ADD: Jo, to mi pripomina milou historku, kdy jsem opily v baru vysvetloval nejakymu hipster-veganovi, ktery zrovna pil stylove campari s dzusem, z ceho se vyrabi karmin, to barvivo, ktere campari dava intenzivne cervenou barvu. Nejdriv mi neveril, tak jsem mu to vygooglil, pak si musel odbehnout na zachod a cely vecer mel takovou zkazenou naladu, chudak.

ADD: Musí to být u vás jako v pohádce!

ADD: Co to zalejt těma bílkama, který ti zbejvají z koláčů?

ADD: jsou oranžová a zase tak tuhá nejsou. jestli jsi z Prahy, tak se stav ochutnat, zrovna mám v lednici jedny načaté

ADD: aželatina je pouze a jedině živočišná a je to bílkovina, tj. hnije, jako konzervant a zahušťovadlo do věcí, co mají vydržet je naprosto nevhodná
pektinem to zahustíš (ale obyčejný pektin želíruje v závislosti na koncentraci cukru a kyseliny), případně agarem, ale jakmile tam nebude cukr, tak to nevydrží, můžeš použít ty x:1 gelfixy a podobné, ale tam je zase chemický konzervant, protože tam není dost cukru, aby to vydrželo
poměr cukr:ovoce 1:1 je nutný pro osmotickou ochranu proti bakteriím. Tj. pokud cukru dáte méně, tak musíte marmeládu ještě buď klasicky přesterilizovat (klasika v zavařovacím hrnci), nebo použít konzervační prostředek (stačí se kouknout na ty různé gelfixy 1:2, 1:3 – jakmile to není 1:1, tak tam musí být přidán konzervant jiný, obvykle kys. sorbová).

EDERA: To samý s 2 polévkovými lžícemi alkoholu, který se stejně dost odpaří a 1 lžící navrchu na plátku citronu, která tam sice zůstane, ale po otevření se dá "seškrábnout" s tím citronem. To vše ještě naředěno chlebem nebo palačinkou...

Nicméně jsem si řekl, že na tyhle debaty nemám sílu, každýmu dle gusta.

ADD: Mně teda zrovna meruňky přijdou jako ovoce poměrně kyselé, co potřebuje cukru klidně i víc než třetinu, aby to vůbec bylo poživatelné a nekroutila se po tom huba kyselostí. A po pravdě řečeno - když sníš pět palačinek, tak to, jestli v marmeládě na nich bylo o lžíci cukru míň nebo víc, bude Tvůj nejmenší problém:-)

LUCIASHECK: ode mě si měla mínus za absenci elementární úcty k někomu, kdo se ti snažil odpovědět dle svého nejlepšího vědomí a svědomí. že se pídíš po jiným typu informace lze odvětit i bez arogance. nyx do toho netahej, když něco chci, nepičuju, když to nedostanu v první vlně a dárkově zabalený. tomu se říká slušnost a mělo by to fungovat i mimo ty internety.

Že ty chceš dodělat i prasata na východ od hranic? :)

JAZDA: Co je na tom proboha ignorantskyho? Kdyby me zajimaly technologie vyroby, tak si je najdu. Tohle uz je zase typickej nyx - clovek se na neco zepta, dostane odpoved na neco uplne jinyho a jeste si slizne, ze z toho neni dostatecne nadsenej.

HENNYVILLE: jistě. pokud bude mít šunka sladkou vůni po citrusech, taky bych o ní vůbec neuvažovala. ty snad ano?