DRON: jinak rano hlava dobry, streva dobry, jen sem zaspal... :-)

JAVOR: no ja meril cukr vcera tlamou a sladky to bylo jeste dost. hlavne to je porad svetle kalny a winepunk popisuje, ze po dokvaseni se cider vycisti a zpruhledni (sorry, sem cider panic :-)

DRON: za 14 dnu to uz muze byt klidne prokvaseny, tak zmer cukr jestli mas cim a poznas hned.:)

Cau. Letos zkousim poprve 10+5l, ten 10l demizon uplne nadivoko, 5l sem nastartoval burcakem, co sel zrovna kolem. 5l pekne bubla (ale je opletenej, tak do nej moc nevidim), ale ten 10l mi dela starosti. Asi dvakrat na chvilku docela penil, ale ted je podezrele klidnej. Trosku sumi, ale ani bublinu v zatce neprotlaci. Tak nevim, jestli sem netrpelivej, nebo je neco spatne. Ted sem zrovna doleval most at to je po vrch a zbytecne to neoxiduje a pri te prilezitosti sem si trosku stahl a popijim to a ze zacatku se mi zdalo, ze to ma takovej trosku horkej ocas a vune ma jakesi sirove podtony (nesiril jsem). Nicmene jak to tak usrkavam, tak uz mi to neprijde tak hrozny. Uvidim jak rano ;-) Jo a teplota kolem 15°C a je to tam prave 14 dnu...

jakou pouzivate zatkovacku.? moje zacina byt nejaka vymackana a klouze po lahvích. takze pokukuju po nejaky nový, co rikate treba na toto
Zátkovač stolní černý | Lahvování a stáčení | PŘÍSLUŠENSTVÍ | vasepivo.cz - Obchod s produkty pro Vaše vlastní pivo - cz
Zátkovač stolní černý | Lahvování a stáčení | PŘÍSLUŠENSTVÍ | vasepivo.cz - Obchod s produkty pro Vaše vlastní pivo - cz
http://www.vasepivo.cz/zbozi/prislusenstvi/lahvovani-a-staceni-O62/zatkovac-stolni-cerny-Z243.html

JAVOR: Tak to rozkvaš na burčáku. Ten seženeš v těhle dnech na každym rohu. Stačí nechat třeba 2 dl v petce a dolejt moštem. Při pokojový teplotě máš do druhýho dne rozkvašenou celou petku a můžeš vesele rozočkovávat dál. Mám pocit, že mi to timhle způsobem nejede tak bouřlivě, jako z Vinky a zůstává mi tím pádem víc jablečný chuti.

IZSTVOCH: škoda, taky jsem vcera googlil nejakou prodejnu v praze nebo okolí, na strome jeste dost jablek, tak ze bych udělal druhou várku. jinak zrovna zacinam čerit, zitra to asi stocim do lahví a supky dupky do sklepa.:)

JAVOR: uplne ne, dal sem nakonec klasicky vinny, uz mi jedou dva demizony...

IZSTVOCH: btw, sehnal si ty kvasnice.?

IZSTVOCH: z eshopu tu to mas do druhyho dne.:) nebo alespoň me to sem prifrcelo nekde z moravy, v nedeli jsem objednal v pondeli poslali a v utery jsem to mel doma. si tam zavolej kdyz to poslou hned rano tak by se to melo stihnout.

nevite nekdo kde sehnat v praze ciderovy kvasinky? rychla akce, potrebuju do vikendu tzn nemuzu uplne cekat tejden nez to od nekad prijde z eshopu... klidne posta, dik.

Zdarec, v říjnu chystáme v Banské Štiavnici (střední Slovensko) akci k mapování a určování starých odrůd jabloní, dost prostoru se tam bude věnovat i cidru. Sháníme ještě jednoho českého a jednoho slovenského účastníka. Díky za šíření
FB

Zkousel nekdo? Vcera jsem zkousel jablecny + premium a moc mi chutnal :)

Polabský Mošt - Cider Magnetic Apple
http://www.polabskymost.cz/

JANICA: dobrá kniha k tématu jsou Pravidla moštárny, jinak česky vyšlo asi jen Jak se dělá cidre od Uhrové a to je asi jen překlad nějaké francouzské knihy, myslím, že paní Uhrová nikdy cidre nedělala, ale nechtěl bych jí křivdit. Sken toho je tady http://www.ulozto.cz/xDnVH2wJ/pomologie-zip krom toho tam jsou skenované starší pomologie české. Nicméně pro začátek a pochopení principů je ta Uhrová myslím celkem dobrá. A jestli se objevilo něco novějšího nevím, je to s ciderovým boomem posledních let celkem možné. Určo se něco objeví:D Ale šedivá je teorie, zelený strom praxe.

Nicméně já se letos celkem dost dostávám do fáze číslo 4 a tím je ocet. Sice to nebyl uplně záměr, pozitivní je, že ten ocet je taky fajn, takže i špatný cider může být dobrým octem, nebo jak říkáme v Brně, ocet není prohra:D

Kvasíte taky někdo z kupovanýho moštu? Kvasim to takhle už asi 5. várku ( vždycky 5 - 10 l) a téměř vždycky skoro každá lahev chutnala jinak. Nejspíš proto, ze jsem kazdou pred zatkovanim dolival mostem pro rozperleni podle oka. Zhruba po 10 dnech kvaseni jsem to vzdycky nalahvoval, trosku dolity mostem. Vychlazeny pak po dalsich zhruba 2-30 dnech pil. Jsem s chuti spokojenej, ale nerikal bych tomu cider. Je to proste klasickej jabcak, co nam daval pit na morave strejda, kdyz nam bylo nad 13 :) Ma odstavani v lahvich a nasledny pretaceni zasadni vliv na chut, nebo jde jen o estetickou stranku, aby byl napoj cirej? Zkousel jsem par lahvi pretacet, ale jedinej vysledek byl, ze napoj ztratil bublinky, ktery uz znova nenarostly po asi tejdni v lahvi. Je to malo casu? Po prvnim stoceni se mi to poradne prosyti bublinkama uz tak po 3 dnech v lahvi.

A co vy?

Takze strucne shrnuti. Divoce kvaseny cider ma lepsi vuni (krasne po jabkach, skoro jako most) ale chut neni tak "vytribena" jako u cideru zakvaseneho kulturou. Divoky nekvasil tak bourlive a trvalo mu to dele. Takze tak... :)

No máš pravdu, stáčel jsem to lehce zakalený. Chuťově je mým vzorem severošpanělská cidra, aromatickej a suchej cider...a oni to stáčej taky lehce zakalený, pak tam mají sediment, kterej prostě nepijí. Horší je, že oni dělaj tichej cider a já to chci perlivý. Člověk musí být opatrnej, aby mu to ty bublinky nerozvířily :)