• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    PEPITOCo mám pořád vařit když už musím, (nebo chci) ?
    HUGGI
    HUGGI --- ---
    1 odpověď
    DOOMBRINGER: Taky bych videl obrovskej podíl v tom ze toho delaj nejen hodne, ale casto i na dalsi den takze se to stihne ulezet..
    RUTHLESS
    RUTHLESS --- ---
    jo, jasne. ja o tom nepochybuju. ze to je i timdle. jen se snazim rict, ze vec z hospody ma cenu zkouset nepodobobvat a taky ze to neni vubec lehky :-) ze to proste neni jak burgr z mekace. ze to muze byt neskutecne dobry.
    DOOMBRINGER
    DOOMBRINGER --- ---
    1 odpověď+1
    RUTHLESS: Myslim, ze gulas v hospode je tak dobrej, protoze ho proste delaj 20 litru a ne 1 jako lidi doma a ne kvuli tomu, ze by do toho prali nejakou chemii. Ted jsem byl na jednom madarskym vecirku ve volne prirode a delali ten jejich gulas, takze polivku. A bylo to super proto, ze toho byla spousta v kotli, kde to tahli 5 hodin (dokonce i bez vyvaru, kterej tomu normalne doda ten novej rozmer) a naprosto bomba.
    BRUKEV
    BRUKEV --- ---
    RUTHLESS: taky celkem souhlas. Jedl jsem jak výborné guláše bez dochucovadel, tak naprosto luxusní, které ovšem kuchař podlíval klidně vývarem z masoxu, atd.
    RUTHLESS
    RUTHLESS --- ---
    2 odpovědi+1
    KURE: souhlasim tak na 50%... protoze nekdy se stane, ze dostanes takovej gulas, ze by ses toho nenabazil ani do konce zivota. Ze je proste zcela bezchybnej. ale samozrejme si nenalhvam, ze je to diky tomu, ze pouzivaji 100% bio produkty, ale spis tim, ze tam mrdnou nejakou chemii, ktera mi proste chutna aprijde dobra. Ac samozrejme mi to prijde spatne, neda se rict, ze bych to nevyhledaval cas od casu :) kdyz je to proste a jednoduse dobry...
    KURE
    KURE --- ---
    1 odpověď+1
    KORAL: rek bych ze v hodne hospodach to barvi. http://www.kuler.cz/kuler/index.html

    imho imitovat jidla z hospody do poledniho detailu je kontraproduktivni, neco jako si doma delat hamburger uplne presne jako od mac donalda.

    podle níže zmíněnejch rad udelas gulas 100x lepci nez nejakou imitaci hospody.
    FAT
    FAT --- ---
    MACHALIK: Jj... Povidla to nakopnou. A do srnčího pár sušenejch švestek...
    LUCIASHECK
    LUCIASHECK --- ---
    +4
    ANDREA23: jo, třeba lžíce (a bacha, když ho neuděláš dostatečně pálivej, do druhýho dne ti s těma povidlama brutálně zesládne... já přidávám chilli, když dávám povidla)
    ANDREA23
    ANDREA23 --- ---
    1 odpověď
    MACHALIK: muzu se optat kolik tech povidel? do dvou litru gulase treba lzice?
    BRUKEV
    BRUKEV --- ---
    KORAL: pocitej bezne 30 az 60 minut dle poctu porci!
    KORAL
    KORAL --- ---
    1 odpověď
    Tedy až tohle vše zkusím uvést do praxe, bude to veselé :) Hlavně sem zvědav jak zvládnu tu cibulku a karamelizování :-D
    HENNYVILLE
    HENNYVILLE --- ---
    KORAL: do doradne opeceny cibule rajskej protlak, paprika + ja si jeste rozmixuju kmin, cesnek, chilli, sul, trocha nejakyho oleje a zarestuju to dohromady s paprikou a protlakem.

    ad s tim "prolejvanim" jde o to, ze uplne nechces at se ti to prestane varit, ale spis chces at se ti ten pripecenej cukr z cibule zase vrati do cibule, tzv. deglazovani. samozrejme je nejlepsi to zalivat horkym vyvarem at se to tak moc neochlazuje.
    MACHALIK
    MACHALIK --- ---
    2 odpovědi
    KORAL: Až pošéfuješ základní guláš, tak doporučuju vyzkoušet dvě aditiva na závěr (do začátku bych volil buď pouze jedno nebo druhý): rozemletý/rozsekaný játra nebo povidla. Povidla vykopnou guláš do nebes, játra ho spíš tak uzemní, ale v dobrým.
    BRUKEV
    BRUKEV --- ---
    KORAL: Není zač. Ten návod obsáhne asi 90% všech rad.
    Hlavní rozdíl vždycky bude, jestli maso dřív, nebo později. Já to zas tak nehrotím, podle mě je úspěch v cibuli.
    KORAL
    KORAL --- ---
    3 odpovědi
    Díky všem za rady, prubnu hned jak zase budu moci :)

    BRUKEV: pěkný návod, díky
    SQUZZA
    SQUZZA --- ---
    GEGI: z jednoho velkyho celeru by toho teda byla hromada, ale ja mam hodne rada salat waldorf.. nemusi se jist hned cerstvy, chvili v lednici vydrzi...
    BRUKEV
    BRUKEV --- ---
    1 odpověď+1
    KORAL: hezký postup je zde

    Hovězí guláš s houskovými knedlíky - Stream
    http://www.stream.cz/prakul/10000516-hovezi-gulas-s-houskovymi-knedliky
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    GEGI: pyré, řízky, čočkový salát s celerem (strašně moc dobré), syrové nastrouhat třeba ještě s trochou mrkve, jablkem a hrozinkami v majolkovo-jogurtové zálivce nechat rozležet na pomazánku/salát. a nebo uvařit v okyselené okořeněné vodě, pak ji dosladit a doolejovat a nechat to dva, tři dny rozležet na salát.


    http://www.ottolenghi.co.uk/celeriac-and-lentils-with-hazelnuts-and-mint-shop
    KORAL: filtruj zenový guláš, jinak trik je v hodně tmavé cibuli. Případně tam můžeš ještě pak vrazit lžíci melasy, ale ovlivní to chuť. http://varimevzahrade.blogspot.cz/2012/05/vojtyluv-zenovy-gulas.html
    ARNWALD
    ARNWALD --- ---
    LUCIASHECK: Tak nejak jsme to presne myslel :-)
    LUCIASHECK
    LUCIASHECK --- ---
    1 odpověď
    ARNWALD: to prolejvání je hlavně kvůli tomu, aby se právě nepřipálila... cibule má tu vlastnost, že ještě poté, co ji stáhneš z plamene, se dost dlouho "dodělává" a když se tudíž začne blížit nebezpečné hranici, zaleješ jí něčim studenym, aby se dělat přestala... pokud ještě není hotová dostatečně, můžeš tekutinu odvařit a pokračovat
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam