LIBRIUM: OMG, 237 stupňů?

http://en.wikipedia.org/wiki/Espresso

ja si myslim, ze ked niekto zacne vyrabat espresso pri 12,5MPa a 237°C, taktiez to oznaci za "optimalne"...

LIBRIUM: optimalne.....
Základní charakteristikou přístroje, který vyrábí skutečnou kávu espresso, je čerpadlo, které vyvine tlak 8-9 barů. S menším tlakem může vzniknout také dobrá káva, ale s původně požadovaným nápojem má společnou jen výchozí surovinu, jíž je káva. V českých domácnostech se však jako takzvané "presostroje" vyskytují i zařízení pracující s tlakem pouhé 4 bary. Jak je to možné? Důvodů pro nízkou povědomost o tom, jaký má být stroj na domácí výrobu espressa, je několik. První, a možná nejvýznamnější, je místní přizpůsobení původně italského nápoje tuzemskému naturelu. Italové mají jako správnou míru kávy množství obvykle menší, než jaké se v českých barech vydává za "pikolo".

s tym ze idealny tlak je 15bar
a pakovy je to ked je teleso na kavu paka. je jedno ci je rusky alebo taliansky. ide o to ze kavy davas do paky...
no tu je to rozpisane
http://209.85.135.104/search?q=cache:msDg_nGEwqEJ:www.kava.cz/index2.php%3Fkam%3Dokave%26rub%3Dexpr+presso+stroj+tlak&hl=sk&gl=sk&ct=clnk&cd=4

DARLIN: mam to same, ale jinych tvaru:)

DARLIN:no ja za paku nepovazujem to drzadlo na srobovanie komory s kavou (aj ked technicky to paka je), ale ten typ pressomachine, kde pomocou paky pretlacas vriacu vodu pri (idealne tusim) 2,5-3 Bar cez komoru s kavou. ten klasicky taliansky.

paka je to ked mas teleso na kavu a to nasroubovanim pripojis ku kavovaru.
ten potom tlakom od 2 do 7barov tlaci vodnu paru cez kavu...

neapakovy je ked si taha kavu sam z nejakeho zasobniku....

DARLIN:je to fakt páka? mne to pride ako obvykly pressomachine, so srobovacim nastavcom...
pákové su take tie talianske originaly, kde vacsinu tlaku na presso vyvijas pohybom páky.

aa, skoro som zabudol. mame doma noveho clena rodiny z celade stroje/spotrebice. pakovy presostroj. dost shit, jedno tlacitko a tak, ale kavu robi, takze sa oddavam orgiam s kavickou.
mnam.najlepsie


...

CNV:pokial si ju nemienis potom injikovat naspat do obehu, tak ano:)

LIBRIUM: Ale pokud nebudu v mikrovlnce vařit vlastní krev, tak bych měla být v bezpečí? :)

KYOSUKE:ide proste o to, ze ak som chcel zizomerizovat aminokyselinu v peptidickom retazci bez denaturacie/hydrolyzy, tak proste MW v celkom podobnych vlnovych dlzkach, ako v MW owen, na to boli prakticky jedine co sa pouzivalo bezne.
pri jednom pokuse sme napriklad exponovali krvne serum konkretnej lab. mysi MW v davke, ktora nesposobila denaturaciu ani ohrev nad 41,5°C a po tomto osetreni sa tej mysi, z ktorej pochadzalo, podalo to serum i.v.. sposobilo anafylaxiu.
myska R.I.P., ale dost nazorne, myslim.

LIBRIUM: Mno jo, praktika z EM pole taky. ;-)

KYOSUKE: Powered by Electrolux.
ako som uviedol, praktika v chemii peptidov nahradia 10.000 biased odkazov.

LIBRIUM:

„Yield enhancements, reduction of reaction time, and less racemization were observedunder microwave heating when compared to conventional heating in similar conditions.“

„…using a commercial microwave oven. The advantages of this method include freedom from racemization, minimal activation…“

„Using microwave irradiation no detectable racemization was observed and a consistent reduced reaction time was obtained.“

„The results showed that some advantages, implying less racemization, could be gained by using the microwave technique.“

Zajímavé. Skoro jako kdyby přímá kauzalita nebyla až tak jasná? ;-)

KYOSUKE:vyberaj si.
http://www.google.com/search?hl=en&sa=X&oi=spell&resnum=0&ct=result&cd=1&q=microwave%2Bracemization&spell=1
nakolko som to pouzival v chemii peptidov, nepotrebujem si to nijak rozsiahlo dokazovat, pomerne bezna metoda racemizacie napriklad.

LIBRIUM: „menia priestorovu strukturu proteinov a inych latok“

Odkaz, prosím.

CNV:ja by som nebral mikrovlnku na nic ine, nez prihriatie potravin; MW maju taku nepeknu vlastnost, ze menia priestorovu strukturu proteinov a inych latok (a inak, nez klasicke varenie, prazenie ci pecenie), cize vznikaju mnohe latky, ktore su cudzie a nepreskumane, co sa dopadu na organizmus tyka.

Na pánvičce se už taky pražilo. Tohle byl jen pokus. Čekala jsem, že to dopadne hůř...

DARLIN: Tak tak, ono zevnitř se to asi nebude dařit tak, jako zvenku. :-)

no hlavne v mikrovlnke to vobec nie je prazenie ale je to ozarovanie a tym zahrievanie...takze ste to neprazili..
sa aj cudujem ze sa dalo pit.

no kazdopadne lepsie by to bolo na velkej panvici alebo woku

Včera jsme pražili kafe v mikrovlnce. Koupila jsem hrstičku zelenýho, protože přítel to někde četl a chtěl si to zkusit. Musím říct, že to bylo strašný, smrad jako když se pálí jídlo ve třech hrncích najednou, talíř očouzený tak, že se nám ho ani nepodařilo umýt, málem zničený poklop (nechci domyslet, kdybychom ho tam nedali), k tomu to bylo poměrně pracné (muselo se po chvilkách a pořád to vyndávat a natřásat. Ke konci už přítel sprostě klel a když jsme čichli k výsledku, klel ještě víc, páchlo to spáleninou a vypadalo to divně. Ovšem vrozená šetrnost mu nedovolila mrsknout to hrdě do koše a nechal to stát v pytlíčku na sektorce.
Světe div se, ráno jsme tam našli voňavé kafíčko a nejen že je po uvaření pitelné, je dokonce i po takovém masakru daleko lepší než Jihlavanka :)
(Ale znova už to zkoušet nebudeme.)