EZZOP: krecci jsou celkem slusni, fiala na kobylisich, pripadne reznici na palmovce jsou ok

Tak jsem se pustil taky do sušení.. Zkouším box s větrákem, zatím na test 600g pecka a 500g krkovice, 2 dny zavakuované v soli (3% hmotnosti), pak obalit do koření a pověsit.
Trochu se bojím toho, jak jsem to uvázal, aby to v záhybech nechytlo, ale uvidím..

Trvalo to docela dlouho, ale dopadlo to gut
A skvely bylo

KASUMI: Jsem silene linej psát (jsem porad nalitej ze včerejška :-D). Tak jen hesla.
Jamie cooks Italy, pátej nebo seztek díl. Místo ohne pánev a trouba

KASUMI: delal jsem nekolikrat, problem je dost velka panev na opeceni, jednou sem musel tu kost sekackem nastipnout abzch to trochu ohnul. Delal jsem jako kazdy steak, tzn zatahnout v panvi, potom do trouby v tedle velikosti tak mam pocit ze to bylo ale tak na 14 minut urcite a to dost casu stravi i v te panvi nez zatahnes boky.

To misto je proste uzasny

Výsledek: rolovaná nepřežila. Vzorek jedna i tři přežil. Myslím si, že jen díky přesunutí na vhodnější místo. Vzorek 1.(pepř, bobkový list nové kořeni a fenykl) - super, příště možná méně fenyklu
Vzorek 3.( pepř chilli a hořčičné semínko) - chuť ne tak zajímavá, strohá řekl bych..

1. vzorek byl krásně prorostlí - maso/tuk 30/70%
3. vzorek byl 45/55
--tuk je základ- to víme. Tady je to hodně znát. Většina preferovala vzorek 1.

Trinacty den pokud pocitam spravne. Tesim se co na nas vypadne az to na vanoce nakrojime. Pecene cca 850g, hovezi lehce pres 600g