Jen tak pro zajímavost
Kde sehnat nejlepší panenku? Šéfkuchaři radí, kam chodí do řeznictví | Dobrá chuť | www.lidovky.cz
http://www.lidovky.cz/nejlepsi-reznictvi-kam-chodi-nakupovat-sefkuchari-fwv-/dobra-chut.aspx?c=A130102_162334_dobra-chut_mc

PASTEL: klasicky- prošpikovat špekem, opéct na pánvi, dopéct v troubě s cibulí. Žádná marináda prostě králík.

PASTEL: ja kralika nejradsi : ocistim, naporcuju, nalozim pres noc do bileho vina s cibuli, paprikama, rajcaty, tymiankem, cesnekem.....druhy den pak dusim do mekka, jen dochutim, k tomu takovy karlovarsky nebo ryze...mnam!

Měl by pro mě někdo nějakou radu jak na úpravu králíka, asi dusit, že áno? Já jsem se se ho totiž už dvakrát snažila péct, a přestože druhý pokus (cemr na víně) už dopadl o poznání lépe, pořád je to takový suchý, a to jsem pekla zakrytý a podlévala.

WAMP_ELF: Priznam se, ze skopovou hlavu sem jeste nevaril (a ani nikdy varit nebudu ... ehm ...)

CORIM: už jsi někdy vařil několik hodin skopovou hlavu z několik let starého berana? Pokud tedy bereš jako přípravu i výrobu jídla.

Mno - kdyz to tu tak ctu - tak musim rict, ze jediny maso ktery mi cerstvy resp. pri priprave "smrdi" je veprovy.

Jinak sem jedl jak syrovy kureci tak i hovezi (resp. teda co se tyce hoveziho tak to byl tatarsky biftek) a rozhodne nesmrdi pokud je kvalitni.

Ale teda syrovy kureci mi pripada takove konzistenci strasne blizke syrovym rybam - coz mi tak uplne nevyhovuje. Ne ze bych mel neco proti rybam.

ALONSY: Možná to má různý fáze. Já to zažil v té nejhorší.
Pokud ti dělá problém chňapnout/říznout i do zcela objektivně pěknýho a růžovýho kuřecího prsa nebo hovězího roštěnce nebo vepřové kotlety, zkrátka čistý maso, který nesmrdí, tak je to zlý s tebou; pokud to vysloveně smrdí, tak to je masem.

MACHALIK: Myslela jsem si, že to je prostě odpor o kterém mluvíš, musím to vyzkoušet na nějakém lepším mase. Je možný, že jsem měla fakt smůlu na nějaké horší kousky.

Že by mi to totiž vadilo nějak "z principu" nebo kdo ví čeho, to zase ne. I když bych si to určitě sama nezabila.

WRIGLEY: Pokud to je to, co si myslím, že to je, tak to není reálnej smrad masa, ale spíš jakejsi vnitřní odpor k práci se syrovým masem. Znal jsem jednu, co to měla podobně, vnáší to do života spoustu problémů.

ALONSY: fakt ze jestli ti smrdi maso, tak dost mozna kupujes stare.
Pripadne pomaha zpracovavat maso rovnou z lednice - zchlazene nesmrdi a tim ze je tuzsi tak se casto lepe zpracovava.

WENDIGO: To jsi mi připomněla, jak mě mamka chtěla poslat na školu "technologie zpracování masa."
Navíc se tam pitvali potkani. (A já mám k hlodavcům opravdu vřelý vztah, radši bych pitvala psa, když už bych musela:-)). No, naštěstí jí to neprošlo. Ale třeba bych se na druhou stranu otrkala a mohla bych si aspoň pořádně uvařit :)

Stejne mi to vzdycky prislo zajimavy jak nekomu syrovy maso vadi, moje mamka je taky takova, uvari ale ekluje se ji to a zabit neco neprichazi v uvahu a ja jsem v podstate od detstvi pravej opak a prace s masem me vyslovene bavi a dokazu si s kusem masa hrat treba hodinu nez zbyde jen libovej kus bez slach a blan stejne tak mi nikdy nedelalo problem zabit kure nebo kapra jediny co vim mi poprvy trochu vadilo byl kralik. Pamatuju si jak jsem jako mala se strasne chtela stat reznikem :D Ale je to zajimavy, evidentne faktor ktery neni prilis dany vychovou.

ALONSY: To já jsem teda pro dobrý jídlo zas ochotná ledaco překousnout, mám slíbenou kachnu, ale bude jen zaříznutá, to bude teprve lahoda.

PASTEL: No právě, já na to tak koukala, pak jsem si vzpomněla, jaký jsem měla problém s nakrájením kližky na guláš nebo jen těch kuřecích prsou a zamítla jsem to :)

ALONSY: No u mě to bylo o zvyku, i když lámat těm kuřatům hnáty z kloubů, neni uplně činnost, na kterou bych se těšila