KARLOSK: imho 24 na testo malo.... Chce to aspon 48 nejlip 72 hodin... A vsude sem u poolishe videl 16 hodin, neptej se proc nevim :)

KARLOSK: Me teda prijde ze ten lepek na povrchu koule se tak po pul dni zacne rozpadat a pak to testo uz tak nevybehne. Kdyz mi zustane koule ktera uz ma na povrchu diry od bublin tak ji radsi znova zpracuju a necham zase nabehnout.... Aby ta koule mela na povrchu lepkovej "balonek" je to co pak drzi paru uvnitr a udela to ty supr bubliny a nadychanost... Mozna to je ale tim ze to nema prostor pod folii kdybych tomu dal vic mista v nejaky nadobe bylo by to lepsi:)

Jako těsto nevybehlo ale chuťově super, takže to byla taková kvalitní Amerika, ale kombo žádného základu, jen scamorzy, špenátu, oliváče a salsiccie je nehoráznej lvl up. Šup do Lidlu, mají Italský týden 😉

Optimální váha těsta na Ariete pec je 215g :D A hlavně protahuju zrání na další den. Nejlepší je pizza z těsta co jako koule už je tak 36 hodin v lednici :)
Dělal jsem teď z kule co odpočívala jen 2 hodiny po 48 hodin klasiky (24 poolish, 24 těsto) a nuda. dám další kuli za chvilku po 4 hodinách odpočinku a určitě bude lepší.
"závislost jak svině" :)

Zatim nejelepsi vysledek. Urcite uz budu testo pripravovat jen v pekarne na chleba.

GARFIELD: Kdyz to chci rovnou na pizzu tak vzdycky jednu celou posypu hrubou a oddelim nez tak zpracuju vsechny koule. Stejne se to pak cely dela v mouce takze neni co resit. Vetsinou je ale mrazim a tam to nevadi ze se dotykaj, po zmrazeni dou od sebe odloupnout jak tabulky cokolady;)

Na bochanky pouzivam tohle:
https://www.amazon.de/gp/aw/d/B072P78PVP?psc=1&ref=ppx_pop_mob_b_asin_title

Vejde se jich sest a kdyz se prilepej naberu na spachtli trochu mouky. Posypu spoj a rozdelim spachtli. To samy delam i do kraju. Nejprve oddelim vsude kde se to dotyka pak podeberu a hodim do misky s moukou, obalim jak rizek z jedne pak z druhe strany. Vyndam a vytvaruju. Pebytecnou mouku pri zdevani testa druhou rukou odsunu stranou a pouzivam derovanou lopatku abych mouku otrepal aby nesla na kamen.

Ted jsem dodelal 10 piz. A furt si zvykam na tu troubu. Nekdy je hotovej spodek driv jindy zas vrsek. Je pohodlne jak je to rychly.