• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
  • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    JIKENOŽE -
    EDAK
    EDAK --- ---
    Vy me s tima japonskejma kudlama fakt nicite, zrovna jsem si rikal ze se zeptam na nejaky doporuceni do 2000 korun, ale asi nad tim budu jeste dva tri mesice meditovat a pak se zeptam na radu a dooruceni az budu mit na neco poradnyho :)
    SAMOUT
    SAMOUT --- ---
    Tohle je proste divny. Tyhle dva noze jsou zdanlive totozy, ale lisi se v detailech a cena je uplne jinde. Tak jsou stejny nebo ne? Asi ze sebe udelam testera, a tomu svedskymu typkovi napisu.
    Shiro Kamo Black Dragon : Kockkniv
    http://www.cleancut.se/...kamo-black-dragon/kockkniv2013-08-22-12-33-182013-08-22-12-33-18-86-detail

    Shiro Kamo AS Gyuto 210mm
    http://www.chefknivestogo.com/shkaasgy21.html
    LUCKYBSD
    LUCKYBSD --- ---
    HENNYVILLE: dekuji velice, aspon nekdo uz tu slepou ulicku proslapal :), ale ze bych teda cekal, ze to bude tak hrozny to ne...
    HENNYVILLE
    HENNYVILLE --- ---
    LUCKYBSD: vzhledem k tomu, ze si sem tenhle jeden zmetek koupil, tak ti to velice rad povim :-) a je to celkem nedavno, takze to mam v zive pameti. Toto je jeden z dukazu, proc nikomu nedoporucuju si koupit levnej japonskej kuchynak. Je to proste sracka na entou. Pravidlo ze kazdej japonskej nuz je skvelej a nadprumernej je proste blbost. Retence ostri nula. Nevydrzi to nic, tim mam na mysli NIC. Jen pro predstavu dam par fotek.
    o nejakym fit&finishi se neda vubec mluvit. Vsechno hranaty, ostry hrany, krivy, ostri zadny, vybrus nulovej.

    takze sem se hned ten vecer nasral a chtel to srovnat, je pro predstavu, u normalne zakoncenyho kvalitniho japonce by tahle brusba na plocho brala Kurouchi rovnomerne, tady jde videt jak je to v prdeli

    rucka byla to nejhorsi co sem kdy mel v ruce, takze sla hned dolu

    Nastesti vim, ze se muzu spolehnout na jedno mistni ID JOSEF_K a ten mi behem pul hodiny udelal novou jednoduchou, drzitelnou a funkcni rucku.

    btw, cely to kurouchi z toho slezlo, kdyz sem to dal do horkyho octa aby se na tom udelala aspon nejaka patina. ta se neudelala, ale aspon to spadlo samo :-)
    bohuzel se jim nepovedlo ani dat vlastni logo spravne, mozna to tak ale ma bejt )))

    no a takhle ten nuz vypada asi po deseti dnech co ho mam, ted s nim jenom bouram kurata a vubec se s nim neseru, ostri nedrzi, nemam ho rad. btw, muzes ho koupit i v CZ, nipponshop.cz tipek ti rekne ze je to za tyhle penize super a ze tohle narozdil od shirogami vydrzi dyl ostry :-) to je to co rikam, neda se generalizovat ze shirogami neumi bejt ostra, jde o to kdo to dela a jak s tim matrosem dela. tady mas muj osobni nazor na Zakurvi.
    LUCKYBSD
    LUCKYBSD --- ---
    HENNYVILLE: kdyz uz tu resis uhlikovky, muzu poprosit o tvuj osobni nazor? Ma cenu zkouset neco takoveho? http://tosa-hocho.de/favorite.htm je to nejakej Nemec, co si nechava posilat noze od kovaru z Tosy. Ta drazsi serie od Zakuri ma na USA forech dobrou odezvu pro pomer cena/vykon. Ale nevim co ty levnejsi okolo 35-50E. Pocitam s tim, ze to bude hur opracovany, ale imo nic co by nespravil smirgl, coz ostatne jsem musel i u toho tojira za 1500. Rucky maj zjevne ruzny podle fotek, ale to tyhle levnejsi maj rucky levny kazda. Dopravu ma kolem 5-10E do CZ a neplati se DPH (jestli jsem to pochopil spravne z nemciny a google translate :)), tak me trochu to laka. Pac nevyuziju nuz za 3k+, ale z uhlikovky mam nekolik nozu a bavi me na tom, jak se to snadno a rychle brousi.
    ELPASO
    ELPASO --- ---
    mnohokrat diky vsem. doreseno v poste :)
    WITTGENSTEIN
    WITTGENSTEIN --- ---
    Ještě upozornění: ta kresba u damašku má časem tendenci blednout.
    HENNYVILLE
    HENNYVILLE --- ---
    ELPASO: tady serie Blue Moon http://japanesechefsknife.com/SPECIALS.html#Specials musis trochu dolu.
    ELPASO
    ELPASO --- ---
    HENNYVILLE: to vypada moc hezky... skoda, ze je tam vsechno SOLDOUT, ale koukam, ze drtiva vetsina ma delevery 45 dni, coz je fklidu....

