BRUKEV: Popisu ti jak to delam ja. Maso necham predtim nez jde na panev tak pul hodiny v bylinach, pepr, ol. olej. Panev necham celkem rozpalit, v zadnym pripade na plnej kotel. (pouzivam ocelovku) stejk necham okapat od oleje, dam na panev, maso se zapece a obracim. V prubehu ho pak obracim vickrat. Podle hmatu kontroluju propecenost. Necham odlezet v alobalu s nejakym maslem. Serviruju. Na kecy o obraceni vic nez dvakrat protoze pak ztraci stavu ser. Sou to kecy. Jo a solim az na taliri.

HENNYVILLE: tak nejde. Je třeba připravit více steaků, at získám odhad, co který kus masa potřebuje co do času, atd.

Zatím jsem spíš zkoušel techniky, které se povalují po netu.

Maso máznutý olejem na suché pánvi. Maso na pánvi stříknuté olejem. Maso solený, pepřený předem. Maso solený, pepřený po sundání z pánve, atd.

Tenké maso, skirt, nebyl problém. Šup na pánev, otočit, pohoda. Rump taky bez problémů. Zato roštěnec díky prorostlosti musím vychytat. Osmažen jednou až moc do krvava, což zas tak nevadilo, jen ta mastnota se nestačila chutně propéct a byla tvrdá. Někdo dává dojet do teplé trouby, někdo do mikrovlnky, já na to byl líný, tak sežral i tak:) Ale prostě potřebuju ještě pár desítek kusů, at si vyhraju s tím, aby bylo well done, aby bylo krvavější, prostě mít v oku, kolik minut který kus potřebuje.

Ad výše uvedené postupy, nevidím moc rozdíl v suché pánvi versus pánev stříklá olejem.

BRUKEV: Co ti nejde ? :-)

BRUKEV: ja kdyz byl naposled, tak nemeli rostenou a zkusil jsem rump a musim rict, ze jsem byl dost spokojenej :)

Jinak tady je pekne vysvetlena priprava..

https://www.stream.cz/jidlo-s-r-o/10005186-hovezi-maso-2-starene-maso-a-steaky

Takže po nedělní návštěvě v Makru jím dvakrát denně 300g hovězích steaků.
Při výběru jsem se po paměti inspiroval zde HENNYVILLE:, poměr cena výkon teda selektoval výběr na rump, vysoký roštěnec a (asi) skirt (balení 2*150g).

Výsledkem je to, že se ještě musím dost učit co do techniky přípravy steaků:)

Prosím, poraďte, přivezli jsme si z Řecka větší množství fety, z toho jeden cca kilový balíček. Neotevřená má samozřejmě dlouhou trvanlivost, ale jde mi o to, když jí otevřu, lze naložením do solného roztoku prodloužit její spotřebu? Jaký je ideální poměr voda : sůl?

Vyhodit.

dostala jsem hodně měkký blumy, neměla čas zpracovat, tak jsem je rozvarila a stoupla do lednice. co s tím dal? moc nepecu, ale nic jinyho než nějaký koláč (jaký) nebo rejzovy nakyp me nenapada...

BEBEBE: aha, jasny, uz chapu. Zkusim, diky.

VENIKA: No vzdyt pisu- je to cerstva nakladana, ne susena. Takze hledej nakladanou wakame, obvykle ji maj v vakuovanou v pytliku.

THEODORT:
BEBEBE: barvivama to byt muze, to je jasny, ty obetuju, na barve netrvam :). Ale jak uz jsem psala vedle, ono se i strukturou zda, jako by to byla jina rasa - je tuzsi a ma jinej povrch.

VENIKA: Jsou to cerstvy nakladany rasy, ne suseny. A jak pise Theodort, jsou tam barviva a neni to uplne zdrava zalezitost.

VENIKA: nebude to tim ze ty salaty se vetsinou kupuji hotove mrazene a ta skvela zelena barva je fskutecnosti dohnana kombinaci E102+E133, acidove zlute a zarive modre?
+ je zkus namocit do opravdu studene vody, idealne pod 10°C, to by mohlo pomoct vytahnout chlorofyl bliz k povrchu..

v topicu ohledne asijske kuchyne jsem se nechytla, netusi nekdo tady?
[ Asijska kuchyne a recepty (thaiska, indicka, cinska ...) /cekujte nastenku - seznamy obchodu, restaurace, tipy, odkazy.. ]

LA_BETE: gratinovany brambory!