MR_DAN: existujou, ja nejim palivy vubec, i ta spetka pepre mi kazi chut kterou mam rad decentni a neprervanou - a najim se v pohode (samozrejme ne v indickejch apod restauracich, tam vubec nelezu:)

LA_PIOVRA: znám - mám zkušenost - jen s jednou další indií a to tou nedaleko tesca u národní. nebylo to špatné, ale ta je výhradně vegetariánská a nějak mi to v pindu jede lépe.
co se chutí týče, jednou mi provozní v pindu - ten ukecanej hovornej - vysvětloval, že to je zkrátka proto, že nasadit echt vostrý dardy, maj bílejch zákazníků zkrátka jen polovinu :-) asi jako když číňani modifikují v náš prospěch :-)

FIN: ja tim Pind nijak nehanel, v Praze je to v zanru urcite to nejlepsi, bohuzel fakt, ze vetsina zde podnikajicich idu ma britsko-pandzabbske koreny, se projevuje nedostatecnou siri zaberu.
To nad Shalamar se jmenuje Mailsi, varej tam celkem ok, ale jeste vic ortodoxne severoindicko resp. mughalskou kuchyni, ktera je na muj vkus zu viel mastna.

MR_DAN: na to, zda ti prijde uzitecna nebo ne seru, na faktu, ze tebou jmenovany jidla nejsou soucasti zadne "indicke kuchyne" to nic nemeni.

FIN: ha! proplachnout! diky za info, zkusim to, protoze fakt bejvaj dost horky/trpky, staci vylouhovat o malililinko dyl ... a kdyz se necha zas jen o malililinko min, tak je to voda :-)

MR_DAN: na jejich řadových zelených čajích mi většinou vadí hořčina, které - dle samotných vietnamců - nutno se zbavovati prvním okamžitým proprláchnutím. to ale u těch oolongů nemusíš a při takovéto ceně nejsou právě tak moc drahé. vůbec mám spíš dojem, že jsou tak levné prostě proto, že zatímco u "oolong z tchajvanu" "nebo oolong z číny" každému podklesnou kolena, zatímco ty vietnamské prostě nejsou tak známé, přičemž o nic méně kvalitní.

FIN: no, tak nechod na stejk do takovy ty restaurace na vrchu nuselskejch schodu .. muj stejk musi taky nejlip jeste bucet, musi z nej strikat krev, misto ubrousku petici ochrancu zvirat :-) a to jsem zduraznil i servirce .. bohuzel byl takovej medium-rare a byl zasypanej kamennou soli, ktera totalne nicila chut toho masa ... velebnosti, jdu blejt!

FIN: vietnamskej zelenej je super, asi muj neoblibenejsi a hlavne to postavi na nohy i mrtvolu.. leckdy se da sehnat jen s mensim natlakem a demonstraci znalosti zakladu vietnamstiny jako podpultovka, ale aspon je nejaka sranda u toho :-))

MR_DAN: btw doporučuju ťongy (večerku) naproti vietnamskému bistru na jiřáku - mají velice snesitelné oolongy (vietnamské) v ceně 100 - 110 kč/ 10 dkg, což je při jejich relativní kvalitě (2 - 3 chutné nálevy při flashování) relativní cenová bomba.

MR_DAN: ty steaky jsou zločin :-) jím je very rare až rare maximálně a když vidím někoho se solí(!) v ruce při výrobě anebo s hromadně vyráběnou omáčkou post, jenom v duchu kroutím hlavou :-)

FIN:
MIKULAS: dodatek: jasně, když jde člověk na guláš, prejt, ovar, koleno, sekanou a podobné, stačí udělat pár kroků za apetit, zapadnout do řeznictví sup a syn a na stojáka se tam nadlábnout výborně (ale právě JEN těchto věcí) za 60 až 70 kč...

