Zkusmo chleba od oka. 3 díly špaldy, 1 díl žita, nechat trochu vykynout, pak šup s tím přes noc do chladničky nechat pomalu fermentovat. Ráno vyndat, trochu prohníst, udělat bochánek, nechat ho na lince chvíli nadechnout, a šup s ním do rozehřátý remosky.
Tak uvidíme, jak to bude vypadat na řezu.