Dršťky s brambory (Trippa con le Patate )
na 4-6 porcí
1 kg vypraných, předvařených dršťek
500 g brambor
2 cibule
1 mrkev
2 řapíky celeru
3-4 stroužky česneku
plechovka rajčat
tymián
bílé víno
bobkový list
chilli paprička
olivový olej
vývar z dršťek
Na oleji opéct cibuli+mrkev+celer, přihodit chilli a česnek a předvařené dršťky a chvíli restovat. Zalít tak deckou bílého vína, nechat ho odpařit. Přidat tam brambory a rajčata, osolit, opepřit, dát tam bobkový list a zalít vývarem tak, aby se to mělo v čem dusit a nechat tak 20 -30 minut dusit, dokud brambory nebudou měkké. Na posledních 5 m přidat něco tymiánu.