• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    MLEJNISLatte Art
    aneb pro milovníky rozlejvání mléka... :)) především auditko hlavně o svých výtvorech ale samozřejmě nebude vadit i díla autorů jiných ... :)
    rozbalit záhlaví
    MLEJNIS
    MLEJNIS --- ---
    BOODIA: tak je to hlavně o hustotě toho mlíka... co sem zaznamenal ze svých zkušeností tak velkou roli hraje i kávu kterou použiješ. ale je to prostě jen o tvé schopnosti ... poslední dobou mi konečně jde něco jako je phoenyx či labut bez slití ... a ani moc sám nechápu jak to jde... :D
    BOODIA
    BOODIA --- ---
    BOODIA: ne ze bych to potreboval umet nebo pouzivat, jen to nechapu jak se to dela :D
    BOODIA
    BOODIA --- ---
    2 odpovědi
    muzete mi prosim vysvetlit, jak se delaji slozitejsi veci tak aby se vam to neslilo? treba neco jako tulipan s rossetama pod/vedle?
    MLEJNIS
    MLEJNIS --- ---
    +3
    Už sem dlouho nic.nedal... Tak dnešní....

    TEEAK
    TEEAK --- ---
    PETRA_CHATEAU: cosi jsem četla, že se snaží to téhle "pro" řady mlít boby víc najemno, takže tolik necuckovatí, ale když má člověk relativně aciditní kávy, tak cuckovatí všechno co je voda-rozemletécosi .. v přepraženém kafi to neplechu dělat nebude, ale zase to pravděbodobně bude nedobře chutnat
    PETRA_CHATEAU
    PETRA_CHATEAU --- ---
    1 odpověď
    TEEAK: aha tak to sou šejdíři. já najsem barista, jen vím, že to k kavárnách vídám
    TEEAK
    TEEAK --- ---
    1 odpověď
    PETRA_CHATEAU: zkoušela jsem a osobně v tom nevidím (v porovnání s běžným Alpro soya mlíkem) jediný rozdíl ani v chuti, ani se s tím líp nepracuje - jen je prostě dražší :/
    PETRA_CHATEAU
    PETRA_CHATEAU --- ---
    1 odpověď+1
    BETTER: http://alpro.com/foodservice/products/
    PETRA_CHATEAU
    PETRA_CHATEAU --- ---
    +1
    BETTER: nevim, jestli dělaj latté art, ale dobrý kafe s nemlíkem si můžeš dát ve vagn kavárně/bistru moment ve slezský
    TEEAK
    TEEAK --- ---
    BETTER: zkus My Raw Café .. tam jedou z "domácího" kešu .. nicméně sám velkej šéf se na "mlíko" často mračí, že se s ním maluje ultrablbě
    KOLU
    KOLU --- ---
    BETTER: Has Bean Blake Espresso?
    ale nemám to vyzkoušený. pracoval jsem jenom s jejich Jailbreakem, kterej je poměrně acidickej a pak se směsma od SquareMile (který jsou ještě víc acidický).
    KOLU
    KOLU --- ---
    +4
    sojový jde, ale chce to kafe, který neni příliš kyselý, fakt dobrý sojový mlíko (Bonsoy se mi dost osvědčil), nepřehnat to s teplotou (60 °C max, spíš 55 °C) a stretchnout míň.
    FinalDoppio
    https://www.youtube.com/watch?v=foWp5sIan_E
    MLEJNIS
    MLEJNIS --- ---
    +2
    MLEJNIS
    MLEJNIS --- ---
    +2
    Při pondelku i. Též něco ode.mě...;)

    MLEJNIS
    MLEJNIS --- ---
    +1
    2014 Australian Latte Art Champion Rie Moustakas
    https://www.youtube.com/watch?v=Tm0FGxzc0vw
    MLEJNIS
    MLEJNIS --- ---
    +2
    tohle je jízda... ! a krásnej pavoni .. .! :)
    Barista Dritan Alsela - One Taker
    https://www.youtube.com/watch?v=rExr7R8TT_o
    MLEJNIS
    MLEJNIS --- ---
    Ouu jee
    BOODIA
    BOODIA --- ---
    KOLU: tak to vsechno budem hrcat jak v italii,costa coffee a starbucks
    TEEAK
    TEEAK --- ---
    +1
    KOLU: dobrá, zahazuju zástěru na jednu stranu, konvičky na druhou a můžu se na všechno vykašlat :D .. nemyslím si, že v celé republice je mnoho lidí (dali by se spočítat na prstech jedné ruky) kteří tohle řeší do takového detailu .. očividně sám Hofmann píše, že se to tak zásadně neřeší ani na soutěžích WBC
    KOLU
    KOLU --- ---
    2 odpovědi
    TEEAK: Hofmannův point bude v tom, že výrazně stretchnutý mlíko (hodně pěny - i když nemusí bejt ani suchá ani s velkejma bublinama) prostě nedovolí rozumně nakreslit rozetu ani nic podobně delikátního.
    a když se udělá cappuccino se singleshotem a málo napěněnym mlíkem (se kterym se dobře kreslí latte-art), tak je výslednej nápoj výrazně "slabší", páč je to prostě rozředěný kvantem mlíka. jednoduše to neni cappuccino, ale mini-latte...
    TEEAK
    TEEAK --- ---
    TEEAK: samozřejmě o chuť jde primárně .. proto vždycky protáčím oči, když někdo říká, že je to škoda vypít .. takže radím: tak si to vyfoť .. a když už budeš v tom pití, tak to zkus nesladit ;)
    TEEAK
    TEEAK --- ---
    2 odpovědi+1
    KOLU: jestli jde o pěnu, tak si myslím, že se dá slušně ovlivnit tím, jak si natexturuješ mlíko a jak pak vychytáš motiv, aby poměry byly vyladěný .. když člověk pracuje v kavárně .. myslím si, že na tréning je příležitostí dost .. a osobně si myslím, že všechny "tulip" motivy jsou pěně dost nakloněný .. já třeba zase nemám moc ráda dokreslování (byť jen tmavou cremou - proto už téměř nedělám indiány) - káva zbytečně stojí na pultě, místo toho, aby se už dávno nesla hostu na stůl
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam