• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    GREGIPizza 🍕
    Jak správně udělat doma, kde si jí koupit.
    Fotky + diskuze
    rozbalit záhlaví
    ENDREW
    ENDREW --- ---
    ENDREW: Tak prvni vetsi test nedopadl uplne nejhůř. Prijde mi ze by to chtelo poladit, aby to teleso pod kamenem zhnulo mene. Vsechny pizzy meli spodek ready, ale vrsek byl desne svetlej. Kdbyby uz nemuseli ven, tak bych je tam jeste na min nechal dopect zvrchu.
    Co me sere, ze kdyz neni spustenej casovac nejde trouba. Takze musim poslouchat jeste otravne tikani munutky.
    GREGI
    GREGI --- ---
    1 odpověď
    ENDREW: Nema pod sutrem? A jak se steluje termostat?
    ENDREW
    ENDREW --- ---
    2 odpovědi+7
    vcera jsem byl nakoupit nejaky drobnosti v lidlu a prasklo me tam oci tohle: https://www.lidl.cz/p/silvercrest-kitchen-tools-pec-na-pizzu/p100376290

    zrovna byla ve sleve za 1049,- tak jsem si rekl, ze to testnu. Zkousel jsem teplotu kamene po 20 min provozu tak byla na 360, tak jsem posteloval termostat a dostal se pres 400° takze cajk. Freitag = Pizza tag
    v patek dam vedet jak na tom tenhle bazmek je.

    Vykonove by to melo byt srovnatelne s tim Ariete, az na to ze to ma topne teleso i pod kamenem.
    GREGI
    GREGI --- ---
    4 odpovědi+4
    Na allegru ted caputo 00 za 35.80kg:) A stejnej prodejce ma i za 88 caputo 100g susene drozdi

    https://allegro.cz/nabidka/caputo-classica-tipo-00-italska-mouka-na-pizzu-5-kg-13819619229
    https://allegro.cz/nabidka/caputo-lievito-susene-drozdi-na-pizzu-100g-11920738077
    GARFIELD
    GARFIELD --- ---
    +4
    Tak operace se zdarila. Nikde nic neutika a trouba funguje. Mozna o malej fous vic nez sem zvyklej (ale muze to byt dany i tim, ze tu vubec nefouka).

    "Rychly" testo kyne a vecer se bude sazet.

    GARFIELD
    GARFIELD --- ---
    ENDREW: Mam horak s NZ zavitem na bombu a 28mbar regulatorem, kterej je k troube pripojenej pomoci G3/8 pravotocivyho zavitu. 🥹

    To potrebuju prevezt na ceskou plynovou lahev. Zjistil jsem, ze pravotocivej G3/8 zavit je showstopper (levotocivej by pry nebyl). A standardni regulator je 30/37mbar v CR.

    Nechtel sem nic rezat a bastlit. Doufal jsem, ze koupim hotove a zasroubuju. Ted jedina moznost vypada na uriznuti NZ regulatoru, nasazeni ceskeho a zasponkovani. A pak se modlit, za 30 neni od 28 zase tak daleko (asi realne neni), a ze to bude dobre tesnit (nejsem nejzrucnejsi).
    ENDREW
    ENDREW --- ---
    1 odpověď
    Nevím co presne mas za problem s tim plynem, ale dlouho sem taky s nim bojoval. Pokud ti nejde regulak na bombu potrebujes redukci. Sezenes v karavanshopu, nebo ve svareci technice ci v plynarenskym sevisu/obchode.
    GARFIELD
    GARFIELD --- ---
    +2
    Porad jeste nemam troubu. Je to docela porod. Zavit u horaku se neda v CR normalne sehnat, a tak budu muset kuchat regulator a osazovat si novej k hadici. Moc se mi do toho nechce, ale je to bud to, anebo nova trouba.

    Tak ted o vikendu jedna alternativni ala romana.

    GREGI
    GREGI --- ---
    +4
    Vcera sem konecne vytahl venkovni pec a supr... Jen sem tam narval moc vseho takze to mohlo bejt lepsi:D Jen se mi furt poradne nedari rozpalit kamen... Asi to chce nahrivat aspon hodku

    GREGI
    GREGI --- ---
    +1
    POHODAVOLE: Nezapomenout na lopatky lehkej poprasek hruby aby to slo hezky dolu, driv sem nejdriv vytahnul lopatku z jedne strany a pak az druhou ted uz vyskubnu obe najednou:)
    POHODAVOLE
    POHODAVOLE --- ---
    1 odpověď+1
    GREGI: pecka, diky :)
    GREGI
    GREGI --- ---
    POHODAVOLE: A nemusis to kdyz to davas na lopatky mit roztazeny na max, pak kdyz se to zatizi tak nez to de do pece se to jeste muze poroztahnout, dela to tak i Vito:)
    GREGI
    GREGI --- ---
    1 odpověď
    POHODAVOLE: tohle si videl/cetl?:)GREGI:
    POHODAVOLE
    POHODAVOLE --- ---
    2 odpovědi
    ENDREW: taky pouzivam cerstvy, tak priste schvalne zkusim suseny.