FIN: to jo, poradne to zasypat soli (ja pouzivam temer vyhradne misto soli fish sauce), grilovanej stavnatej stejk poradne protahnout nejakou chemickou omackou (kdyz nemate omacku, dejte tam kecup), kvalitni zelenej caj nestridme zahustit cukrem a na salat z cerstve zeleniny se ani nepodivat, pokud neplave v dressingu :-D barbari!!!

vinohrady jsou raj!!!

MR_DAN: popravdě neznám druhou takovou čtvrť v praze. a nejen já: http://blog.scuk.cz/post/3324448693/vinohrady-jsou-raj

MR_DAN: "občas" nevadí ani kokain hele. mluvíme o setrvalém ládování se něčím takovým :-) stačí se jen podívat, jak cca polovina lidí (a mnohem víc hospod) příšerně přesoluje a zkus jim pak naservírovat čistý nesolený vývar z oháňky nebo kohouta - "nebude jim to chutnat". což není chyba řečených jídel - znamená to jen, že mají tak zmasakrované chutě a posunuté buňky kamsi, že vůbec nedocení báječnou symfonii v tomto.

ale je to fakt - mame vsechno: rybarny, syrarny, exoticke rezniky, lahudky, rusky potraviny, asijsky potraviny, farmarsky trhy, vybornej pomer "lepsich" restauraci ku "vejvarovnam" ve prospech toho prvniho, co nam vlastne jeste chybi? :-)

FIN: tak ja jsem se hlavne bal, abysme se tu nehadali o tom, jestli je mozne nadmernou konzumaci (treba 3x tydne po dobu 1 roku? vymyslet skalu je tezky) extremne palivych jidel nektere chutove bunky definitvne a trvale "odpalit" :-)
jasne, ze kdyz vim ze me ceka nejaka degustace, kterou se cirou nahodou zivim (nezivim, myslim to obrazne), tak predtim do sebe nebudu ladovat nic zabijackyho :-) ale myslim si ze dat si cas od casu neco i treba hodne palivejsiho, nemuze mit dlouhodobe moc velkej vliv
asi neco jako kdyz si absolutni sluchar zajde cas od casu na koncert System of a Down :-) hlasita hudba sluch poskozuje, ale tim ze si obcas zajde na koncert o absolutni sluch neprijde....
ale to je jen takove moje IMHO :-)

MR_DAN: to jsi mi připomněl ten Apetit na Vinohradské, který tu byl zmíněn jako "lidová jídelna" (myslím že to psal FIN ale nic ve zlém :). Chodím tam celkem často, ale v podstatě výhradně na salát/housku. Ta jídla vedle mi totiž přijdou // na to, že je to bufet, dělají to ve velkém a musíš si to nosit sám // poměrně dost drahá. V kdejaké horší restauraci poblíž vyjde hotovka minimálně na stejné peníze a s obsluhou.

MR_DAN: spíš je krásný, že na vinohradech si ho můžeš dovolit mít :-) příikládám malého průvodce :-) http://snehulakvparnemlete.wordpress.com/2012/02/24/921017-sumar-ohledne-nakupu-kvalitnich-potravin-na-vinohradech/
- i když, jak jsem včera zjistil, přestaly fungovat / zmizely stránky na domácí těstoviny - to pokládám za neblahé znamení

MR_DAN: no tak především tento článek, když ho prostuduješ celý, tvrdí (a některé další, stačí zagooglit), že část nebo některé chuťové buňky asi ovlivňuje. (kromě toho, že veškeré mechanismy dále nejsou detailně známy.)
za druhé si člověk musí uvědomit, že z hlediska chuťového vnímání mezi dvěma variantami
a) působí na stejné buňky a vyvolá takový šok, že přehluší zbylé pocity
b) působí na jiné buňky a vyvolá takový šok, že přehluší pocity vyvolané těmi prvními
není v praktickém důsledku rozdílu - to by z kapsaicinu činilo (s výhradou danou bodem 1) jistou výjimku spočívající v tom, že by se nesměl konzumovat jen "při a okolo", zatímco jiné zdroje pálivé chuti "setrvale", čímž se dostáváme k bodu
za třetí, totiž že kapsaicin není jediným zdrojem pálivé chuti, takže mluvíme-li celkově o "kvůli jemným decentním chutím není dobré dlouhodobě požívat pikantní a pálivá jídla", NEmluvíme pouze o kapsaicinu, tedy nelze tento (jinak deseti- a staletími ověřený) poznatek ignorovat s poukázáním právě jen na odlišný (ale ne výlučně? viz bod 1) mechniasmus působení kapsaicinu (s přihlédnutím k bodu 2:-)

