• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    NABUKHADNEZARCidre, cider, sidra, sagardo - jabko jako víno
    X_RATED_IDIOT
    X_RATED_IDIOT --- ---
    DEIKSAC: tohle jsou kupovaný kvasnice a kvasim z padanejch jablek, takže musim převařovat, sířit to nechci
    DEIKSAC
    DEIKSAC --- ---
    1 odpověď
    X_RATED_IDIOT: nevidim důvod, proč by to nešlo. akorát bych měl pocyhbnosti o smyslu - ty kvasnice máš aktivní ve chvíli, kdy vůbec eště neznáš výsledek (treba 2018 jsem mel smesku ze zimnich jablek, ktera dva mesice po dokvaseni byla geniální, rok po dokvašení ničemná a ted je to obstojnej prumer). mozná pro komerční kmen ve vysirenym mostu by to mohlo mit význam.
    X_RATED_IDIOT
    X_RATED_IDIOT --- ---
    1 odpověď
    Daj se ciderový kvasnice točit = teď stočim várku, trochu je propláchnu a naleju na to další mošt? U pivních to jde, ale slyšel jsem, že u cideru se to nedělá
    DEIKSAC
    DEIKSAC --- ---
    Ad sladkej cider - bud lze redukovat ziviny (opakovany staceni nebo keeving) nebo filtrovat nebo pasterizovat
    Ad dreveny sudy - Ivo Laurin z Utopia cider jede v sudech, tak se ho muzrs zeptat na zkusenosti
    JAKOUBEK
    JAKOUBEK --- ---
    X_RATED_IDIOT: Po ukončení hlavního kvašení to asi stočím do barelů, sud vypláchnu vodou a cider vrátím zpět (mám jen jeden sud). Doleju cidrem, který kvasím bokem v demižonech, aby byl sud co možná nejplnější a nechám to ležet ve sklepě dalšího půl roku. Předpokládám, že lahvovat budu někdy na podzim příští rok (do některých lahví dám trochu cukru) a lahve si odpočinou další rok. Pak začneme pít.
    X_RATED_IDIOT
    X_RATED_IDIOT --- ---
    A já si přivezl ze sadu 80 kilo jablek, zejtra je smoštuju, stočim předchozí várku (slabejch 10 litrů) do flašek na sekundár a založim novou, tak 20 litrů. A tu pak nemám kam dát :) stáčíte někdo do kyvet?
    X_RATED_IDIOT
    X_RATED_IDIOT --- ---
    1 odpověď
    JAKOUBEK: jo a ještě dotaz. Sekundár a sycení. Budeš dělat jen tichej a sekundár zustává v sudu? Jak vyndáš kvasnice? Nebo to někam přetočíš na sekundár (225 litrů je fakt hodně flašek :))? Nebo to budeš sytit po částech podle aktuální potřeby z bomby nějak? Jsem fakt amatér, asi se ptám na blbosti. Ale to množství mě technologicky zaujalo :)
    X_RATED_IDIOT
    X_RATED_IDIOT --- ---
    EXCITE: lihoměr je na kvašený naprd, řekl bych. Lepší bude rozdíl hustot před a po. 6 mám já z mizernýho moštu z nezralejch jablek, tipuju, že budeš mít trochu víc
    EXCITE
    EXCITE --- ---
    1 odpověď
    X_RATED_IDIOT: Lihoměrem jsem naměřil necelejch 6, max
    JAKOUBEK
    JAKOUBEK --- ---
    1 odpověď+1
    X_RATED_IDIOT: Sud je boží. :) Vinařství Mercier z Castillie, po třech plněních červeným vínem. Vymytej, vypařenej, “ready to fill”. Ani jsem ho nevyplachoval.

