BLACK_ONYX: ooo ani neviem, ďíky za tip

MARINNE: Lublanska, za Paulem

BLACK_ONYX: kde konkrétne na pavláku?

Kavárna Prazirna na Pavlaku. Nový a příjemný objev. Narazíte na tu Zdeňka Smrcku. Prazi si vlastní kávu, co jsem ochutnal espresso, tak dobré. Koupili jsme domů na test Ethiopii Sidamo Kebado.

Mám nerez variantu a řeším to tak, že si do ní připravím vodu o cca 80 st. C a tu pak už jenom doohřeju na sporáku do probublání.

MAJA: teplo potřebný pro ohřátí materiálu o 1 °C je přímo úměrný hmotnosti materiálu m vynásobený materiálovou konstantou zvanou měrná tepelná kapacita c. hliník má proti železu zhruba dvojásobnou měrnou tepelnou kapacitu, tedy potřebuje dvakrát více energie na stejné ohřátí, jako železo. jenže - ony ty hliníkové konvičky jsou (alespoň co jsem měl tu čest) mnohem lehčí a především (jak již bylo zmíněno) rychleji vedou teplo.


za podstatnější fakt však považji ten, že se na hliníkových _musí_ vytvořit a udržovat olejnatá vrstva (jinak to kafe chutná fakt blbě) která bohužel, jak už to tak tuky dělají, časem (a jelikož je to olej z kávového zrna, tak během pár měsíců) žlukne a i bez žluknutí ovlivňuje - unifikuje - chuť výsledného nápoje. avšak proti gustu...

SHITTIE: ja mam uz asi pul roku ten Temp (Tramp s vetsim zasobnickem :)), a do moka konvicky (hlinik, original Bialetti) kava super, namleto cobydup! :)

TABBY: nerez se blbě myje - musí se leštit utěrkou, aby tam nebyly flíčky. A zcela subjektivně mám pocit, že se v tom nejpomaleji - z materiálů, co mám doma v hrncích, vaří voda. A to pekelně pomalu. Jinak užívám litinu, laciný plech, hliník a jakousi černou geniální slitinu a toužím po mědi.

MATEYKA: http://xkcd.com/285/

MAJA:
CLOVICEK: super, diky! asi do toho pujdu, davat nekolik tisic za slusnej elektrickej se mi nechce, tak napred vyzkousim tuhle cestu :)

MAJA: spekuluje se o uvolňování niklu z nerezového nádobí

MAJA: proto se zacly resit keramicke noze? :) Tak osobně znám docela dost lidí s názory, že tyto materiály v jídle ničí enzymy, vitamíny apod. Já to osobně neřeším, stejně jako neřeším nějakou závadnost hliníku.

SHITTIE: zařazoval jsem je na eshop až po několikeré osobní zkušenosti a jsem s nimi velmi spokojen. Ty mlecí kameny jsou evidentně velmi kvalitní, mám po babičce mlýnek Lodos Tramp se kterým babi 45 let let mlela kafe na šichtě na koksárně pro celou směnu a dneska s ním melu já a naprostá spokojenost. Jak mi to vykládala, nevěřil jsem, že s ním vůbec něco pomelu.

taky by mě to zajímalo - osobně považuju nerez za nejméně problémový materiál pro styk s potravinama

CLOVICEK: Tohle mne zaujalo mnozí samozřejmě nerez doma nechtějí ani vidět. Napises k tomu vic (jako napr. proc tomu tak je)?

SHITTIE: jo, podědil jsem asi 20 let starý a pořád mele dobře - jen je potřeba jednou za čas vyčistit a pravidelně doštelovat hrubost mletí

BLACK_ONYX: bydlime s babickou, kterou uplacim espressem kvuli rannimu hlidani deti .) (zvykla si rychle - nesku uz nekupuje vubec)... to mas 3 kavy rano, zena si pak s babickou udelaj cca 4 kavy pres den a vecer si davam jednu, kdyz prijdu z prace, a to nepocitam navstevy a nedelni obedy v sirsim kruhu rodiny. prumerne je to 10 kav denne. za 4-5 dnu neni z ceho varit.

nema nekdo zkusenost s tema rucnima mlynkama od lodosu? da se v tom umlit slusne aspon do bialetti konvicky?

MAJA: mi to nezávisle na sobě říkalo docela dost lidí a mám pocit že tady se to nedávno taky řešilo. Odzkoušené to nemám

CLOVICEK: ad rychlost zahřátí nerez vs. hliník - toho nerezu je tam odhadem tak polovina co hliníku, tepelná vodivost hliníku je lepší, ale počítám, že ne o tolik - měřil/zkoušel to někdo nebo je to jednapanípovídala ?