SPLIFFBOY: rozhodně z vepřovejch. Chci pořádný kousky.

DOCKINEZ: a myslis ted jen z veprovych nebo i drubezi treba? ty ja pouzivam casteji...

TRISSIE: radši bych nějaký ragů atd.

DOCKINEZ: co je u tebe "minutková úprava"? Jen čistě orestovat bez dalšího?

Děti játra nerady, ale dřív jsem je poměrně často dělala tak, že k na kousky nakrájeným játrům orestovaným na cibulec jsem na posledních pár minut přidala nakrájená (ideálně oloupaná) rajčata. Ale furt je to taková polominutková verze... ono taky krom játrových knedlíčků (mňam...) a guláše ty játra tak nějak víc vyniknou, když se neudusí do mrtva...

Dneska se mi nezdálo o Panence Marii (i když jsem včera koukal na Černý barony), ale o vepřovejch játrech. A protože vůbec nemám chuť na minutkovou úpravu, zajímalo by mne, zda kromě zabijačkovýho guláše děláte z jater nějaký podobně hodnotný jídlo. Na netu je samo receptů hromada a svý favority jsem si vytipoval, ale stejně by mne zajímal ten váš. Díky.

BRUKEV: ten olej pak vezmu nějakým mýdlem :D

BRUKEV: to JAJITĚ určitě taky :)

JAJITA: já to vždy omývám Jarem a vždycky z toho jde taková jakoby "mastnota" :)

DIVER: proto je myju olejem ;)

BUNDA: aha, tak už vím víc...

Citrony se během vegetace ošetřují proti škůdcům, ale mnohem větší zbytky na plodech zůstávají po pesticidech, které se používají až po sklizni. I již sklizené plody se totiž ještě dále ošetřují proti napadení plísněmi, ke kterému by mohlo za podmínek dlouhého transportu a skladování dojít. Používají se k tomu tzv. fungicidní přípravky, z nichž ty nejpoužívanější obsahují jako účinné látky imazalil, thiabendazol anebo o-fenylfenol.

Citrony obsahují nebezpečnou látku, které se nezbavíte! - tn.cz
http://tn.nova.cz/clanek/test-citronu-obsahuji-pesticidy-kterych-se-nezbavite-ani-umytim.html

Přestože množství těchto látek na povrchu plodu nepředstavuje pro lidský organismus toxikologické ohrožení, nelze konzumaci kůry citrusových plodů v jakékoliv podobě doporučit – ve většímmnožství může vyvolat například střevní obtíže, podráždění pokožky nebo jaterní problémy.

Omytí plodu nemá téměř žádný smysl – jedná se vesměs o chemikálie ve vodě prakticky nerozpustné. Tyto chemické látky navíc pronikají v menší míře i do kůry, takže omytím, byť v teplé vodě, se obsah těchto chemikálií sníží jen nepatrně.

Zdroj: http://relax.lidovky.cz/...i-citronu-staci-je-omyt-vodou-f4d-/veda.aspx?c=A141015_112411_ln_veda_ape

DIVER: tak pesticidy tam budou jako pozůstatek z pěstování (nejen v kůře) a chemicky ošetřené budou všechny běžné citrusové plody. Krom speciálně označených (a i tam bych si nebyl úplně jist).

ZOOEY: "rezidua pesticidu"? a nejde tam spíš o to "chemický ošetření"? nebo to jsou ty pesticidy?? já myslel, že se to používá jen pro přepravu. a proč nejsou chemicky ošetřený třeba pomeranče... nebo jsou?

(tolik otázek... :)

SOFIJKA: citrony je hezky nalozit vcelku do soli/na marocky apod. zpusob, jako treba tady (nahodnej orientacni link v cz ukradenej od jamie o. + dalsich dvou):
https://dadala.hyperlinx.cz/nakl/naklr0003.html
jinak "lacto-fermented (whole) lemons"
nebo pak jakykoli "pickles", treba
lemon pickle recipe, how to make lemon pickle | nimbu ka achaar
http://www.vegrecipesofindia.com/lemon-pickle-recipe/
(oboji imo rozhodne velmi zajimavy chutove, pouziva se pak dal jako prisada/priloha)

(na rezidua pesticidu je pri omyvani plodu je ethanol ucinnejsi vody, z toho lze mozna taky vyjit v dalsim praktickem vyuziti)) biocitrony se kazdopadne muzou zpracovat zajimave, ale asi o to rychleji

jinak pokud ne takhle, kupr. stredomorsky masa, ryby, salaty maj haldu receptu s citronem - treba recko

KURE: jasně, neni to zas tak moc, ale v běžnym provozu to nestihnu využít, tak bych to ráda zpracovala nějak zajímavěji.
DEVIL: díky za tipy.

poradíte, do čeho spotřebovat co nejvíc z kila (chemicky ošetřených) citrónů najednou? zmrazit a vyhodit?

Zdravim. Nemáte někdo po ruce sadu receptů do jednoho hrnce / woku? Ideálně něco ne extra nákladného. Budu teď pár měsíců na firemním bytě kde není prakticky žádné nádobí.. :D