TUILE: kapří hranolky

mam v lednici dva certsvi kapri filety z malyho ne prilis tucnyho kaprika.
bezne osolim, opeprim, pridam nejaky bylinky a dam na masle pect do trouby.

nejakej jinej tip?
treba to na noc do neceho nalozit? misto peceni dusit? nejaky oblibeny koreni?

diky

SARAJ: hodne jinak a skvely jsou variace na peceny marocky kurete. treba jednoducha varianta od olivera, viz dole.

dovnitr kurete jde kuskus. nadivka je pro nas chutove neobvykla. citrusovy stavy, orechy, suseny ovoce (pick'n'mix podle citu, geograficky a podle dostupnosti; vynechavam navrzeny kombinace s jahodama etc.). bylinky, koriandr/petrzel. akorat pro konzervativni stravniky zasadne setrit nebo uplne vynechat cerstvou matu)) cely se to posadi na brambory (muze bejt i kombinace se sladkejma). brambory chytej neuveritelnou chut od toho vseho, co se na nich nahore pece.

Penguin UK - Jamie Oliver - Roasted Chicken Recipe
http://www.jamiesdinners.co.uk/jamieskitchen_recipes_chicken.html

VECTOR: nadivka jako nadivka je pro mne zaklad rohlik s necim, nadivka jako napln je napr to co popsal toomix, nebo jablka, spenat s fetou..

MIST: udelala jsem na masle jarni cibulku, vlasaky, perzel, pridala anglickou a nasla jsem 4zampiony. A brambory jsem delala s mrkvi na kasi.

SARAJ: ja do nadivky zkaramelizuji cibuli, cerelovou nat, obcas prihodim nakosticky nakrajene jablko, susene ovoce (brusinky nebo boruvky,visne, fiky), a vlasaky nebo mandle.

QUANTI: rajčata jsou na glutamát, což zvýrazní chuť :-)

LUCKAZ: byl v babicáriu a navíc v zálohách (ale co bych neudělala kvůli tomu, abych nemusela hledat kuchařku :-)

zelenina v soli
1,5kg mrkve
0,5kg petržele
0,5kg celeru
0,17kg paprik
0,25kg červených rajčat
0,5kg cibule
0,08kg česneku
0,17kg petrželové nati
0,17kg celerové nati
oprat, pomlýt na masomlýnku. přidat 0,5kg soli, promíchat, plnit do sklenic od dětské výživy a pevně zavřít. nesteriluje se.

část rodiny pracovala v 50. a 60. letech v konzervárenském průmyslu, předpokládám, že recept může pocházet odtud (a proto ty divné váhy, je to dělané na větší množství).

trvanlivost zavřených lahviček je dlouhá, tuším jsem testovala asi desetiletou a dobrý. Načaté skladuju v ledničce. dává se asi 1-2 čajové lžičky na hrnec vývaru.

LUCKAZ: babička dělá "polévkovou směs" - strouhaná kořenovka, krájený pórek a petrželka, to je aspoň to co identifikuju :) myslím že možná i ten květák. Vždycky kydneme lžíci do polívky (vývar i např. bramboračka), na zimu vděčný.

TOOMIX: nadivku jako nadivku, udelam ji s petrzelkou a orechama, houby jsou letos dost bida,mno:(

SARAJ: chceš nádivku jako nádivku nebo nějakou náplň? Zrovna mám v troubě kuře podle Gordona Ramsayho z Ultimate Cookery Course S01E01. Je nacpaný fazolema s chorizem, opaprikovaný, obložený tymiánem a podlitý bílým vínem