Moje první selka. Další model už musí být s úpravama

Jeden podzimni veteran z doby, kdy jeste v Mikovu umeli martfrost .)

WOJTYLA: tvar i uprava cepele se mi velice zamlouva...a ten pertinax ma na tom bavi :)

kdybys nekdy nejakej potreboval ve fachu se mi ruznejch velkej odrezku vali spousta....

NEVILL: jj ten výbrus do takové výše trochu bolí no :D

Když už se tu mluví o D2, taky se přidám. Dostal jsem na testování kuchyňák od kamaráda z kitchenknifeforums.com žijícího v německu. Je to vědec, pracuje pro Carl Zeiss, čili žádnej kovář :-) celej proces výroby je popsanej na jeho blogu tady http://matuskalisky.blogspot.cz/2016_07_01_archive.html
Přivezl mi gyuto 240, v reálu je to 230mm, 47mm vysoký, váha 190g, HRC 61-62.


Detailnější a lepší fotky jsou na blogu, sem dávám jen na porovnání s mým Konosuke Fuji.
Musím říct, že nůž je to velice povedej. Měl jsem ho na test několik týdnů v práci a jsem z něj nadšenej. Působí hodně lehce, dobře vyváženej, krásně pevnej. Co se týče D2, pro mě novinka, relativně pěkně se brousí, ostří drží nadprůměrně. Profil skvělej, s delší špičkou, narozdíl od mých japonců ze Sakai, špička je hodně delikátní, skvělá na jemnou práci, ostří je vybroušený hodně do tenka. Ručka působí naprvní dojem masivně, ale na delší práci je výborná. Rozhodně doporučuju pročíst jeho blog, obzvlášť proces výroby tohodle gyuta. Popravdě me už dlouho takhle nějakej novej nůž nebavil a těším se na další kousky co vyrobí, podle toho co psal by to mělo být z Gyuto 180mm z Niloxu, který by mi měl taky poslat až bude hotový.

CHINGACHGOOK: Parada dedku!

kdyz vy mate s Wojtylou pracky jak lopaty - nemuzu z toho nikdy poznat, jak je to velky:)

Jedna aktuální vlastní tvorba :-)

WOJTYLA: Věčná škoda, že místo pertinaxu už dneska rvou na rozvodny nějakej plast fujky fuj, kterej teda aspoň u nás docela zlobí....

WOJTYLA: ackoli pertinax neni nic moc pekny matros tvoje zpracovani to posouva na jinou uroven navic celej nuz je soumernej ciste linie ne ze bych ti neveril ale skoro si myslim ze vyrobit kudlu co bych neukrad (samozrejme v nejaky postapo situaci normalne nekradu:) ) se ti tezko povede

WOJTYLA: No uprime mas recht.

Nejhorsi v celym procesu pro me bylo udelat to/ nechat to hnusny:-))

Az zprovoznim buchar muzem neco bouchnout spolecne. Kdyz se s tim nebudem mrdat na hezky bude kudla hotova za vikend a stinem se vecer i vozrat a najist u gillu:-)