Moje nejoblíbenější období v roce: rajčatová sklizeň!

Letos jsem vypěstovala 24 druhů rajčat. Zakydám je oliváčem přímo od babi z Portugalska, čili domácím, Maldonská sůl a je vystaráno.

Na tohle jednou zemřu.

GEISHA: Paráda, takhle vařím taky, taková bezezbytková kuchyně. Všechno vypadá moc dobře :). (Ty grilovaný broskve jsou velmi lákavý.)

ACIDQA: Ježiši, miluji tvoje fotky a kombinace.
Akorát, že to pak chce hadr na obslintanou klávesnici.

Dnešní kačena bez foodstylingu. Strávníci byli v tenzi.

Houby v noci.

Risotto lišky a sušená rajčata. Guláš hlíva. Špetka uzený papriky ho vystřelí do gulášovýho nebe.

Kdyz uz jsme u zeleniny, tak predhodim svoji premieru s musakou.

ありがとう

SAMOUT: Jsou různý variace. Tady je jedna z nich

Nasu Dengaku - Miso Glazed Eggplant | Pickled Plum | Easy Asian Recipes
https://pickledplum.com/nasu-dengaku-recipe/

Když je tu ta zelenina, tak jsem zrovna zkoušel podle japonskyho receptu do máslový strukturuy grilovanej lilek s glazurou z miso pasty, sezamovyho oleje, mirinu a chili kořením nanami togarashi. Funguje to.

pecena maslova dyne

BEBERA: Chce to vychytat postupy a hlavně ten hrnec člověka naučí dobře používat koření - ze začátku mi to taky přišlo mdlé, pak jsem začala víc používat Harísu nebo Kayenský pepř, curry apod.
Táhnu v tom i vepřová kolena (to tak 1-2 dny předem naložím do koření).

GALE: Přiznám se, že na guláš to maso nezatahuji, spíše krůtí, nebo kuřecí na vývar, to koleno apod. Zkoušela jsem to, ale ten rozdíl jsem tam neviděla ,-)
Jinak včera jsem v tom zrovna táhla 4,5 hod. hovězí na černém pivu. Výborný to bylo ,-)

BEBERA: V pomalém hrnci vařím tak, že maso předem zprudka opeču. Dodá to jídlu chuť a výsledek není mdlý. Takže guláš dělám tak, že nejdřív opeču maso, vyndám, pak cibuli do tmavěhněda, přidám koření, vratim maso, podleju. Pak zavřu hrnec, zapnu n 8h a jdu spát. Práce to zabere tak 45 minut a pak nejsem potřeba. Ráno je uvařeno.
Když jsem opečení vynechala, výsledek stál za starou bačkoru.
Maso, které vyčuhuje nad hladinu, si ponechá opečenou kurčičku a z tekutiny pod tím je skvělá omáčka. Chuťově to leží mezi pečením a dusenym.

BEBERA: Vařím v něm vývar, dusím guláše a podobné, peču kusy masa a koláč třeba.