• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    APPUFeferonky - Pěstování, návody, tipy, triky, chlubeníčko


    Vše o pěstování i konzumaci feferonek. Jak správně pěstovat, fotky, co se sklizní atd.
    rozbalit záhlaví
    LUKASZ
    LUKASZ --- ---
    1 odpověď
    MCKIDNEY: Kyselina citronová neni konzervat, aby se to někomu nepletlo. Je to regulátor kyselosti a mění PH, tím muže trvanlivost prodloužit v uvozovkách, ale konzervant to neni ;)
    MCKIDNEY
    MCKIDNEY --- ---
    1 odpověď
    GIO: Do hrnce s plochym dnem pridej ocistene a nakrajene papriky, bazalku, cesnek, Slunecnicovy/Olivovy olej, sul a stabilizacni prvky (MCKIDNEY).

    Smes rozmixujes na pesto a slejes do sterilizovanych sklenic.
    BACKORA
    BACKORA --- ---
    MCKIDNEY: Jasně. Vim, jak to funguje. :D Cukr jako konzervant mi přijde samozřejmě v pohodě, sorban draselný už tolik ne. Případně nechápu, proč ve spoustě je palmovej tuk (resp. tuk obecně). Proto mě zajímá konkrétní výrobek, kde jsou jen ty věci, co tu vypisuješ - já ho prostě nenašel, tak používám pektin, cukr a kyselinu citronovou.
    PALEONTOLOG
    PALEONTOLOG --- ---
    MCKIDNEY: to mi řekni, co je špatnýho na pektinu z citrusů ?
    MAUGLI7: plíseň?
    MCKIDNEY
    MCKIDNEY --- ---
    4 odpovědi+1
    BACKORA: Zelirovaci cukr je jenom smes zakladnich prisad do zavarovani.
    Pridane jsou ve obecne spravnem pomeru a dodava se ve variantach podle mnozstvi zakladu (2:1,3:1,4:1)

    Muze obsahovat nejake dalsi veci, ale neni k tomu vylozene duvod. Odkud pochazeji je otazkou na vyrobce.
    Obsahuje:
    Pektin - Zelirovaci latka, chces tu z jablek a ne citrusu.
    Cukr - Konzervant
    Kyselina Citronova - Stabilizator a Konzervant (Hlavne se pouziva aby produkt zustal chutove stejny. Kdyz ji das malo tak produkt bude casem kyselejsi)
    Kyselina L-askorbová (Take zname jako Vitamin C, stabilizator)

    Muzes pridat citronovou kuru, oloupana jablka, cukr a kvalitni citrovou stavu.
    BACKORA
    BACKORA --- ---
    1 odpověď
    MCKIDNEY: Nevim, jakej cukr používáš, ale poměrně dlouho jsem hledal nějakej, kde nebudou sračky typu nesmyslnejch konzervantů a palmáče (sic!). A samozřejmě jsem nepochodil, proto automaticky počítám s tím, že to tam prostě je. Rád se nechám vyvést z omylu. (:
    MCKIDNEY
    MCKIDNEY --- ---
    1 odpověď
    BACKORA: Jakou chemii? To mluvis o tom cukru (Cukr, Pektin, Askorbova a Citronova?)
    Jako klidne rejpej, ale to ja za chemii pri zavarovani nepovazuji. To je zaklad
    BACKORA
    BACKORA --- ---
    1 odpověď-2
    MCKIDNEY: Rozhodně nechci rejpat, ale není škoda do toho cpát chemii, když jsou tam samý dobrý věci? (: Jestli by nestačil obyčejnej pektin.
    DIVER
    DIVER --- ---
    MCKIDNEY: dodej, zajímá. imho všechny :)
    MCKIDNEY
    MCKIDNEY --- ---
    SCIFI: Chilly Jelly. Je to hodne lehky jablecny dzem, ktery zatuhne diky zelatine.
    SCIFI
    SCIFI --- ---
    1 odpověď
    MCKIDNEY: co jsi to vyrabel? :)
    MCKIDNEY
    MCKIDNEY --- ---
    2 odpovědi
    Tak Ketchup 0.2 sklidil pozitivni feedback. tak dnes finalizace a dalsich 6L.

