VECTOR: klíčová je ta vysoká teplota a vcelku krátká doba pečení, snížení rozdílů požadované teploty tím že kuře není z lednice, důkladné osolení, podvázání a to že maso předem osušíš a hlavně pak do té trouby nenahlížíš a kuře ničím nepodléváš.

A ty kroky se moc nedaj vypustit, protože jinak vysušíš prsa a/nebo nebudeš povedenou kůži.

Běžně se kuře mastí, podlévá, nacpává a hlavně se buď peče pomalu a nebo na teploty okolo 180 a delší čas. Ostatně je to vidět na základu toho článku - kde zkoušely velké množství růzých způsobů pečení kuřete.
http://www.buzzfeed.com/christinebyrne/roast-chicken-tournament#2wxgojb

pokud posléze někdo nabude dojmu že se to musí péct při nulové vlhkosti - no tím se dostáváme k té pedanteri.

Výsledkem je jednoduché pečené kuře, které ovšem má výbornou kůrku (pokud se opravdu té soli nebojíš, jinak bude zlatá, ale měkká, solit se musí vážně víc než jsem třeba já zvyklá) a ze všech jinýc způsobů dokáže uchovat ještě vlastně šťavnatá prsa a už ne syrová stehna.

Plus se pochopitelně kvalita výsledného kuřete váže přímo na použitého ptáka. Z Babišova vězně to holt žádná exploze chutí nebude.

Tak v tom případě je to recept na houby. Z toho receptu, co tady prokoloval, vyplývá, že jediná kapička H2O zkazí celý smysl kuřete, tak my tady jak blbci sušíme a pak se dozvíš, že tam můžeš prsknout brambory? Souhlasím s Machalíkem, nedává to smysl. Zvlášť pokud se přímo v textu udává, že pokud se toho nebudeš 100% držet, tak to není ono.
Takže nakonec nám z toho vyleze úplně normální kuře na zelenině pečený naprudko. No co, taky dobrý :) Asi jsme v tom hledali víc, než v tom je. Co se taky dá vymyslet novýho na pečeným kuřeti, žejo.

vsak v tom receptu co je tu postnutej dole z youtube sam Keller rika, ze neni zadnej problem tam pridat zeleninu,asi nejak takhle: it also works well if you wanna use a roasting pan http://collegelifestyles.org/wp-content/uploads/2012/10/roasting-pan2.jpg and add vegetables to it

tak teda vubec nechapu tu hadku

ZUZKAOU: Podstata receptu je absence jakékoli residuální vlhkosti = páry v troubě. Přídavek pářící zeleniny je porušení základního principu receptu, jakkoli to vykompenzuje jeho jinej problém. O tom, jak moc brambory vylučují páru, se nemusíme bavit, každej děláme hranolky/lupínky v troubě. Valí to z ní jak z elektrárny. Škodovka taky jela jinak, kdyžs jí snížila péra a do kufru přidala pytel cementu.

Tenhle diskurs, nota bene popáté, není nějak extra přínosnej. Tak si pro mě za mě tomu říkej Kellerovo kuře, i kdyžs do něj přidala brambory (a někdo jinej mrkev, vodu, citron--). Za mě ne.

VECTOR: ne, nechápeš to dobře.

MACHALIK:
ZUZKAOU:

Jestli to chapu spravne, tak cele to slavne Kellerovo kure, o ktere se tu hadate a o kterym se pisou chvalozpevy, neni nic jineho, nez ze vezmu kure (pri pokojove teplote) a dam ho do na pekac trouby? Fakt? To je teda recept stoleti.