    GREGI: btw to testo si komplet pripravis v ruce a pak jen polozis na ty dve lopatky a nazdobis? Uz to docela jde, takze vetsinou dam pizzu do pece na lopatkach bez poskozeni. Okraje jsou fajn, ale dokazal bych si predstavit tenci testo mimo ne. Zkousim to v ruce, ale bojim se, ze tam udelam diru a na tech lopatkach se zas bojim, aby se to pak nelepilo. Jak to pls delas, aby to bylo tak akorat?

    Diky.
    GREGI
    GREGI --- ---
    +1
    GARFIELD:

    GREGI
    GREGI --- ---
    +1
    GARFIELD: Ja kupoval v makru myslim 100g za par kacek.
    GARFIELD
    GARFIELD --- ---
    2 odpovědi
    Prodava se tu nekde suseny drozdi ve vetsim mnozstvi nez po malejch pytlikach? Treba 250g baleni?
    SMOKY
    SMOKY --- ---
    +1
    GREGI: mne otevreny po par tydnech nefungovalo vubec, od ty doby ho davam do mrazaku :)
    GREGI
    GREGI --- ---
    1 odpověď
    SMOKY: Me trochu fungovalo i 8 let stary bez mrazaku ale muselo se dat tak 10x vic:D Ale fungovalo....
    SMOKY
    SMOKY --- ---
    1 odpověď+1
    davam otevreny suseny do mrazaku, funguje klidne i po pul orce
    GREGI
    GREGI --- ---
    +1
    ENDREW: U toho susenyho kdyz neni stary mas jistotu ze je v top kondici no:) Ja uz jiny nepouzivam, cerstvy sem vzdycky vyhazoval...
    ENDREW
    ENDREW --- ---
    2 odpovědi+1
    Sem zvedavej obednal jsem nekolik baleni. Tak dam vedet Freitag = Pizza tag!

    Prekvapilo me ted naposledy rozdil v drozdi. Vzdy jsem pouzival cerstve drozdi a minule jsem ho nemohl najit tak jsem pouzil susene a bochanky byli o mnoho nadychanejsi...
    SMOKY
    SMOKY --- ---
    +4
    ENDREW: https://www.delbuono.cz/tajemstvi-rozdilnych-parametru-ceske-a-italske-mouky
    TOMASS
    TOMASS --- ---
    1 odpověď+1
    POHODAVOLE: Jedině Mutti Polpa, poměr cena/výkon. Chuť je skvěla, konzistence taky, stačí otevřít plechovku trošku osolit a máš hotové sugo. Na alegru koupíš 450g plechovku za nějakých 35 kč.
    GREGI
    GREGI --- ---
    +1
    ENDREW: Hele imho to slozeni na baliku je jen nutricni.... Ale bude tam hrat obrovskou roli odruda obili z kteryho to je, hadam ze to bude slechteny spesl na pizzu. Navic ta mouka neni nijak vyrazne drazzsi, jedna pizza je furt v korunach co se testa tyce:) A ta mouka proste funguje.... Co je napsany na obalu je jedno:)
    MICTECH
    MICTECH --- ---
    +1
    ENDREW: rozdil je to fakt velky. Ted jsme delali z Caputto a fakt je to jina liga. To testo je fakt ve vysledku jine. Jinak postup kynuti mame porad stejny.
    ENDREW
    ENDREW --- ---
    3 odpovědi
    V cem pozorujete rozdíl klasicka hladka mouka vs. Caputto pizza special? Podle me de hlavně o pomer bilkovin/lepku a ten je u vetsiny klasik 12g a u caputa tusim 13g. Coz dle meho nazoru zas takovej rozdil není. Ze sveho soukromeho pozorovani ma nejvetsi obsah bilkovin bio mouka hladka od babicina volba ta ma dokonce 14.5g a tady jsem pozoroval jen drobny rozdil k lepsimu, ktery navic mohl byt jen ciste vsugerovan.
    Jinak po zkoumani mouk jsem zjistil ze to co se prezentuje jako pizza mouka je obyc mouka v jinem obalu. Aspon podle slozeni. Jakou mate vy zkusenost s moukama?
    GREGI
    GREGI --- ---
    +2
    POHODAVOLE: davej tu omacku min do kraju pak se ti to nebude spalovat:)
    GREGI
    GREGI --- ---
    +2
    POHODAVOLE: pohoda vole :-*
    ENDREW
    ENDREW --- ---
    +6
    Tak se taky pochlubim vytvory.

    KARLOSK
    KARLOSK --- ---
    +1
    POHODAVOLE: u tý pece je super to, že i když nemáš 100% těsto tak ti ho tak nevysuší jak klasická trouba, je to stále křupavý a lehký a prostě super a stále to chutná lépe než z kdejaký pouliční pizzerie :)
    DR_NIKITA
    DR_NIKITA --- ---
    Mě se z nabídky našich běžných supermarketů osvědčila celkem mouka na pizzu z Větrovan. Používám i na foccaciu a je to velký rozdíl oproti tý obyč. Zatím peču v klasický troubě ( je stařičká, ale 300 stupňů dá jak fík, jen nám to občas vyhodí pojistky :D k vánocům přiletí ta speciální, takže se nemůžu dočkat..

    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam