JAKOUBEK: tyjo co s tim budeš dělat? Já neudal zatim ještě skoro nic z loňska :)

Tak dneska poslední moštování. Letos jsem ze sadu dostal 30 litrů. Loni 220. Tak to je fakt bída

DEIKSAC: Jsem si to myslel. :) Poslední moštování mám v sobotu. To asi už nestihnu. Zkusím se tedy aspoň předzásobit na příští rok.

JAKOUBEK: V cz nikdo nema, z francie si objednej od laboratoires standa

SANICO - LABORATOIRES STANDA
https://www.standa-fr.com/sanico-2/

X_RATED_IDIOT: Rozhodl jsem se, ze tabulce verim. A ze me zajima jen ten rozpusteny cukr. Brix nechavam brixem. ,)

Nezkoušeli jste někdo keeving?

Stran enzymů se dočítám: Pokud se snažíte získat enzym sami, je velmi důležité zdůraznit, že tyto enzymy PME nejsou vůbec totožné s běžně dostupnými pektinovými enzymy používanými pro účely čiření. Tyto přípravky PME jsou velmi specializované a ve skutečnosti nesmějí obsahovat žádné stopy jiných polygalakturonázových nebo "depolymerizačních" aktivit, které se používají pro čiření šťáv. Pektin musí být pouze deesterifikován; pokud je také depolymerizován, gel se nikdy nevytvoří.

Tak si říkám, abych zase nešláp/nesáhl vedle. Nepoužívali jste třeba nějaký konkrétní?

JAKOUBEK: no ale nevyjde 156g cukru pouze v případě cukru s vodou a ne moštu? Brix mi přijde lehce nesmyslná jednotka, pokud je branej na základě hustoty ideálního roztoku vody a sacharózy. Pokud je to odvozený od hustoty, je lepší používat tu hustotu, ne? I plato je zkreslený. Ale pokud je to zkreslovaný nějakym lineárnim postupem, je to ve výsledku uplně jedno, pokud se to používá pro výpočet na bázi úbytku :)

X_RATED_IDIOT: Musel jsem si nechat poradit u vinaru na fb. Zas jsem o neco chytrejsi.

“Celkem jednoduché 🙂 když se vezme definice brixu, tak to platí. Těch 14,74 vyjde 156, protože hustota není 1,000 ale 1,060 😉 to znamená že litr roztoku váží 1060g, čili deci váží 106g potažmo 1,06… a tím když vynásobíte 14,74 brixů, což je bráno na 100g(ne objem ale hmotnost! 😃) tak vyjde těch 156g cukru 😃 čili 100g moštu (ale není to deci) má v sobě 156g cukrů 😃”

X_RATED_IDIOT: Těch kalkulaček dávajících stejný výsledek je povícero. Ledaže by si okopírovali chybný vzorec.

Btw při hustotě 1060 mi brewing calculator ukazujej brix 15.33 a 14.74 mi ukazuje plato, což mi přijde pravděpodobnější. Nemaj tam nějakej bordel?

Loni jsem si rozbil moštoměr, tak jsem letos sáhl po hustoměru, který jsem od někoho dostal. Narazil jsem na převodníkovou kalkulačku a jedna věc mě trochu mate. Příručky uvádí, že:

“Stupně Brix (symbol °Bx) se používají při měření poměru hmotnosti cukru (sacharózy) a vody, ve které je dané množství cukru rozpuštěno. Měří se buď sacharimetrem, který měří hustotu kapaliny, nebo snadněji refraktometrem. 100 g roztoku 25 °Bx obsahuje 25 g cukru.”

Nicméně kalkulačka hlásí 14.74 Brix, ale 156,21 gramů cukru na litr, což je trochu v rozporu s obecnou terorií výše.

X_RATED_IDIOT: To jsem našel někde u Mělníka. Takže taky anonym. :/

Je to něco jako to velký spodní

Mě letos rukama prošlo kdeco. Tenhle mix moštuju v pondělí.