ja jsem sice nefotil, ale muj sobotni pokus (sobota bylo finale, ze - zacal jsem uz ve ctvrtek) byl uspesny - od prvniho pokusu jsem se "odautistictil" a v ramci michani testa se "nebojim" do nej pridat vice mouky, kdyz mi to lepi (u prvniho pokusu jsem doufal, ze se to "zlepsi" casem-kynutim, ale opak byl pravdou) - pokazde jsem tedy pouzival DM pizza mouku a pak to ladil nejakou "beznou", ale priste zkusim nejakou, ktera vice odpovida tomu, co rika v next level pizza dough (asi zkusim tu doporucovanou GREGIm)

ale (jestli jsem to jeste nerikal) diky za tohle auditko ,)

V patek to byl silenej propadak se 70%, ze jsem radsi ani nefotil. Dalsi pokus bude v nedeli se 65% a medem.

Tu Lidl pec mam taky. Sere me ze je trochu malá chce to menší placku. Ja ji rozhulim na max a když tam dam pizzu tak ji stáhnu. Jinak je spálená a těsto zespoda nehotovy. Je potřeba ji po cca 30-45s otočit jinak předek je nehotovej. Chuť je o level výš než z arriete, dostává totiž kouřové aroma. To elektrikou neuděláš.
Těsto určitě nech cca 2h po vyndání z lednice odpočinout. Udělej si porce a pak ho prikrej a až ty bochánky nabytou teprve pak válej pizzu, bude se s tím lépe pracovat a okraje budou nabíhat jak žily na hajzlu.

POHODAVOLE: Jo jasny, to mi nedoslo… ja to delam tak, ze vytahnu testo z lednice, udelam koule a ty necham uz na lince zakryty tak 2h pred pecenim. Kdyz byly moc studeny, tak se to nedalo rozumne tvarovat, jak pises vracelo se to az moc zpatky a bylo to spis frustrujici. Kdyz je necham jeste ohrat se na pokojovou teplotu tak navic hezky dokynou a jsou takovy krasne nadejchany. Pizzu roztahnu uplne easy, vraci se malinko a rekl bych ze se pak i o neco rychleji upece…

Hele je to laborovani a v dusledku i nejaky min povedeny pizzy udelany doma jsou lepsi nez prumerna pizza ze vsech tech pizzerii, ktery tu v Brandejse mame :))) a to se nechci nejak chvastat, ale proste tam rozdil je a narovinu jsem si nikdy nemyslel, ze to tak muze bejt :)

Jedina fakt dobra mega dobra je picoska.cz ktery delaj neapolskou, maj otevreno teprv par mesicu, ale ta pizza je fakt paradni! Kdybyste jeli kolem tak se tam stavte :) taky je dobry ze jsem ocumovanim pri cekani na pizzu sebou pochytil par triku 😂

Tak tu mam dalsi pokus s Grillmeister XL. Vysledek je dost ovlivneny vetrem, diky nemuz jsem se dostal max na 420 po 30 minutach. Pak jsem teprve zacal. Snazil jsem se inspirovat italem, tak jsem prvni dve pizzy delal bez dvirek, coz nebyl dobry napad, protoze on to tak dela v kuchyni. Posledni tri jsou jiz s dvirkama, coz bylo pri vetru dost znat. I tak moc nechapu, proc jsou v nich pruduchy, protoze prodluzuji nahrati. Celou dobu jsem jel na maximalni vykon, tak bylo treba kazdych cca 30 vterin pizzu otacet a trvalo to do dvou minut pri 220 g. S vysledkem jsem dost spokojeny, protoze mi prijde, ze uz ma pizza konecne tu chut jak v Nuove, coz mi chybelo. Krome toho mi prijde, ze vse na pizze chutna lip. Konecne jsem i zacal pouzivat mozzarellu v nalevu, ktery jsem se predtim bal, protoze mi brala teplotu. Budu muset akorat zamakat na testu, abych byly hezky okraje. Priste zkusim hydrataci 70, hnetat v pekarne a pak rucne, tak snad v tom bude rozdil, popr. zkusim ten puvodni recept s medem. Dost i zvazuju, ze bych koupil jeste dalsi kamen, kdyz je jen za 200. Zde jeste odkladam namereny hodnoty ovlivneny vetrem:

150 za 5 minut
200 za 7 minut
250 za 9 minut
300 za 12 minut
350 za 15 minut
400 za 23,5 minuty
420 za 30 minut

POHODAVOLE: myslim ze tyhle pece potrebujou tak 20min nahrejvat minimalne, ariete ma spiralu zespodu takze to nespoleha jen na naidukovane teplo... Jeste bych z kamenem pockal a experimentoval, je dost mozny ze to byla spis tvoje chyba nez pece.