WITTGENSTEIN: to bylo první, co mě napadlo, když jsem jejich kávu ochutnal, že to tam taky necítím :-) (měli jsme od nich dvě nějaký, ani jedna tam žádnou sladkost neměla, ale jinak jsou dobrý)

WITTGENSTEIN: ad voda - jaky filtr? tvrdou vodu nicim nevykompenzujes. jak tvrda? pomohlo by nam vedet celkovou a prechodnou tvrdost, treba v dH.

ten mlynek je bohuzel nejslabsim clankem celeho toho kavovaru, co se tak pamatuju. ale uplne spatny taky neni.

plus sladkost je trochu problem co se kafe tyka, ten vjem sladkosti odvysi od chemickych latek co v te kave budou pritomny, vetsinou cim vice z toho vymackas, tim vice pretlacis kyselost (ktera tam bude v nejakem mnozstvi vzdycky, jak se ty kyseliny velmi snadno extrahuji) a vice vyextrahujes tezsi molekuly co maji na svedomi vjem sladkosti (2,3-butanedion, pentanedione, arabinogalactany), ale s nima ti samozrejme pribude i horkost/spalenost (kdyz se to moc prezene).

ten vjem sladkosti by tam mel bejt, ale taky zavisi, jestli nemas treba rymu. nebude to sladkost jako u ovocny stavy. ale bude to vjem sladkosti, vyraznejsi, nez treba u uplne tmave prazeny kavy.

zkusil bych zvysit teplotu a drzet se klidne vetsiho pomeru extrakce (1:3 klidne). nebude to tak silny, zato z toho lip vylezou jednotlivy komponenty chuti.

je velkej rozdil v dynamice prutoku a velmi se lisi i teplotni profil v prubehu extrakce, a to nejenom profi vs. prosumer, ale i mezi profi stroji.

mnohem dulezitejsi ovsem je mlynek + voda. co ma Wittgenstein za mlynek? jakou cpe do kavovaru vodu?

a hlavne - s cim provnava candycane?

ten popis stran kyselosti by mi napovidal, ze extrakce byla ponekud nerovnomerna a nebo dokonce nedostatecna. vyssi teplota vetsinou neuskodi (paradoxne), namlet jemneji ovsem casto znamena zvysit kyselost (taky paradox). tahal bych z tech 18g klidne 50 ven. jaky byl celkovy cas extrakce?

MESKALITO: Jak velký vliv to má na výslednou extrakcí? Co všechno se do toho kafe uvolní sv jakých koncentracích při tom profi vs domácím přístroji?

ANEZAK397: Ne, tím to nebude, s hrubostí mletí samozřejmě experimentuju, to je zásadní proměnná.

je to tu do nekonečna omílané, domácí kávovar ti neudělá kávu jako v kavárně za 100k+, prostě to není možné, kdyby bylo měli by v kavárnách ty domácí.