MICANA: Pekárna ani pivovar právě řemeslo být nemusejí. Odkolek nebo Gambrinus jsou průmysl. A "řemeslný" pro mě naprosto přesně vystihuje ten rozdíl mezi tím provozem i produktem. Gambrinus je obrovská fabrika, ze které teče pivo naprosto precizné průmyslové kvality, vždycky stejné, hlídané stroji etc.
Z Clocku nebo Mordýře si přivezeš sud daného piva z jedné várky, potom z druhé várky, a je to trochu jiné, protože to vaření piva pořád řídí sládek ručně. Ten rozdíl "průmysl vs. řemeslo" mi přijde možná důležitější než "malé vs. velké".