.

VOY: mouka už je v těch houskách - a dal jsi tam ty brambory? Tohle by držet mělo v pohodě

87HIGHFLYER: Tohle se mi stalo s domácím kuřetem. Čekala jsem obvyklé rozpadavé bláto a ono to bylo tuhý jak starý hovězí. Takže dám na rady a příště ho budu péct alá kachna, pomalu a mnohem déle.