MUTHA: Ono tech 8 hodin neni kvuli "kynuti" jako takovemu, to by se dalo urychlit pridanim vetsiho mnozstvi drozdi, ale ta fermentace, co tam po tu dobu probiha, ta je celkem klicova. Ta rychle kynuta testa nebudou nikdy to prave (pokud nekdo povazuje za to prave pizzu Dr Oetker, tak samozrejme ano). Aspon z mych zkusenosti to tak nejak vyplyva, ze cim min drozdi a delsi faze kynuti, tim se to vic blizi pizze, co si davame v Italii.
Za klicove u testa na pizzu povazuju vychytat spravne mnozstvi soli a to, aby testo nebylo nadychane jak houba. A to clovek muze vyzkouset klidne 10 receptu, ale az s praxi to tak nejak vychyta. V receptech se ruzne lisi pomery vody a oleje, ale neprijde mi, ze to ma ten zasadni vliv na vysledek.