VALENTINA: Od někoho musíš získat násadu - kefírové houbičky. Zpravidla se rozdává zdarma, protože se dost ochotně množí. Jsou to takoví malí květáci. Houbu pak zalíváš mlékem, při správném dávkování máš do 24 hodin prokysaný hustý kefír.
K chovu potřebuješ akorát sklenici cca litr, kde kefírovky fermentují mléko, sklenici na slití hotového kefíru, plastové sítko a vařečku na promíchávání v sítku, aby to rychleji proteklo.
Sklenici s čerstvým mlékem a kefírama postavíš na linku a zakryješ třeba plátnem, aby do toho nepadal bordel, hmyz a podobné. Utahovat víčkem nelze, uniká plyn jak z burčáku.
Mě se osvědčil postup: večer přecedím a založím novou várku, nechám na lince. Ráno vše promíchám a dám dokvasit do lednice. Aspoň je pak na pití vychlazenej. Kyselost se musí vychytat poměrem hubek a mléka. Mléko raději čerstvé než trvanlivé. Já střídám bio mléko a syrové od krav z pastvy, to má i 7% tuku.
Slitej kefír mixuju s libovolným ovocem nebo jen s nepraženým kakaaem a cejlonskou skořicí.

Když odjedeš a nezvládáš pravidelnost, dá se na dost dlouho uchovat v mléce v lednici. Já tam skladuju přebytky, cca jednou měsíčně je propláchnu vodou a nakrmím čerstvým mlékem.

Na fotce je zrovna nadúroda - inzerovala jsem rozdávání přebytků na FB. :-)

Knedlíky ve vodní lázni se dělají následovně.
Porcelánové nebo plechové hrnečky se vymažou máslem, hlavně na dně.
Do 2/3 výšky hrnečku se nakydá těsto na knedlík.
Do velkého kastrolu se postaví hrnečky s těstem, okolo nalije voda cca do 1/2 výšky, zaklopí poklicí a vaří se to od okamžiku varu asi 15-20 minut, zkoušet špejlí.

Knedlíky vyběhnou kouskek nad kraj hrnku maximálně. Jetšě horké se loví z lázně (silikonová chňapka pomůže) a vyklepávají z hrnku (good luck), pak krájí.

Je to pracné, u nás se dělají jen na slavnostní příležitosti.

Ještě šlo, ale nemám to vyzkoušeno, dát velký pekáč s vodou do trouby a do toho posadit formu na muffiny s těstem.

MOODYCAT: Četla jsem, že to lze vařit ve vodní lázni v hrnku, ale nemám vyzkoušeno.

FITH: Knedliky se prave kvalifikovaly na svatecni tabuli Dia de los Muertos (odnoz Hallooweenu), maji idealni barvu a vypadaji krasne zvrhle!

KOCHANSKA_CH: Btw.ted premyslim jak chutna hubka na nadobi,nedokazu se te myslenky zbavit :o)

KOCHANSKA_CH: Ne,nezkousela,ale delam tvarohove oopsiky a ty mam rada,delam je z tucneho tvarohu a peti vajec,soli a pridam lzici chia seminek,natahnu na plech s pecicim papirem,upecu sroluju,necham vychladnout. Nakrajim na platky,vzniknou takovi jako sneci. Pouzivam bud jako knedliky,dobre sajou omacku nebo jako nudle do polevky.

Podzimní grilování sice na zahradě, ale doneseno nahoru do jídelny, aby to nechladlo bleskovou rychlostí.
Krůtí a telecí medailony, zelenina, domácí tatarka. Dezert je jablko v alobalu se skořicí a vlašáky, tramín z Pavlova.