GINGERCAT: |Chutnalo mi to víc, než klasický zelí.
Když zpracovávám hlávku, tak ju nakrouhám s panem Braunem a uvařím v páře takovej polotovar do lednice.
Na pyré jsem zelí ještě prohřála, dochutila povidly, mletým hřebíčkem a muškátovým ořechem, zastříkla portským a balsamicem. Bohužel furt nemám varnýho robota (není kam dát, není kam dát, není kam dát), tak zas zapracoval tyčák pan Braun. Rozmixovaný to bylo, co ručně zvládneš, vcelku najemno.
Při té jemnější struktuře zelné hmoty dojde k lepšímu spojení chutí a je to fakt výborný, budu se s tím muset crcat častěji.

KOCHANSKA_CH: tyjo pyré z červeného zelí? Jak to chutnalo a jak moc to bylo rozmixovaný?

RUTHLESS: Já ho průběžně rozdávám.

Z_RYBY_KOST: No, jak bych to jenom... z dědečkovy strany jsem Moravák, z babiččiny Východočech. A z další strany částečně fricek.

Takže je jasný, že zelí mám v genech a miluju ho v jakýmkoliv množství a úpravě :D

Včera jsem měl na udělání oběda asi tak 20 minut, tak jsem se s tím moc nemazal a po vrznutí kačeny do remosky akorát na sádle zpěnil cibuli, na to vrznul půl hlávky nakrouhanýho červenýho zelí, osolil, chvíli nechal ojet se sádlem a cibulkou, pak tak akorát zalil vodou a nechal dusit. Někdy v půlce procesu jsem přidal badyán, skořici a bílej pepř. Pak osladil a dokyselil a v pravý čas lehce zahustil jíškou. No a fertig.

Takže včera úplně primitivní varianta. Použil bych víno, ale neměl jsem čas jít koupit červený na vaření a doma byly jen samý drahý flašky, to by byla škoda použít na vaření, když jinak doma víno nepijem a načatá lahev by pak akorát půl roku stála v ledničce, až by si jednou někdo vzpomněl a vylil ji do záchoda. :(

Asi lehká preference kachny, ale jednou za rok je husa tradice :))

RUTHLESS: Beztak to ale dělám hlavně kvůli tomu zelí, to je na tom to nejlepší.

Zbytek je příloha :)

Já mám na té tradici nejradši, že když to končí, tak potom je brutálně levná kachna ve výprodeji XD a potom si ji samozřejmě koupíme a uděláme v troubě! Ale zase jednou za rok si dáme.

Taky jsem dneska dělal kachnu, mám ji nějak radši než husu.

Já su z Moravy a jak stárnu, tak mě ty tradice baví čím dál víc. Kachní prso, pyré z červeného zelí s hřebíčkem, muškátnusssem a portským vínem, opečený brambor. Mladé víno nechybí.

I když to sem úplně nepatří... moje oblíbená tradice