DEIKSAC: Díky. Ty kbelíky asi fakt netěsní. Minulý týden jsem tam přidal čerstvý mošt a zátky stále mlčí... přitom v moštu se ještě evidentně něco děje. Teď o víkendu mám poslední várku moštování, tak to pak stočím ze všeho, co mám do sudu a doplním čerstvým moštěm (možn přidám dávku komerčním kvasinek). Tam už by to těsnit mělo. Za tip na hustoměr díky. Našel jsem ještě s dvojí stupnicí (koncentrace cukru + obsah alkoholu), ten by se asi taky dal? https://topdomacipotreby.cz/eshop/i/Lihomery_vinomery_cukromery/multimetr_koncemtrace_cukru_obsah_alkoholu/0

X_RATED_IDIOT: šampaňský ec1118 makaj klidne pri 4 stupnich a dokvasej do sucha v zasade cokoliv

X_RATED_IDIOT: Mě loni kvasil mošt ve sklepě v podstatě skoro 3 měsíce. Pravda, velmi latentně, ale výsledek více než uspokojivý. V 50 litrovém demižonu s klasickou skleněnou kvasnou zátkou a bublinky šly v dost velkých intervalech.

Teď jsou ty kbelíky nějaké podezřelé. :)

DEIKSAC: Řekl bych, že mi ve výbavě chybí hustoměr. :/ Mám jen “cukroměr”. Doplním. Je to ten areometr?

Zátky těsní. Ale kvasím letos v 30 litrových kvasných kbelících a zpětně viděno, těsností těch vík si jistý úplně nejsem.

JAKOUBEK: tyjo překvapuje mě, že se jim v týhle teplotě vůbec chce makat. Komerční kmeny dřou tak od 12 (podle návodu) a pokud máš jen malou netěsnost, na bubláku nepoznáš nic. Já teď měl kýbl s mangrove cider 02 v 14° a taky jsem si řikal, že to asi nemaká. Ale po 10 dnech dokvašeno na 0

OHONEY: A tu filtraci chces provadet jak?

JAKOUBEK: Jaka je hustota? Tesni ta zatka dobre?

Je možné, že by to divoké kvasinky zabalily po trech tydnech? Z kvasne zatky ani bublinka. Ale most porad dost kalny. Ve sklepe mame stabilne tak 8-10 a minuly rok bublaly teda mnohem dele. Zas mam trochu nervy. :)

ahoj, sim o radu, jestli mam jeste udelat filtraci, po tom co uz se mi rozjela druhotna fermentace a ma to uz prijemne bublinky. Pred nalahvovanim sem daval cca kostku cukru na lahev
je to lehke zakalene a dole u dna jsou videt mrtve kvasinky. Bude to mit pripadne velky vliv na chut?
dik

X_RATED_IDIOT: Ja neznam jejich sortiment, ale oni to klidne muzou mit dva roky v tanku a lahovat ad hoc dle objednavek.

Leda to prostě nějak vyčistit a pak co nejdřív vypít, jenže když slyšim v reklamě na tátův sad, že to jde k zákazníkům za dva roky, tak to budu mít zase saharu leda

X_RATED_IDIOT: Ja taky nezkousel a hadam, ze i kdyz vysterilizujes aparat, ze stejne staci par zivotaschopnejch bunek nekde v retezci

DEIKSAC: jo, teorii mám, ale ta filtrace prostě v mejch podmínkách neni uplně 100%

X_RATED_IDIOT: No bud musis most zbavit zivin (keeving/mnohonasobne stoceni) anebo zbavit kvasinek (sterilne filtrovat/pasterizovat)

DEIKSAC: to se mi nějak nedaří, dycky to mám do nuly, suchý jak troud :(

DEIKSAC: Za me suchy = dobry. To s temi peti procenty je v podstate uklidnujici konstatovani. Diky.

JAKOUBEK: Tak taky mas moznost cider zfiltrovat/nedopustit dokvaseni do sucha

DEIKSAC: Třeba desítky kolísají od 3,5-4,3% alkoholu, přičemž plato je vždy 10%, proto jsem si tím konkrétním procentem nebyl jistý.