poulet aux vinaigre !

Recipe - Chicken Fricassee with vinegar & herbsChicken Fricassée with vinegar & herbs - Raymond Blanc OBE
http://www.raymondblanc.com/recipes/chicken-fricassee-with-vinegar-herbs/

SARGO: Určitě je řeč o vakuovaným masu a ne o nabalíčkovaným v atmosféře?

ZUBANA: technický detail - vakuum a přítomnost inertního balicího plynu se navzájem vylučují, buď to máš "zavakuované" nebo v atmosféře

JESSE_MORENO: Teď aktuálně o krůtím. A nezřídka mi tak "voní" i šunka. Ano, popisuješ to přesně :-) Bohužel mám opravdu dobrý čich - není to moc praktická věc ani v MHD, ani v kuchyni - jak vidno, zkusím to nechávat vyvětrat s kolíkem na nose :-D

ZUBANA: To jo, dobrý zdroj je základ, musím zaklepat, že tady dobrý, jenom s kuřecím mám setrvalý problém. Jen prostě někdy se to tak schumelí, že se v té lednici ocitne to něco :-D

Tak díky všem za uklidnění, zkusím při vaření nosit vycpávky do nosu. :-))

SARGO: mas na mysli vakuove baleny hovezi zraly nebo ze supermarketu? na tom JA mase je urcity zavan prirozeny, jednak starnutim maso ziska specificky cmuch a dal tou metodou baleni, protoze do vakua se pridava inertni plyn...proto se maso vzdy po otevreni doporucuje nechat chvili tzv. vydychat a osusit potom by to melo byt ok....ale je fakt ze nekdo to citi stale...
u normalniho masa ze supermarketu ja osobne citim vicemene porad kysely smrad stejne jako ty...nasla jsem si reznika kteremu verim a mam po problemu:-)

SARGO: ty mluvis o hovezim vid... je to podobnej pach jako kdyz mas mlety a restujes ho do zakladu v bolonske treba? ono to tak smrdi no... rika se ze clovek ma cit pro to nesezrat neco opravdu zkazeneho co by mu udelalo zle, u tebe to ale imho vypada spis na tu precitlivelost na specifickej smrad hoveziho z igelitu jak rika Machal... kdyby to bylo fakt zkazeny tak vetsinou uz i uvidis nejake opticke zmeny toho masa a tak... vem si ze kdyz se maso kazi tak hnije, a hniti je co? tak odporne nasladly... jestli amm dobrej odhad tak ty citis takovou tu zelezitou vuni krve "zaparene" ve vakuu... vyzraly masa co jsou oschly ze sucheho zrani a nemaj uz v sobe skoro zadnou krev takhle nesmrdi.

ZUZKAOU: díky

DEMONOFANARCHY: taky je mozny, ze jsem jedl neco jinyho a spletl se vid :)

Samo diky za odkaz. Jidlo mi chutnalo a priprava je rychla. Indii mam rad, tak jestli mas zas neco overenyho, tak klido nahod jeste dalsi :)

MACHALIK: Myšleno co píšou na obale. Když ho usuším... ono tam nějak není moc co sušit. Ale když ho rozkrojím, cítím to i zevnitř (ale samozřejmě, těžko říct). Ten příčmuch je mi neuvěřitelně nepříjemný, ale nechat se přesvědčit, že je běžný, bych docela ráda. Nezdá se mi totiž, že by ta spotřeba byla tak špatně nastavená... ale když ono je to opravdu hnusný... ale někdy se holt uvařit nestihne a dojde na něj později, no. :-))

POHODAVOLE: hele nejsem ani Ind ani zadnej cajovnovej specialista na Indii znam jich par jen jako IT support z conf callu...

Ale podle mojich nejapnych zkusenosti z curry house na Palmovce je to celkem "autentickej" recept:-)

SARGO: To bude normální pach mokře vyzrálého masa, resp. té krve okolo. Den spotřeby je poslední možný den na obale nebo prostě den, kdy ho otevřeš? Když ho osušíš utěrkama, furt ti smrdí?

Poraďte mi, prosím. Jsem takový cimprlich, dělám něco špatně, či je něco špatného v systému samém? :-)
Když koupím vakuově balené maso, v den spotřeby už mi prakticky bez výjimky zavání způsobem, který se mi s konzumací rozhodně neslučuje. Jen nevím, jestli je to běžný pach (manžel často tvrdí, že nic necítí), se kterým se prostě neshodneme, či něco jiného. Maso je celou dobu v lednici a nic hroznému se mu neděje. Párkrát jsem ho pro zajímavost zpracovala, ale dojmu té pachuti se už zbavit neumím a stejně to letí do koše :-D Máte podobnou zkušenost? :-)

DEMONOFANARCHY: jidlo super, ale nemivaj to indove tekutejsi a nechutna to jinak? :)

KORAL: asi muzes ale nepamatuju si ted presne co vsechno obsahuje ale urcite je to spis jemnejsi chut, do toho nalevu se hodi spis vic aromaticke veci protoze to finalni jidlo to hlavne ovoni, ochuti ho ta sul s cukrem