• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    PEPITOCo mám pořád vařit když už musím, (nebo chci) ?
    Nedalo mi to a založil jsem klub stejného jména jako na....Přispějte zejména recepty racionální surovinami i přípravu, neobvyklé, zejména originální. Abyste tu mohli hledat, když nebudete mít sami dostatečnou vlastní inspiraci
    ADMINISTRÁTOŘI:
    Hrabalka, Kasumi, Wojtyla    (všechna práva)
    rozbalit záhlaví
    VSICHNIMAME
    VSICHNIMAME --- ---
    LUCIASHECK: Tak zase, kdyz to predem nalozis, pak hodis do trouby a nemusis s tim delat nic. Bud proste stravis ten cas nakladanim, nebo pak nejakym tim pridavanim - netusim, jak to probiha - pri vyrobe samotne.
    AIJA
    AIJA --- ---
    1 odpověď
    LUCIASHECK:
    A jak a z čeho ji vlastně vaříš?
    DEVIL
    DEVIL --- ---
    1 odpověď+1
    LUCIASHECK: to nalozeni fakt zbytecny neni. muzes koupit i levnejsi maso, kdyz to nechas tyden pekne odlezet v marinade. pokud mas zverinu, tak je to totalne nutny. ja sem treba takhle nalozil maso z 'moose', co sme dostali od nakyho lovce a jak je to jinak podrazkoidni, tak to za tyden bylo fakt do pohody k jidlu. este by to mozna sneslo, ale urcite to nalozeni vliv ma
    LUCIASHECK
    LUCIASHECK --- ---
    3 odpovědi
    AIJA: nenakládám, neb mi připadá, že je to zbytečný. když se mi s tim chce jó crcat, tak to dva dny předem s tim základem zavařim, ale to se mi chce málokdy.
    AIJA
    AIJA --- ---
    1 odpověď
    LUCIASHECK:
    Aha. Nakládáš předem /zvěřina snese i týden, svíčková pravá dva tři dny/ s divokým kořením, pomatlané hořčicí...Orestovat slaninu, maso ze všech stran a kořenovou zeleninu, pak trochu vody, víno, přiklopit a do trouby. Po dvou hodinách zkontroluješ...
    LUCIASHECK
    LUCIASHECK --- ---
    1 odpověď
    AIJA: právě, že dělám takovou, kam se skoro furt něco přidává :-D nejdřív jabka, pak víno, pak hořčice, ... :-D Ale asi zkusim udělat nějakou úspornější na čas :-D
    AIJA
    AIJA --- ---
    1 odpověď
    LUCIASHECK:
    Na plotně jen osmahni slaninu a zeleninu, pak to všechno dej pod poklici do trouby. Nevím jak děláš svíčkovou na plotně, ale nic extra jiného to nebude. Obvykle to dám do litinového hrnce, přiklopí a dvě hodiny na to nekounu...pak se přizpůsobím okolnostem.
    LUCIASHECK
    LUCIASHECK --- ---
    2 odpovědi
    Nejaky typy na svíčkovou v troubě? Zatím jsem vždycky dělala jen na plotně a chci vyzkoušet novej litiňák
    GINGERCAT
    GINGERCAT --- ---
    QUAACA: v porovnání s běžnou knižní produkcí kuchařek je to velmi slušný nadprůměr ;)
    QUAACA
    QUAACA --- ---
    DOOMBRINGER: tak na to kašlu, díky ;)
    DOOMBRINGER
    DOOMBRINGER --- ---
    1 odpověď
    QUAACA: Jsou tam hezky obrazky, recepty jsou prumerny...
    QUAACA
    QUAACA --- ---
    2 odpovědi
    máte někdo tu kuchařku z lidlu? jaká je? stojí za to dosbírávat razítka (akce končí tuto sobotu). díky.
    ADITU
    ADITU --- ---
    LA_BETE: mně hodně chutná tahle: http://www.jakorybicka.cz/2012/12/03/indicka-cockova-polevka/
    LA_BETE
    LA_BETE --- ---
    MUTHA: super, díky. Funguje to i se smetanou, místo kokosového mléka?
    LA_BETE
    LA_BETE --- ---
    1 odpověď
    Prosím nemáte někdo osvědčený recept na polévku z červené čočky? Vím, že to sem už někdo dával, ale nemůžu to dohledat. Díky
    DAVE_PAGE
    DAVE_PAGE --- ---
    +2
    JESSE_MORENO: hezke. Ja pred tydnem koukal na morkove kosti za cca 80kc. Bezne reznictvi, zadne stastne kravicky na drogach :/
    JESSE_MORENO
    JESSE_MORENO --- ---
    1 odpověď
    RUTHLESS:
    DAVE_PAGE:

    ty hovezi jdou taky levne, kupuju vetsinou nekde v rozmezi 19 - 39Kc za kilo

    DAVE_PAGE
    DAVE_PAGE --- ---
    1 odpověď+1
    RUTHLESS: JESSE_MORENO: letos je to bidne, ale vloni a predloni mel Albert v tuto dobu hromady kachnich skeletu. Za par korun jsem mel litry vyvaru, kachniho sadla a skvarku z kuzi :)
    RUTHLESS
    RUTHLESS --- ---
    2 odpovědi
    JESSE_MORENO: Tak na kuřecí jsou nejlepsi skelety za doslova par korun. To se proste vyplatí

    Jižní mít mozkové kosti, to bych bral :-)
    JESSE_MORENO
    JESSE_MORENO --- ---
    2 odpovědi
    ZUZKAOU: jo normalni rajce davam kvuli barve stejne jako cisty slupky z cibule

    ja teda jsem vetsinove hovezi... mam vecne aspon kilo morkovejch kosti v mrazaku

    kureciho jime tak malo a vetsinou jen prsa ze nemam zasoby odrezku atd.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    JESSE_MORENO: ne - nepotírám. Občas hodím do hrnce sušený a nebo čerstvý rajče, ale já vařím hlavně spotřební kuřecí (kočky žerou maso, lidu vývar).
    JESSE_MORENO
    JESSE_MORENO --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: hmm tak dik, zas dopoledne nic neudelam... krom toho ze jsem prelouskal ty dva clanky jsem jeste stahl ty vyvary a jeste mi na seriouseats vnukli ze uz proste musim konecne udelat prime rib roast... fakt dik :)))

    The Food Lab's Definitive Guide to Prime Rib | Serious Eats
    http://www.seriouseats.com/2014/12/food-lab-guide-to-prime-rib.html


    Ale ok tim lip budu teda casteji papinovat, dik

    jo a potiras ty kosti protlakem jak jsem kdysi videl u nejakych profiku na youtube? ja to parkrat udelal a prislo mi to super ale je pravda ze pokud to pak chce jist jako hovezi vyvar tak ta chut je uz dost jina...
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    JESSE_MORENO: nope - právě že nikoliv. Viz buď ona modernistická kapitola - mají to tam vysvělteno a nebo třeba totok http://www.seriouseats.com/...sk-the-food-lab-can-i-make-stock-in-a-pressure-cooker-slow-cooker.html

    Pokud kosti důkladně nezapečeš a nebo nespaříš, tak vývar z papińáků může být před vyčištěním kalnější - protože při vyšší teplotě se ti do vody vylouhuje víc bílkovin.

    Do tlakového hrnce pochopitelně liješ méně vody než na dlouhé tažení, kde počítáš s odpařením a nebo nemusí mít tvůj hrnec dostaečný tlak viz http://www.cookingissues.com/2009/11/22/pressure-cooked-stocks-we-got-schooled/
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam