RUTHLESS: ja sem jednou delal 'lamb shanks' 48 hodin na 65C v mirepoix, vyvaru a koreni a jedna se asi spatne vaknula nebo tam zustala bublina, nevim co se presne stalo, ale proste sem prisel po dvou dnech do skladu, kde to ve velkym zafacovanym kastrolu jelo a ten jeden pytlik byl upne nafouklej. tak sem vyndal a rozriznul ho a vyvalil se fakt smrad a nepohodicka. tak sem zaplakal, protoze sem do toho dal takovyho usily a cekani... no proste traga

ja si myslim ze u vajec to bude jinaci nez u masa proste, ale to je jen my prani. kazdopadne ja nemam doma troubu, kdyz nepocitam ninja foodi, takze brulee delam ve vodni lazni v mini zavarovackach a muzu ti rict, jak se zpiva 'dneska sem se ze spenatu jeste neposral carara...'

RUTHLESS: tomu nevadi ten vzduch tam, tam jde o to prohrati ty tekutiny, ktera se prohreje tim kontaktem s horkou vodou. potrebujes tepelne upravit ty vejce a to splnis

DEVIL: zase na druhou stranu jsi popsal skvelou grilovacku bez.... grilu a ohne :-D to si tak trochu myslim, ze byl prave spis cil. nahazet do SV do pytlu maso a pak to dorazit narychlo na grilu.

Hlava mi to moc nebere, proc by to clovek delala, ale pokud jet akovy zadani...

KELDA: ja sem nekde videl naky video (snad fb), jak bylo zavakuovany namarinovany kureci prso s nakejma bylinama, vedle toho blansirovana zelenina, brambory v masle a stava a bylo takhle 5 archu, co arch, to porce. seslo se 5 rozesmatejch veselejch lidi, 5 archu dali jakoby do hotpotu uprostred stolu, coz nahradil profi sous vide vana. rychly strihy jak se bavej a pak vedle prostrenejch taliru a priboru nuzky, a pak kazdej vyndal jeden arch, nuzkama roztrihl a daval na talir. na zaver zrychleny prejezdy statickyho nacancanyho zradla, par zaberu tocicich se taliru a spokojene grimasy hercu u jidla.
osobne mi to pride fakt zlo takhle plejtvat plastem, no ale co uz s tim udelam.

ja osobne mam rad salmon na 45 stupnu. po vyndani ze ziplocu kuzi oloupam a misto ni na maso nalepim nori rasu, da tomu takovou dobrou chut.
k tomu mam vejce 60C na 60 minut a do 'kase' k nemu hollandaise ze sous vide sklenice podle tohohle. to je fakt nejvic easy recept na holandskou. nalejes vsechno do zavarovacky, zasroubujes a vhodis do vody. nakonec vyndas, otevres, rozmixujes ponornym mixem, dochutis a lejes.
Easy Sous Vide Hollandaise
https://www.youtube.com/watch?v=p5hsqGJNrAU&ab_channel=ChelseaCole.

v takovejch tech mini zavarovackach taky delam creme brulee. umichas to, nalejes, zavres vicka a do lazne. pak vyndas do vody s ledem a po castecnym vychladnuti jen zazehnes cukr letlampou.

osobne bych se vyvaroval vsech veci, ktery pak musis po vyndani jeste na panvi nejak zkrupovatet. to se z toho pro 15 lidi poseres.
nejvdecnejsi sou vejce. ty pak jdou jen rozklepnout na konec na kazdej talir a zalejt tou holandskou.
zrovna v ve vedlejsim klubu sem radil udelat z veprovy pecene roladu s xy naplni. plnena veprova rolada predem na panvi zatazena do hneda s nakym maslem pak vlozena do pytle a dodedelana do stavnata v sous vide, k tomu vejce s holandskou omacku, naky blansirovany zeleniny v sacku s maslem jen doohraty v lazni. prilohu vem oloupany brambory s cesnekem, smetanou a maslem, bilym peprem a soli, dej to do sacku a nakonec to zmixuj jak tu holandskou a mas dobrou kasi. dezert das creme brulee a nechas parchanty poradne se popalit s letlampama u zehu cukru...
vomacku udelej predem z kostky bujonu, vody mouky smetany a pepre a ve vetsi zavarovacce nech v lazni spolecne s 'pecenou roladou'.
na zacatek udelej nakej fresh predkrm, treba melon,feta,mint talir jednohubek s nakym toustem a mas vystarano

MOODYCAT: Delam vajecnak
Delala jsem mrkvicky v pomerancove stave
Vajicka

Pokud nebylo:
Sous Vide Steak TIME EXPERIMENT - How long should you cook your STEAK?
https://www.youtube.com/watch?v=d3wB68py1A0

Aspon ze ta brioska neni sous-vide :-).
American Bread Toast
https://www.youtube.com/watch?v=oHyviVx3eOw

KURE: Proto jsem psala tu vahu, aby bylo jasne, ze nepozrem pulku velblouda na posezeni :D
Ale dovedu si predstavit, ze to s opravdu velkym kusem muze fungovat stejne. Ta vetsi masa v sobe proste uzamkne vic stavy a tuku. Nejvetsi v kuse jsem delala myslim 900g kus bez kosti a byl fakt super.

Ad rozumna velikost: Dostalo me, kdyz jsem nekde v Lidlu videla zrale irske steaky. Krasne prorostle maso, ale nakrajene na 75-100g kousky, casto jeste sikme. To byl tak smutny pohled na promarnenou prilezitost.