    za me rozhodne best KAGAYAKIA z AogamiSuper - HRC64?

    225USD uz je trosku raketa....

    a u tech Tadafusu je stejnej link jako u Takefu
    HENNYVILLE
    HENNYVILLE --- ---
    ELPASO: Ok, ja osobne bych to v kufru vezl z tohodle shopu.
    dam par tipu http://japanesechefsknife.com/FurinkazanKurouchiSeries.html#FuRinKaZanKurouchi
    http://japanesechefsknife.com/FurinkazanSpecials.html#FuRinKaZanSpecials - tady je treba od Akitada Hontanren-Mizuno gyuto 240 z white#2 za 225USD (kudla jako krava za ty prachy)
    tady bezne bejvaj on stock kudly z Takefu od Asai z aogami super s HRC 64 za par penez http://japanesechefsknife.com/KAGAYAKIAogamiSuperSeries.html#KagayakiAogamiSuper
    tady jsou ty Tadafusy http://japanesechefsknife.com/KAGAYAKIAogamiSuperSeries.html#KagayakiAogamiSuper -podle me dobry prvni japka za ty penize. Vyser se na damasek a kup si trochu kvality, neres jak to vypada.
    ELPASO
    ELPASO --- ---
    WITTGENSTEIN: njn, kdyz jsou na shopech videt kudly za 5000USD... tak je to tezky :) ale furt si myslim, ze na domaci ne-kazdodenni vareni to staci a ze z toho budu mit hezkej pocit
    HENNYVILLE
    HENNYVILLE --- ---
    WITTGENSTEIN: Koki ma nejaky rebrandovany Tadafusy z Blue 2 za kilo, to si myslim, ze je fer.
    ELPASO
    ELPASO --- ---
    HENNYVILLE: limit 150USD za jednu kudlu, protoze to kamos poveze v kufru, tak je to finalni suma a nepredpokladam, ze se bude platit DPH ani clo....

    octagonal, idealne "win-win-damasek", nebo jak jsi psal carbon steel (pokud se ale vejdu s cenou). vim, ze se na to asi divam jinak, ale pokud dam 150usd za kudlu tak z principu pro me nebude "shitova" :)

    imho je vcelku jedno odkud to bude, pokud to bude mit online shop...



    klidne stim odejdem do posty, kdyby to tu nekoho nebavilo, ale imho to muze pomoct i dalsim lidem....
    WITTGENSTEIN
    WITTGENSTEIN --- ---
    Plus tedy je fér říct, že nic moc hezkého se do těch 150 dolarů nevejde. Něco z VG-10?
    HENNYVILLE
    HENNYVILLE --- ---
    ELPASO: nejvetsi koncentrace shopu s kudlama v Tokyu je na Tsukiji, nejvetsim fishmarketu na svete. Paradoxne nejlepsi shopy s kudlama jsou mimo Tokyo, napriklad Osaka, Sanjó atd. Limit 150USD mas na kudlu nebo kus 150USD ? S dovozem musis pocitat zaplaceni nejakyho cla, dph, postovnyho atd. To nebejva uplne mala castka.
    At se hejbnem-uz vime ze octagonal, nerez-celorez? Vadi, nevadi ? Doporucuju si koupit jeden lepsi nuz nez dva shitovy.
    ELPASO
    ELPASO --- ---
    HENNYVILLE: kamos zije primo v Tokyu... jak uz jsem psal, limit je pro me fakt tech 100-150USD. preferoval bych (ted uz vim) win-win situaci s "damaskem"


    treba toto me vylozene bere :)

