HENNYVILLE: To filetování jsem nějak nepochopil. Z několika různých (pravda, různě pofidérních, nutno přiznat) zdrojů jsem se dověděl, že filetovací nůž má být tenký a pružný, aby té rybě pěkně klouzal po kostech a kopíroval jejich zakřivení - tady ta deba je tlustá jak bojovej bowie od Želvy. Jak to ti Japonci dělaj?

hmmmmmm
http://i.imgur.com/AqlwrnX.webm :)

jen pro predstavu davam video k cemu se ta, vcera zminovana Deba pouziva a taky jak se pouziva
金目鯛を鍋用に調理する！
https://www.youtube.com/watch?v=aA-_z5x0p9c

a tady je podle me nejlepsi Deba na trhu v akci
ULTIMATE TUNA FILLETING - Suisin Inox Honyaki Deba 180mm
https://www.youtube.com/watch?v=BXpJqD5oJ-w

NEVILL: Mne potěšil muj oblíbenej elmax :-)

Něco od BR, to je první trakker, co se mi líbí :-) a pár tabuliček.

XMEDA: Když vidim ten výbrus, začnou mne bolet ruce protože z tohodle stavu to dovést ručně šmidly pidly mokrejma šmirglpapírama do stadia kdy ty rýhy není vidět je ta nejpitomější část mý nožotvorby:-)

Zaujal mne docela tenhle kudlík. Při cenách 1400 nahoru teda platonicky :-)
Desert Knifeworks Sandshark Drum OTF
https://www.youtube.com/watch?v=KEbKF-4yYao

Jen teda jeste k te postovane Debe. Podle me je celouhlikova Deba blbost. Tim ze je furt mokra, tak uz nebude ani patinovat, ale reznout. Obzvlast white #1 ma tendenci se zubit a praskat. Volil bych urcite nerez, celonerez. Suisin ma asi nejlepsi Debu co sem videl. Je to Inox a k tomu to neni san-mai, ale honyaki a na to, ze je to delany touhle metodou, tak je za hodne slusny prachy.

77WHITE: Jo, pouzivaj jen yanagibu, ale tim, ze je to dutej single bevel tak tim neukrojis ani maso, je to jen na krajeni tenkych platku ryb. Mam na mysli real yanagibu, ne toho kratase co tu nekdo postoval. Proto jsem se jeste ptal na sujihiki, ten je viceucelnej.

HENNYVILLE: fakt dík. Našel jsem si na netu, co je yanagiba, co je sujihiki, od toho se dostal na videa japonských příprav steaků a jejich masových jídel. Mám díky tomu hlad jako prase:)))