JAJITA: Nemlich to samé je trouba, jenže ta je ještě obsahově větší. Snažím se vždycky pekáč vyndavat co nejrychleji a hned zavírám dvířka...

FAT: Navíc, pokud ten PH otevřeš a něco do něj dáš, trvá zase nějakou dobu, než se vše dohřeje.
PH s časovačem využívám když nejsem doma, pak přijdu k hotovému.

XCIDER: To rozhodně. Sice mám poměrně nový sporák, co má trojité sklo a kdovíco ještě, ale je jasné, že vytápět prostor PH a trouby je sakra rozdíl. Já to chtěl zkusit, byl jsem zvědavej, jestli to vyjde.
Tak už to vím.
:-D

FAT: vezmu to od konce, když nastavíš v troubě 95° a dáš do ní pekáč s poklicí, vyrobil jsi pomalý hrnec.

Pomalý hrnec je zařízení, které dělá všechno strašně dlouho, výměnou za bezobsluznost. Tvůj 4hodinovy recept je podezřele krátký.
Standardní použití je nandat do hrnce ingredience na guláš večer, a následující den dopoledne je hotovo.
Díky nízké teplotě se nic nepripaluje. Ale ani neorestuje. Takže na ten guláš asi chceš zhnedit cibuli a maso na pánvi, než to vrznes do PH.
Naprosto ideální jidlo do PH jsou eintopfy, borsče, zelnacky,..

Ahoj, jdu sem s velmi lamím dotazem.
Můžete mi někdo polopatisticky vysvětlit funkci pomalého hrnce? Metodu sou-vide znám, v tom nemám problém. Mám a používám i Pappinův vynález. Ale ten pomalý hrnec...
Nedávno jsem si našel recept pro PH. Krůtí, kořenová zelenina etc. Tři hodiny, potom přidat nějakou mouku a nechat ještě hodinu. Po třech hodinách maso jakžtakž poloměkké, kořenovka jako když jsem jí tam vložil. Musel jsem, když jsem chtěl obědvat, dát teplotu mnohem výš a přidat i čas. Potom jsem to dodělal...
Když jsem se zajímal o to, jak ten PH pracuje, dočetl jsem se, že teplota je v něm cca 96-98°C a udávaný stupeň je jen režim, za jak dlouho dosáhne té teploty. Nepůsobí tam žádný tlak. Od toho se odvíjela moje úvaha, že když to dám do dobře těsnicího pekáče a teplotu nastavím v troubě těsně, nebo spíš +-, na 100°C, mělo by to vyhovět požadavku na funkci PH.
Tůdle!
Jak to s tím hrncem tedy je, prosím?

FRENNET: Tak rýže jsou nějaké ty tisíce druhů, je myslím celkem jasné, že se to chova různě;-)

KAREN: Tak sticky rice se dělá na páře, ne? Mám dojem, že jsme právě kvůli tomu kdysi pořizovali nějaký tefal, co to uměl, ale už je to dávno a zas tak jsme to nevyužili...

KAREN: Bez chteni vyvolat miliontý flejm o vaření ryze. Mam jasminovou a i po proplachnuti do ciste vody pri poměru 1:1 lepí. Pak basmati pri stejném postupu nelepi 🤷‍♀️

ARMADA: To spis vedle do domácnosti tento dotaz. Jinak teda mazlavost ci sypavost ryze. Nezáleží spis na druhu nez způsobu vaření?

MAR_TINA: jaký to bylo?

2-2,5k max
nadýchanou přílohovou i matlavou na kaše