SIOLA: podívej se pár příspěvků dolů.

doporučuju firmy steba a daňová, oba mám vyzkoušené v profi provozu.

chystam se na kachni prsa .. jak na ne nejlip?

btw je nejaky rozdil v tom kdyz dve prsa zavakuuju do jednoho pytle nebo kazde zvlast?

WITTGENSTEIN: njn, jenze blade stejk za 6/kg nebo ny sirloin za 28/kg to je trosku rozdil. navic to mramorovani vetsinou neni zas takova hitparada. kdyz spravne zmoris ten blade, tak je fakt dobrej..

DEVIL: Já si řekl, že se na všechny ramínka, falešný švíčkový a blade steaky vykašlu. Nakonec je to takové neuspokojivé a člověk vlastně nemá ani ten hřejivý pocit, že ušetřil.

DEVIL: No jo, ale po 4 hodin se ti mění textura masa. Směrem k blátu, bohužel.

Defective Lidl Silvercrest SSVS 1000 A1 Sous Vide Stick
https://www.youtube.com/watch?v=NkzaCzfYKuM


info k Lidl Sous Vide

SARRI: no to je nedostatecnej cas. ja kupuju inch tlusty blade stejky a davam je na 3 hodiny na 131F aby povolila vaziva. jestli mas 4cm, coz je zhruba 2x tlustsi, tak bych je tam nechal minimalne 5 hodin

SARRI: To bych dělal na medium rare aspoň na 58 stupňů. Čím tlustší steak, tím víc času potřebuješ - ale ne lineárně, ale exponenciálně. Píše se o tom obšírněji třeba zde:

How To Cook Steak Sous Vide | Sansaire
https://sansaire.com/cook-steak-sous-vide/

KASUMI: ja si rovnou pekne nalozila .. Delala jsem rump steak. 2ks, kazdy tak 300g a vysoky zhruba 4cm. Na 54,5C, 3h .. a kazdy byl z pulky syrovy

VOY: no jo, tak kvuli dvema vejcim nema cenu ani zhavit. to se da narychlo poachnout i v mikrovlnce kdyz na to prijde

VOY: V zásadě jsem dospěl k tomu, že o ten bílek ani tak nestojím :)

WITTGENSTEIN: Jj, tim jsem si prosel a dosel k zaveru, ze bezpracna tovarna na perfektni vejce to proste neni. Prijde mi mozna jednodussi se naucit vejce technicky spravne posirovat nez je nejdriv varit, pak je chladit, pak hodit do lazne a nasledne znicit pri loupani kdyz se skorapka nechce pustit ;-). Neco takovyho se mozna muze vyplatit kdyz tech vajec pripravujes 20, ale ne kdyz si chces pripravit doma dve ke koprovce. YMMV, treba si to nejak vychytal - pak si rad poslechnu dodatecny tipy.

DEVIL: tzn. ze nepredvaris? na me je ten bilek pak proste moc nedodelanej. mozna se to jist da, ale to polopruhledny zele zkratka nejak krasne nevypada, oproti posirovanymu vejci.

SARRI: moc nechapu, jak pri domacim vareni pri prvnich pokusech mohlo mit vliv na vysledek "unik tepla" :)
cos zkousela?

ja mam za sebou par steaku, kurat, ten bucek..
experimentuju, vc. vajicka (prvni vikend jsem udelala asi 8 vajicek ruzne teploty a casy :D)

nejlepsi jsou pro me kureci prsa
nejsou vysusena

a taky me na tom hodne bavi to balickovani.. ze si to nadelam dop zasoby a pak mam hned veci na veceri

kpupila jsem tyto kucharky
Sous Vide - the Art of Precision Cooking: Amazon.de: Alex Shannon, Chris Holland, Gary Wooliscroft: Fremdsprachige Bücher
https://www.amazon.de/gp/product/0992763800/ref=oh_aui_detailpage_o00_s00?ie=UTF8&psc=1

The Sous Vide Kitchen: Techniques, Ideas, and More Than 100 Recipes to Cook at Home: Amazon.de: Christina Wylie: Fremdsprachige Bücher
https://www.amazon.de/gp/product/0760352038/ref=oh_aui_detailpage_o01_s00?ie=UTF8&psc=1

The Complete Sous Vide Cookbook: More Than 175 Recipes with Tips & Techniques: Amazon.de: Chris McDonald: Fremdsprachige Bücher
https://www.amazon.de/gp/product/0778805239/ref=oh_aui_detailpage_o01_s00?ie=UTF8&psc=1

a nejvic me bavi tahle
https://www.amazon.de/gp/product/0399578064/ref=oh_aui_detailpage_o02_s00?ie=UTF8&psc=1

RUTHLESS: lazen neustale vychlada. nejlepsi je udelat ji z nakyho coolboxu. jako tenhle drevorubec https://www.youtube.com/watch?v=sAqxxRHB4jI