BEBEBE: Mno, tak nějak jsem doufala, že tuhle otázku zamluvíme:-) Peču ho, dokud není hotovej, no. Záleží na váze, takže obvykle o něco kratší dobu, než kuře (takže něco kolem hodiny, spíš míň).
DOCKINEZ: To je jak kohout na víně - v tom případě bych si dovolila doporučit přidat ještě šalotky:-)

Ja delam bazanta na vine. Potvory zasypu korenovou zeleninou nakrajenou na kosticky, pridam divoky koreni, zaleju cervenym vinem. Zakryju a necham v lednici marinovat dva tri dny. Pak velmi pomalu privedu k varu, tahnu takovejch pet sest hodin jako nic. Nekdy zkraje lehce osolim. Pak potvory vyndam a necham vychladnout, abych je mohl obrat. V mezicase vyhazu koreni, smes vina a zeleniny rozmixuju, necham zredukovat a doladim chut. Pak vratim maso zpatky do omacky.

Zere se to s knedlem nebo s dobrou bilou bagetou.

BEBEBE: Mívám bažantů od sestry docela přísun a to, že nezrál, nijak zvlášť nevadí, aspoň já jsem, přiznám se, nikdy nepostřehla rozdíl. A pro dva je jeden bažant akorát.

Můj nejoblíbenější bažant je pečenej ve slaninovým kabátku (i když kůži necháš, není obvykle nijak extra tučná, takže klasickou kůrčičku jako třeba kuře nebo kachna to neudělá). Bažanta osolím, opepřím, do břišní dutiny dám jalovčinky, rozmarýn a kousek jablka. Následně bažantovi udělá kabátek z plátků slaniny. Do pekáčku dám rozpůlenou mrkev, celer, nebo obojí, prostě aby bažant neležel přímo na pekáči, trochu podliju, přikreju, a dám péct (teplota kolem 140°C). Na posledních deset minut sundám pokličku a nechám pěkně ožehnout slaninu.

Jako přílohu mám ráda bramborovo-celerovou kaši, ale máslové nočky či vídeňský knedlík je taky fajn. Z výpeku v pekáčku pak dělám omáčku - kořenová zelenina, na které se bažant pekl, se pořádně rozmačká, přilije se červené víno (třeba i sherry, nebo portské), nechá se zredukovat, dochutí se, a po odstavení se tam hodí kousek másla.

Když začíná být bažantů moc, mám ráda třeba i pečeného bažanta s kapustou, ale to není pro každýho:-)

BEBEBE: bud ho muzes nechat v lednici tejden povolit, nebo to muzes vhodit do rozemlety papaji a ananasu. nebo se na to muzes vybodnout a dat to pomalu pect pres noc na 85 stupnu.
jeden bazant je ale fakt k smichu. to dvakrat vobliznete kosti a bude po prdeli...
ja bych volil pomalej chod pres noc. pekl sem takhle husu, co sudnal kamos kusi a byla krasne mekka i bez nakyho zrani.