DEVIL: Presne kurva tak.

BRUKEV: hele ja si mysim, ze vylozene zalezi na typu podniku, kde stejky delas a jakou mas kvalitu masa. v zazitkovy gastronomii je imho sous vide a pak gril/panev/flame torch, odlezis, nakrajis a dochutis nakonec
pokud jedes nakej steak house, kde udelas 150 stejku za vecer, tak maso ochutis, flaknes na gril a otacis na griddle marks...

HENNYVILLE: mi přijde, že tohle je video na další flame. Spousta lidí naprosto odsuzuje dvojí otáčení masa u steaků.

Nicméně včera (opět) vtipná situace u řezníka. Volali mi o řezníka, že mi došla veverka objednaná. Večer tam dojdu, řeknu, že si jdu pro veverku...v tu chvíli se na mě otočily dvě ženský, který stály v řadě přede mnou, oči nevěřícně vytřeštěný, mrkly na mě, na řeznici, načež hned otočily zpět.
Tipuju, že dnes už běží drbárna, jak u řezníka XY prodávají veverky, kuny, ondatry a kýho šlaka:)

TABBY: ja sem si zvykl delat sekanou s rozmocenou houskou a karbanatky delam s varenou kapustou bez housky. s davkovanim ingredienci sem na tom podobne jak rika ZUZKAOU: podle nalady. ted co sem v kanade, sem sekanou zacal umotavat do slaniny a dovnitr davam loupany pistacie

TABBY: počítá se i to, když namísto karbanátků dělám placičky/kuličky z mletého masa? Tedy maso, vejce, koření a žádnou strouhanku?

Sekanou dělám jen občas a dávám tam rozmočenou housku a maso šlehám v robotu K-metlou se solí a studenou vodou, aby byla taková ta hladká a kompatní (teprve pak dávám housku, vejce, osmaženou cibulku a koření. Přesně ti to nepovím, protože to tam tak nějak hážu podle nálady).

CHIMERA: [ TRISSIE @ CUKRÁRNA aneb DORTY..peču..pečeš..pečeme..oni pečou.. ]

SMOKY: no protoze někteří řezníci jsou tak 'šikovný', že ti na tom mase zůstanou kousky kosti nebo chlupy. Řezníka už jsem si našla slusnyho, takže tohle resim už jen u zvěřiny od dědečka.

SMOKY: spis si tema kapkama co nacakas kolem, muzes zkontaminovat pracovni desku :)