FRK_R23: gaggia classic.

MAJA: Já používám reverzní osmózu, akorát nevím jestli si to pořizovat kvůli kávovaru trochu kanón na vrabce, já si to pořizoval kvůli mořskýmu akvárku a akorát mám vyvedený kohoutek před dočišťovacím DI filtrem
MESKALITO: To je nesmysl, domácí kávovar je dělaný na to, aby ti v max krátkém čase byl schopný udělat jednotky káv v kuse, profi je dělaný, aby byl schopný dělat vyšší desítky až stovky káv denně.
Samozřejmě nemyslím kávovary na espresso za 3k, ale pokud člověk nedělá mléčné kafe, tak cca od 10k se můžeš vejít, pokud chceš udělat víc mléčných kafí, tak abych jich mohl udělat víc najednou po sobě, tak už je potřeba buď dual boiler nebo HX, ale stejně to není záležitost 100k, ale cca 30k. Věřím, že na např HX rocketu pokud člověk má skill, tak připraví naprosto srovnatelný kafe jako na jakýmkoli velkým profi kávovaru.

Já bych sladkost pojmenovala spíš nekyselost nebo vyváženost.

Ja treba sladkost vnimam u kafe jenom jako takovou tu lehce jazyk pokrejvajici lahodnost. Urcite se neda bavit o “cukrovy” sladkosti, to realne neni zadny kafe, pokud neni infused nejakym sladkym bordelem. Nicmene narazim na to, ze hodne lidi, kdyz se u kafe rekne sladkost, ocekavaj neco uplne jinyho, co tam z principu nemuze byt.

WITTGENSTEIN: to bylo první, co mě napadlo, když jsem jejich kávu ochutnal, že to tam taky necítím :-) (měli jsme od nich dvě nějaký, ani jedna tam žádnou sladkost neměla, ale jinak jsou dobrý)

WITTGENSTEIN: ad voda - jaky filtr? tvrdou vodu nicim nevykompenzujes. jak tvrda? pomohlo by nam vedet celkovou a prechodnou tvrdost, treba v dH.

ten mlynek je bohuzel nejslabsim clankem celeho toho kavovaru, co se tak pamatuju. ale uplne spatny taky neni.

plus sladkost je trochu problem co se kafe tyka, ten vjem sladkosti odvysi od chemickych latek co v te kave budou pritomny, vetsinou cim vice z toho vymackas, tim vice pretlacis kyselost (ktera tam bude v nejakem mnozstvi vzdycky, jak se ty kyseliny velmi snadno extrahuji) a vice vyextrahujes tezsi molekuly co maji na svedomi vjem sladkosti (2,3-butanedion, pentanedione, arabinogalactany), ale s nima ti samozrejme pribude i horkost/spalenost (kdyz se to moc prezene).

ten vjem sladkosti by tam mel bejt, ale taky zavisi, jestli nemas treba rymu. nebude to sladkost jako u ovocny stavy. ale bude to vjem sladkosti, vyraznejsi, nez treba u uplne tmave prazeny kavy.

zkusil bych zvysit teplotu a drzet se klidne vetsiho pomeru extrakce (1:3 klidne). nebude to tak silny, zato z toho lip vylezou jednotlivy komponenty chuti.

je velkej rozdil v dynamice prutoku a velmi se lisi i teplotni profil v prubehu extrakce, a to nejenom profi vs. prosumer, ale i mezi profi stroji.

mnohem dulezitejsi ovsem je mlynek + voda. co ma Wittgenstein za mlynek? jakou cpe do kavovaru vodu?

a hlavne - s cim provnava candycane?

ten popis stran kyselosti by mi napovidal, ze extrakce byla ponekud nerovnomerna a nebo dokonce nedostatecna. vyssi teplota vetsinou neuskodi (paradoxne), namlet jemneji ovsem casto znamena zvysit kyselost (taky paradox). tahal bych z tech 18g klidne 50 ven. jaky byl celkovy cas extrakce?