    Slozeni je Rajcata, Svestky, Cibule, cesnek, bazalka, zelirovaci cukr 4:1, sul.
    Papricky: Moruga, piri piri, Serrano

    Druhy a treti pokus o chilly jelly se povedl.
    Jablka, Jablecny most, 4:1, zelatina.
    Papricky: Piri PIri

    pokud by to nekoho zajimalo dodam i pomery a poznamky k postupu
    SCIFI
    SCIFI --- ---
    +4
    ;)

    SCIFI
    SCIFI --- ---
    +2
    Do srirachy snad bude stacit...

    MCKIDNEY
    MCKIDNEY --- ---
    1 odpověď+1
    Tak dalsi vikend, dalsi pokusy.



    BACKORA
    BACKORA --- ---
    DIVER: Tohle se prostě nedá říct. Pokud pěstuješ několik odrůd ve stejným skleníku, pravděpodobně se ty odrůdy různě zkříží. A vzhledem k tomu, že někteří prodejci vykupují semena od lidí, tak si to přeber.

    U těch slunečnic to bude spíš nějaká hybridní odrůda, která rok po roce ztrácí vlastnosti tohoh hybridu.
    ROMANICAK
    ROMANICAK --- ---
    MCKIDNEY:
    No ja bych moc rad dokazal odhadnout ten "po urcitem bode, uz novy capsaicin nevznika.".
    CYKLOP
    CYKLOP --- ---
    +20
    První sklizeň, Carolina Reaper, Squash Jamaican Yellow, Trinidad Moruga Scorpio a Jallapeños

    MCKIDNEY
    MCKIDNEY --- ---
    1 odpověď
    ROMANICAK: Ano. Abych byl presny - po urcitem bode, uz novy capsaicin nevznika.
    Palivost se muze porad menit v zavislosti na mnozstvi vody a cukru v plodu. (Ale cim vice palivejsi paprika, tim mensi rozdily tam jsou.)

    Proto se take nektere papriky zpracovavaji zelene (asi nejvice zname Jalapeno a Naga Jolokia)
    Pokud clovek jde naopak po chuti, tak zrani hraje velkou roli. (Napriklad Jalapeno se udi zrale)

    Nasel jsem na to 2 hezke experimenty, pokud najdu link tak poslu.
    ROMANICAK
    ROMANICAK --- ---
    1 odpověď
    MCKIDNEY:
    "palivost se prakticky nemeni s tim jak paprika zraje" To jako fakt?
    BARE
    BARE --- ---
    EXCITE: Ne, mínus je od jednoho prudérního zoufalce.. Zmrzlina je perfektní a opravdu pálí, doporučuju ochutnat!
    EXCITE
    EXCITE --- ---
    1 odpověď
    Kdo [ 4JANE @ Feferonky - Pěstování, návody, tipy, triky, chlubeníčko ] to mínusoval a proč? Stojí za zmrzka za prd nebo co? :)
    4JANE
    4JANE --- ---
    +1
    Dneska jsem mela v Creme de la Creme mango-chilli zmrzlinu a prijemne prekvapili, ze se toho uplne nebojej :)
    Ne ze by to bylo nejak prilis palivy, ale myslim, ze pro spoustu lidi uz to je moc :) nez mi ji nandali, dostala jsem pro jistotu ochutnavku.
    Zkuste, je moc dobra!
    KRMITK0
    KRMITK0 --- ---
    +2
    Už mi to hezky zraje :) jinak nemáte někdo zkušenost s tím, že by vám papriky žrala nějaká housenka? Už jsem ji teda vyhodil z balkonu ale je to po prví co jsem něco takovýho viděl.

    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam