VECTOR: klíčová je ta vysoká teplota a vcelku krátká doba pečení, snížení rozdílů požadované teploty tím že kuře není z lednice, důkladné osolení, podvázání a to že maso předem osušíš a hlavně pak do té trouby nenahlížíš a kuře ničím nepodléváš.
A ty kroky se moc nedaj vypustit, protože jinak vysušíš prsa a/nebo nebudeš povedenou kůži.
Běžně se kuře mastí, podlévá, nacpává a hlavně se buď peče pomalu a nebo na teploty okolo 180 a delší čas. Ostatně je to vidět na základu toho článku - kde zkoušely velké množství růzých způsobů pečení kuřete.
http://www.buzzfeed.com/christinebyrne/roast-chicken-tournament#2wxgojb
pokud posléze někdo nabude dojmu že se to musí péct při nulové vlhkosti - no tím se dostáváme k té pedanteri.
Výsledkem je jednoduché pečené kuře, které ovšem má výbornou kůrku (pokud se opravdu té soli nebojíš, jinak bude zlatá, ale měkká, solit se musí vážně víc než jsem třeba já zvyklá) a ze všech jinýc způsobů dokáže uchovat ještě vlastně šťavnatá prsa a už ne syrová stehna.
Plus se pochopitelně kvalita výsledného kuřete váže přímo na použitého ptáka. Z Babišova vězně to holt žádná exploze chutí nebude.