WITTGENSTEIN: to bylo první, co mě napadlo, když jsem jejich kávu ochutnal, že to tam taky necítím :-) (měli jsme od nich dvě nějaký, ani jedna tam žádnou sladkost neměla, ale jinak jsou dobrý)

Filtry do moka konvičky hlavně zapříčiní plynulejší extrakci. Ta voda jakoby pobublává směrem nahoru a zase klesá dolu. To je takový to klasický prskání s výsledkem neuspokojivýho přepalu. Filtr neumožňuje tak snadný klesání zpět a tak to jde jen pomalu a plynule nahoru. Ale teda může se to lišit podle velikosti konvičky apod.
Mam takovou šablonu z papíru a z jednoho filtru na překapávanou kávu si tak udělám 6 do moka konvičky požadovanýho rozměru

BRUKEV: Filtr nepouzivam, horkou vodu dusledne ano. Ten okamzik kdy odstavit konvicku je potreba vypozorovat - jinak jsem odstavoval na plynu a jinak na el. plotynce. A "vyteznost" touhle metodou je opravdu mensi, ale alespon u me to vyvazuje daleko lepsi a komplexnejsi chut kavy.

Jo teď zrovna přijel Candy Cane a to je proste o level jinde než jiny pražírny… jinak když už řešíte i mírná zklamání tak mě neuchvátilo Dos Mundos, Mamma Coffee ani Alf a Bet (tam si koupim radši chleba než kafe :)

BRUKEV: Ok, chápu.
Ten filtr odfiltruje pevné částice, káva je pak jemnější. Mně bez toho zůstane takovej mikro lógr

ANEZAK397: tady se s mistrem Hoffmanem neshoduju. Zkoušel jsem vypínat, jakmile se objeví káva, ale množství, které vyteče, je silně závislé na tom, jak byla konvička rozehřátá. Za mě tam díky předčasnému vypnutí zůstane zbytečně moc vody.
Osvědčilo se mi spíše si po objevení kávy pár vteřin počkat, teprve pak vypnout a nechat to dotéct do horní části konvičky.
Víko mám otevřené vždycky, bez toho to neuhlídám.
Poloviční výkon plotny je ideál.
Filtr nedávám, přijde mi, že kazím princip "konvičkového" vaření kávy. V čem ten filtr chuťově vůbec pomůže?
Horká voda urychlí zahřátí, takže se kafe asi nepřepaluje tak moc, ale dělám dle nálady.
Adaptér nepoužívám, dělám klasicky na plynu na nejmenším hořáku.

Ale sto lidí, sto chutí samozřejmě. Známá to odstavuje, až když slyší bublat dole zbytek vody a vytéká ji ta závěrečná bublinková pěna.

CMLKA: Jo jasně:
- Mít adaptér na indukci, ten ale používat i na plyn např. Rozprostře to lépe teplo
- Do konvičky lít horkou vodu
- Strčit tam filtr na aeropres
- Plotnu zapnout jen opravdu na max.poloviční výkon, aby se to zahřívalo pomalu
- Víko nechat otevřené a hlídat
- Jakmile se objeví káva, okamžitě odstavit

No a je to fakt lepší.

BRUKEV: Určitě to zkus. Ale doporučuju "the ultimate moca pot technique" Jamese Hoffmana. Pár malých úprav přípravy mou konvičku zase dostalo na výsluní

Jinak Candycane je srdcovka i proto, že když má žena organizovala v pandemii sbírky pro zdravotnický personál (ovoce, sladkosti, vitamíny atd) tak Candycane poskytli metráky zrnkové i mleté kávy.

WITTGENSTEIN: Filtr Candycane, na espresso je skvělá Industra, občas Naughty dog.

WITTGENSTEIN: Dost mě teď baví Cafe Montana z Hradce Králové.

JINX: ja to jeste upresnim na krakow?:)

BRUKEV: zkus světleji pražené kávy určené pro espresso, jemnou ovocnou Afriku v mokka konvičce nejspíš spalis

BRUKEV: Nevyruší, ale strašně to tu kyselost vytáhne, stejně jako by to bylo v espressu, prostě to bude ta "kyselá káva" jak tomu lidi někdy říkaj

Jedu moka konvičku, žádné filtry, atd.

Mám rád zemitější, silnější, více pražené chutě, kávu si dělám ráno k/po snídani. Má smysl se dívat na nějaké lehčí, ovocnější kávy? Nebo to příprava v konvičce vyruší?

PULKA: ve Wroclavi letos v létě náhodný záchyt, šli jsme kolem kavárny s pražírnou, rozhodla jsem se to risknout bez googlování referencí (ostatně měli jsme naspěch tak, že buď si ho s sebou koupím hned, nebo si najdu reference a už nebude čas si ho koupit). A spokojenost. Bohužel už jsme tudy nešli zpátky, koupila bych si zrnka domů.
elgatocafe.pl