VOY: byl to pokus

KASUMI: Vzdycky kdyz slysim takovy casy tak si rikam, ze neco 12 hodin delat SV a pak to jeste flaknout na 3 hodiny do trouby musi sezrat nekonecny energie, nevim no.

RUTHLESS: to jsem si pred tim vygooglila, ale radsi jsem zustala u stareho postupu
ale priste zkusim SV

jinak jsme ted SV hovezi zebra.. ve vine a koreni, cca 12 hodin na cca 80 stupnu a pak je dali dopect do trouby na cca 3 hodky i s vinem a korenovou zeleninou.. bylo to mekke a omacka byla fantasticka

Ja jsem teď dělal holandskou na chatě podle cuketky. Tycakem. Za 5 minut hotovo. Imho na takový to chatový pojidani sparglu ideál řešení

MUTHA: mne vzdycky trva dyl
pac ja vzdycky zapomenu tu spravnou teplotu a strasne pomalu se k ni prokousavam, aby se mi to nezdrclo :D

jako trochu me to pride jako myslenka z kategorii "je to sice dál ale za to horší cesta", ale je fakt ze kdybych ji nekdy potreboval kotel tak to asi ma nejakej plus, ale v normalnim objemu mi pride jednodusi klasika na indukci to ani neni nutny delat v pare, da se rovnou

MUTHA: Tak to prave muze byt klicovy zjednoduseni ve chvili, kdy se treba snazis pripravit jidlo pro 4 lidi, rvou ti tam deti a ty v ten moment chvili nedas pozor a ta omacka se ti rozjede. V takovej moment nezni bez prace udelana omacka v lazni jako tak spatna varianta. Nicmene mozna jeste snazsi a za me snad i prijemnejsi varianta je proste to posypat strouhankou a polit maslem. Hezky to krupe, neni to tak hrozne kaloricky jako holandska a chrest si tez uzijes.

MUTHA: me to treba nad parou nikdy neslo a tu cast s tycakem vynechavam .. jen prohnetu ten pytel ..

SARRI: hmm a ja se s ni patlala v patek nad parou :D

SARRI: jak to udelas, aby ti zavarovacka neplavala?

VOY: na co vakuovat? staci to dat do zavarovacky nebo ziplocku ..
u holansky jde jen o konstantni nizkou teplotu

SARRI: Neni trochu problem vakuovat rozpusteny maslo a tekuty vajicka? Navic ja teda vzdycky vaham jestli pouzit sous vide radeji na ten chrest nebo na tu omacku ;).

MUTHA: idealni cas na holandskou omacku ke chrestu .. nejvic easy v sous-vide

Nema nekdo zajem o zip lock pytliky? Nepouzite. K mani jedna krabicka za 250 (staly skoro 400)

nezkousel jste nekdo pouzit sous vide (zejmena teda styl Anovy) jako proste ponorny varic? Mozna je to uplne blbost, ale tak nejak me to napadlo ve spojeni s tou polivkou, co tu pise MUTHA:. jestli by to neslo treba.

VECTOR: rada ti to osvetlim ..
Pytliky jsou jsou od foofsaveru stejne jako vakuovacka. Cili to pouzivam dohromady a mela jsem k tomu dva duvody ..
1. vakuovani surovin/syru/uzenin a pod. do lednice
2. jak jsem psala zde [ SARRI @ Sous-vide, vaření ve vakuu při konstantní nízké teplotě ] me nehorazne stvalo kolik odpadu mi zustavalo z jednorazovych pytlu na vakuovani

Pytliky muzu pouzivat opakovane. Pokud porovnas jejich cenu s cenou nahradni role do foodsaver vakuovacky tak mi to neprijde zas tak dramaticky. Obecne drazsi jsou, to uznavam.

Jo a schvalne jsem se koukla na krabicku k tem pytlikum a vyrobce je nazyva "zipper bags", pocestene zip sacky. Takze prosim presmeruj svou frustraci na vyrobce