    Pojedu jen na kvasinky z jablek. Dneska jsem přidal dva litry rozjetého moštu, který mi zkvasil v lednici minulý týden. Snad se to rozjede. Cukr budu měřit až zítra, protože mám zatím jen půl sudu a budu dolévat. Ale chtěl bych jet do super sucha, takže budu kvasit, co to půjde. Teplotu nechám na matce přírodě a našem sklepě. :)
    X_RATED_IDIOT
    X_RATED_IDIOT --- ---
    1 odpověď
    JAKOUBEK: tyjo vypadá pěkně, já čekal nějakýho dobitýho veterána. Kvasit budeš spontánně? Jaký jsi měl cukry na startu? A teplotu kvašení budeš držet jakou?
    JAKOUBEK
    JAKOUBEK --- ---
    1 odpověď+2
    Tak mi začalo jedno dvěstědvacetipětilitrové dobrodružství.

    X_RATED_IDIOT
    X_RATED_IDIOT --- ---
    DAVE_PAGE: pokud by měly, byla by s tim hrozná alchymie, musel by se upravit cukr na startu, buď to svařit, aby to nešlo cugrunt, nebo zředit, aby to nebylo moc sladký a na sekundáru nebouchlo. Ale umim si i představit sady kvasnic pro různý cukernatosti. Ale to bych chtěl vidět ty mičurince, který by to vyšlechtili :)
    DAVE_PAGE
    DAVE_PAGE --- ---
    1 odpověď
    X_RATED_IDIOT: mozna budou mit citlivost na mnozstvi alkoholu. A nebo jsou lenive a po chvili se na to vykaslou ;)
    X_RATED_IDIOT
    X_RATED_IDIOT --- ---
    1 odpověď
    DAVE_PAGE: v historii tady někdo zmiňoval speciální kvasnice, jen mi neni jasný, jak by poznaly, že už toho maj nechat...
    DAVE_PAGE
    DAVE_PAGE --- ---
    1 odpověď
    Cesta povede pres tyhle moznosti
    -sira
    -filtrace
    -nechat do sucha.
    a nebo kombinace :)
    X_RATED_IDIOT
    X_RATED_IDIOT --- ---
    POHODAVOLE: to dělám, jenže jen kvůli nasycení. Musel bys nejdřív zabít ty kvasinky, jinak ti ten cukr zase vyžerou. Buď je uvařit, jenže pak přijdeš o perlivost a trochu alkoholu, nebo sírou pekelnou a to je zas chemie
    POHODAVOLE
    POHODAVOLE --- ---
    1 odpověď
    X_RATED_IDIOT: co tu udelat stejne jako treba magnetic, ktery to pak rizne mostem? :)
    X_RATED_IDIOT
    X_RATED_IDIOT --- ---
    1 odpověď+1
    DRON: jo, tuhle teorii znám z piva. Svařit bych to musel před kvašením, abych zahustil základ, takže by žádnej alkohol nezmizel. Standardně těžko uděláš 10-12 vol. Ty jablka tu sílu nemaj, řekl bych. Pokud máš normální odrůdy. Nejvejš jsem se s cukrem na startu dostal na 1052 a cíl je zatim vždycky 1000 (atenuace 100%) a při tomhle nastavení jsi někde na 7 vol. Abys se dostal k těm 12, musel bys mít kolem 1090 (plato skoro 22). Ale jak řikám, jsem nováček, ani nevim, co mi to v tom sadu roste a je teda asi možný, že se některý odrůdy na ty cukry dostanou
    DRON
    DRON --- ---
    1 odpověď
    X_RATED_IDIOT: no opatrne s tim, ze se na 13% nedostanes. Imho staci mit na vstupu dost cukru a ony to ty potvurky zpracujou. Jestli vyzerou vsechen cukr driv, nez zdechnou hlady, mas to suchy, kdyz zdechnou na otravu alkoholem, budes tam mit zbytkovej cukr. Redukci varem bys stejne mnohem rychleji odparil alkohol... Ja to zatim vzdy resil spontalne kvaseny bez pridavku cehokoli a prokvasil do konce. Nemam zadny alkoholmetr, ale subjektivne tipuju 10-12 voltu. Coz me ale privadi na to, ze mam zmereny cukr na vstupu a na konci a asi by to mohlo jit spocitat...
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam