RIVEEK: pls, jak děláš tu pastu? a jak se konzervuje?

pokud bude chilli dost, chtěl bych dělat srirachu podle receptu odsud: http://zkvaseno.blogspot.cz/2012/11/chilli-jine-papricky-ii.html

ale tam to chvíli kvasí. už mám vyrobenou i tu kvasnou nádobu (popis výroby v textu), ale možná bych ocenil něco jednoduššího. a taky bych tam rád nechal ty semínka...

CYKLOP: a nálev?

já zvažuju udělat čalamádu z květáku, zelí, mrkve a tak a k ní přidat papričky. (taky jich není tolik, jak bych čekal...) a nálev bych použil jako na okurky.

UZEL: Tyhle doporučuju sežrat syrový, protože jsou fakt výborný, ale nepálí, řekl bych, vůbec. Zamrazením přijdeš o tu skvělou chuť a už vůbec nikdy nebudou příjemně křupat ;)

Letos si davam zalezet a misto chilli pasty barvy a konzistence opilcovi ranni stolice jedu červenou a zelenou a (zelena bude z toho, co nedozraje). Jenom teda uroda je letos slaba: Thore, ty kroupy sis mohl odpustit! Budu rád, když za měsíc udělám ještě jednu sklenici...

SEEKER: nektery papriky chut proste nemaji a neni od veci z nich vytezit aspon palivost a dochutit to vsim ostatnim.
ted jsme s rodici kapli na kvasaky s chilli. ta kyselost palivou slozku dost zpristupni do zbytku laku. u me supr tip na pristi rok, az zas budou okurky...

ty mrazeny musi clovek hned snist, jinak to shnije a zplesnivi temer pred ocima. takze mrazit mensi a/nebo min palivy anebo je treba krajet na pulku.
btw zkousel jsem TMS susit a je to uplne na pohodu. v troube, rozkrojeny na pulku, na 50 stupnu. uvolnuje se hodne silne vune, ale ne pal, takze obavy ze zamoreni bytu jsou lichy (pokud teda nekomu nevadi i ta vune :). a nadherne voni dal i suseny, mam je v misce ve skrince s korenim (zatim jsem to hermeticky nezaviral, bal jsem se ze treba nedoschly a zplesnively by) a provonelo to celou tu skrinku, tezka sladka ovocna vune, uplne jakoby nepatricna k tomu palu :)

BACKORA: Já ti nevim, bláto, u těch cayennek mi to přijde v pohodě, když je hned někam šoupneš... já zas nemám rád ani chemii, ani ty slanosladkokyselé láky, u okurek je to ok, ale u chilli to pro mě docela zabíjí tu ovocnou/svěží chuť paprik. z podobného důvdou je celkem problém najít omáčku, která by mi vysloveně chutnala, co nejvíc zachovávala chuť paprik (a nejlépe nebyla z kategorie "totální vražda") - asi je na čase začít vařit vlastní :)

MCKIDNEY: Jasně. Vim, jak to funguje. :D Cukr jako konzervant mi přijde samozřejmě v pohodě, sorban draselný už tolik ne. Případně nechápu, proč ve spoustě je palmovej tuk (resp. tuk obecně). Proto mě zajímá konkrétní výrobek, kde jsou jen ty věci, co tu vypisuješ - já ho prostě nenašel, tak používám pektin, cukr a kyselinu citronovou.

DIVER: To mražení je super obzvlášť na papriky menší velikosti a střední pálivosti, protože po rozmražení je potřeba je spotřebovat celkem hned, jinak buď rychle uschnou nebo se "rozblemcaj". Ale třeba golden cayennky (i lecos jiného) takhle mrazím a vzhledem k tomu, že žena chilli moc nefandí a nelze s ním rovnou vařit, tak je pak přidávám třeba do salátů či hotových polévek - kde ta chuť nesušené papriky potěší o kousek víc... sou po rozmražení sice takový vyměklý, ale furt je tam ta svěžest a šťavnatost...

SCIFI: recept prosim :)

Nebo do srirachy ;)

APPU: do jakyho nalevu? Zkusil bych to.

MCKIDNEY: Pokud cerstvy papriky nalozi do samotnyho oleje, tak je velka pravdepodobnost, ze to zacne kvasit, taky jsme to zkouseli a urcite bych to nedoporucil z vlastni zkusenosti.

DIVER: Ten mrazak je super, mas poruce porat "cerstvy" papricky, jinak zena je susi a suseny dava do oleje, vyrabi takhle chilli olej, ten je taky do vseho pouzitelnej :)

DIVER: ty bishopy sem jednou mel nalozeny jako berani rohy a pecka