    Sakai Takayuki Gyuto Knife Stainless Damascus 45 Layer 8.2" 210mm 21cm Wa-Handle : MTC Kitchen
    http://www.mtckitchen.com/...akayuki-gyuto-knife-stainless-damascus-45-layer-82-210mm-wa-handle.aspx

    HENNYVILLE
    HENNYVILLE --- ---
    ELPASO: dam ti muj OSOBNI pohled na vec, jo ? tak nejak jsem uz vyzkousel vsechny bezny uhlikovky z Hitachi (krome Blue #1-cekam ted na Ikedu az bude on stock a White #1-cekam na balicek s Carterem funayuki ze zahranicniho passaroundu)
    vseobecne se JP uhlikovky velice jednoduse a dobre brousej, umi krasne chytat ostri, nektery vydrzej byt ostry dyl, nektery min (prej) a nektery umej byt vic ostry, nektery min. z blue (aogami) #2 mam tri kudly, kazda umi byt jinak ostra (Konosuke fujiyama umi byt ostra nejvic a vydrzi nejvic) z blue super (aogami supersteel) jsem mel tri kudly, jednu z nich ma ted ID UBU jsou vyborny, drzej ostri asi nejdyl ze vsech JP uhlikovek, moje Kanehiro AS je z nich asi nejlepsi. White #2 (shirogami), z toho je ted moje posledni kudla a musim rict, ze to je bezesporu nejostrejsi vec co sem zatim mel doma a zatim jsem nezpozoroval, ze by to vydrzelo byt min ostry, nez zbytek. Pak je samozrejme cela dalsi skala ostatnich uhlikovek, nerezu, praskovek atd. Mam dve kudly z R2 a vydrzi to predcije vsechno ostatni co mam doma. Sou to takovy roboti, bez duse, pouze pracovni nastroj kterej jen reze a reze, nic vic. Ja OSOBNE mam ze vseho nejradeji tyhle jednoduchy uhlikovky s iron/soft carbonsteel cladding. Jen je u nich potreba pocitat, ze nejsou barevne staly, cili je to celorez :-) dam nejaky fotky pro predstavu, na levo je uplne novej nuz, carbon/soft carbon clad vytazenej z krabice (ten s cernym zmrdem na rucce) vedle 2 mesice staryho Kono fujiyama

    tady je ten stejnej po dvou 14 hodinovych sichtach v praci

    co se tyce kontrukci noze, ano, damasky sou pekny a krasny, taky je mam rad, ale pocitej s tim, ze true japonskej damasek na kuchynaku se pohybuje kolem 1500 USD a vic (dela treba Yoshiaki Fujiwara, Shigefusa atd) pak sou takovy fejkovy damasky na ktery uz bezne mame penize, a to sou takzvany sendvice, cili san-mai nebo warikomi konstrukce. predstav si jadro kolem kteryho je naplacanej ten clad z damasku. efekt stejnej, prace s tim je min, dobre se to proda, je to hezky. win-win. vyzjisti (sorry Viktore :-)) kam ten kamos jede a zkusime najit nejakej shop pobliz. klidne se ptej, dnes mam vyjmecne celej den cas odpovidat :-)
    WITTGENSTEIN
    WITTGENSTEIN --- ---
    HENNYVILLE: :((((
    Já jsem si říkal, že to bude něco takového. Tak tu svou kuchařku nenapsal :(
    ELPASO
    ELPASO --- ---
    HENNYVILLE: dekuji za odpoved, takze:

    co se mi napr libi
    - santoku: http://www.noze-nuz.com/dick/719007.php
    - gyuto: http://www.noze-nuz.com/dick/719386.php

    - brouseni - neumim, chci umet, chci se to naucit a delat sam
    - octagonal mi prijde nejsympatictejsi

    kamos rikal, ze uz objednaval treba odsud a ze spokojenost http://www.nenohi.co.jp/en/index.html

    ad ocel? typicky JP nuz se pry nedela ani z damasku ani z nerezu, ale z klasicke ocely? blue/white carbon steel je co? mam se tim ridit? na pohled se mi samozrejme nejvic libi damascus....

    DEKUJI!
    HENNYVILLE
    HENNYVILLE --- ---
    WITTGENSTEIN: jo, jo. ja sem teda nikdy jeho recenzim neprisel uplne na chut, ale urcite vedel o cem mluvi. btw sem o nem nekde cetl, ze umrel na rakovinu, proto uz roky nenapsal ani jeden post.
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam