HENNYVILLE: mi přijde, že tohle je video na další flame. Spousta lidí naprosto odsuzuje dvojí otáčení masa u steaků.

Nicméně včera (opět) vtipná situace u řezníka. Volali mi o řezníka, že mi došla veverka objednaná. Večer tam dojdu, řeknu, že si jdu pro veverku...v tu chvíli se na mě otočily dvě ženský, který stály v řadě přede mnou, oči nevěřícně vytřeštěný, mrkly na mě, na řeznici, načež hned otočily zpět.
Tipuju, že dnes už běží drbárna, jak u řezníka XY prodávají veverky, kuny, ondatry a kýho šlaka:)

TABBY: ja sem si zvykl delat sekanou s rozmocenou houskou a karbanatky delam s varenou kapustou bez housky. s davkovanim ingredienci sem na tom podobne jak rika ZUZKAOU: podle nalady. ted co sem v kanade, sem sekanou zacal umotavat do slaniny a dovnitr davam loupany pistacie

TABBY: počítá se i to, když namísto karbanátků dělám placičky/kuličky z mletého masa? Tedy maso, vejce, koření a žádnou strouhanku?

Sekanou dělám jen občas a dávám tam rozmočenou housku a maso šlehám v robotu K-metlou se solí a studenou vodou, aby byla taková ta hladká a kompatní (teprve pak dávám housku, vejce, osmaženou cibulku a koření. Přesně ti to nepovím, protože to tam tak nějak hážu podle nálady).

CHIMERA: [ TRISSIE @ CUKRÁRNA aneb DORTY..peču..pečeš..pečeme..oni pečou.. ]

SMOKY: no protoze někteří řezníci jsou tak 'šikovný', že ti na tom mase zůstanou kousky kosti nebo chlupy. Řezníka už jsem si našla slusnyho, takže tohle resim už jen u zvěřiny od dědečka.

SMOKY: spis si tema kapkama co nacakas kolem, muzes zkontaminovat pracovni desku :)

Tak je to vinne, zejo, maso se tim nacuca vodou a pak prska a dela bordel a hur se smazi a vyjde horsi vysledek. Kdyby mi ve steakove hospode myli maso, tak uz tam v zivote nevkrocim. Neni treba se o tom dal bavit, maso a houby se proste nemejou.

MOODYCAT: at si kazdy dela co chce, ano. Ale, pokud nekdo ma blog o jidle, pise o jidle a tudiz ostatnim radi a rika jak se ma varit, tak se predpoklada ze tomu rozumi a vi co dela.
MUTHA: ja se na tohle tema s mym reznikem bavil jednou. poslal me do prdele a rekl ze vetsi picovinu nikdy neslysel. Ze on svy maso nikdy vodou neumyl.
A to s tim octem....? :-)

QIWAS: no, me by zajimala tahle vec : "Začněme tím, že si jednotlivé kusy masa opláchneme"
dal jsem to necetl, ale to umejvani masa me zajima. Proc ?

Ideální věc při vedrech co nasytí i chlapy!
P.S.: Vyzkoušeno a potvrzeno!.)
Flank steak na salátu s červeným zelím, jablky a zázvorovou zálivkou

salmorejo uz tady probehlo, jen ho pripominam, protoze na tyhle vedra je to genialni jidlo. studena rajcatova polevka, ktera osvezi, zasyti a uzasne chutna.

jeden z receptu: http://jamon.cz/jamon/61-salmorejo

mam k tomu 2 vychytavky:

1/ jedno varene vejce rozslehat do polevky
2/ pridat poradnou spetku kuminu

k vareni vajec: koho bavi food lab, tak kenji tam ma legracni prispevek o vareni vajec. http://www.seriouseats.com/2014/05/the-secrets-to-peeling-hard-boiled-eggs.html