stejne je to krasny, jakej je na vinohradech apetit, co? :-))

FIN: kri-kri na Korunni? Strasne draha hospoda, vyber tak z 5 jidel a pomala obsluha. Jidlo tam meli dobry, nicmene se nedivim, ze zavreli. Prestali jsme tam chodit asi rok, nez to tam zabalili. Ted je tam neco, co vypada supr nobl. No, moc me to nelaka.

GHOSTDOGG: a kdy tam chodite? Mne naopak prislo, ze jim to tam odsypava. Vetsinou jsme na jidlo necekali dyl, nez 15 minut. Ale treba v te nejvetsi spicce je to jinak.

LA_PIOVRA: ad aglio olio: fakt nevím. ale až ty najdeš, naopak mi dej vědět. protože pak zajdu otestovat.
ad olej lozano-červenka: je skutečně vynikající. tak, jak je, lehoučký nahořklý spodní tón (u filtrovaného, nefiltrovaný jsem ještě nezkoušel). dál mají vynikající - a to myslím skutečně vynikající - olivy. a vlastně i okurčičky, kamarád si pochvaloval kapary...
ad grosetto: tatáž zkušenost.

u mě v podstatě největším hitem posledního roku byl pind. jinak dlouhodobě, jelikož člověk musí jíst někdy taky s ohledem na náklady, tak "lidová" jídelna http://www.apetitpraha.cz/vinohradska.html. "polední bufet" té aromi prodejny rovněž není na jaře a v létě k zahození. no vlastně je to všechno v tom odkazu níže :-)
už asi přestala existovat řecká taverna kri-kri na korunní, škoda.

no a pak hodně (jaro, léto) běhat na ty trhy a tam se živit. nejčerstvější "tržní" objev mám pro změnu tento:
FIN --- --- 10:39:45 11.1.2013
(+3)
a nový objev z trhů na jiřáku:
Všeobecné a praktické informace o Maďarsku - Jak se připravuje rybí polévka (halászlé)?
Všeobecné a praktické informace o Maďarsku - Jak se připravuje rybí polévka (halászlé)?
http://www.hunguesthotels.cz/cs/madarsko/Jak-se-pripravuje-rybi-polevka-halaszle
halászlé je, vážení, neskutečnej nářez. (jak bratr amberan doufám potvrdí:) před vánoci jsem jich ochutnal na jiřáku, dva dny zpátky ji tam měli při koncertu pro karla zase - to už jsem si rovnou domů odnesl 1,5 litru ve sklenici.
dobrá zpráva je, že od letoška bude stánek s halászlé po pražských trzcích kolovat pravidelně. celý podnik (pstruzi uzení v pojízdních parních udírnách + halászlé) patří pod již na trzích zavedenou značku www.pstruharstvi.cz, akorát s tím, že stánek uzené ryby + halászlé bude "separé" (ptal jsem se toho mladýho kluka) od "normálního" stánku s rybama - tudíž prozatím (a až trhy vypuknou) lze poslat maila, specificky se vyptat "kdy a kde" tento týden bude "stánek s polévkou" a pak si zajít :-) což já rozhodně budu hojně činit.
prozatím u nich velká porce (0,5 l) stojí 45,- a když to spucnete s krajícem chleba (v ceně), rozhodně máte oběd za sebou a to prvotřídně chutný oběd. (o zdravotnicko-dietetické hodnotě takové polévky si snad udělá obrázek každý sám:-)