no sniz to klidne, ale pak uz to imho nevohreje tu zeleninu tak rychle treba. ja bych to tak neudelal. sem linej. hodil bych tam zblansirovanou zeleninu, aby se pohrala, na kratsi cas bez toho abych musel snizovat teplotu lazne. navic si myslim, ze kdyz snizis teplotu na masine, tak kdyz tam hodis v pytliku treba pul kila chrestu z lednice dejme tomu 3 stupne teply, tak tezko rict jak moc ti to snizi teplotu lazne. mozna tak treba o 8 stupnu za 5 minut a chrest bude za tech 5 minut na 30ti stupnich. ale to si vsechno vymejslim vid.. zalezi na to kolik tam mas vody a tak. urcite ti to nakej matematik termodynamik onan zpocte...

DEVIL: no jako ja to samozrejme zkusil :D a bylo to udelany, tak nevim, co ta hodina a pul s tim udela dal.

Jasne, e ti rozumim s tou teplotou, kde existuje varianta tvorby breberek, ale ptam se na to, jestli je mozny tu teplotu snizit aniz bych tomu masu neco udelal. A samozrejme nasledne pak sezehnul na panvi (coz ej ale imho stejne blbost, protoze ta teplota uvnitr porad bude 54-55 stupnu jako je u kazdyho MR stejku)

RUTHLESS: jak se rika, 'kdo se boji, sere v sini'...
precti si par receptu na ruzny druhy masa, koukni na youtube na par receptu, na zacatecni videa chefsteps a urcite budes moudrejsi..
s tou zeleninou se to dela tak, ze je vetsinou zblansirovana, aby pak nezesedla, kydz ji na poslednich x minut pridas k masu na prohrati.
s tou teplotou je to ovsem trochu slozitejsi. pokud delas naky tuzsi vyseky masa 2 dny hodne nad 60 stupnu, pak teplotu snizit muzes. kdyz vsak delas stejk rekneme na m.rare na 54-55C, tak uz tvoris podklad pro rust nebezpecnejch mikrobu na povrchu masa. proto ten stejk pak das na panev/sezehnes, abys to co se zrodilo v baglu, pekne zabil, jestli mi rozumis.

KASUMI:

mate prosim nekdo zkusensoti se sous vide varenim doma? Pod stromeckem se mi objevila Anova (jako ja si o ni rek teda) a mam par dotazu. ale pokud tu nikdo takovy neni, tak bych to tu nerad plnil zbytecnymi otazkami, ktere by byly nezodpovezeny.

AIJA: Aha, ale koukám, že nejvýchodnější je v Říčanech.:-O No, tak nic.

AIJA: Iceland.

Kde se dá koupit mražená zelenina apod. Frost? Kromě rozvozu a Makra.

Jak kombinujete klasicke bile fazole? Chtela bych nejaky rychly fazolovy “salaty”, popripade i tepla jidla, ale nevim, jak na to a co k nim.
Nic, co barvi (napr. cervena repa).

REONA: měla jsem už vymačkané zelí, akorát zbytek v lednici, jinak by to zelí sneslo víc, a pak by dochucování bylo jednodušší. Kombinace to je dobrá, a poměry a ochucení holt přesně jak říkáš :-)

GUDRUN: Za mě je ideální domácí kysané zelí a neproplachovat - potom bývá vše kyselé dost. Ale zrovna tenhle salát jsem sama nezkoušela (v mnou ochutnávaném vzorku bych zase trošku dosolovala - inu, sto lidí, sto chutí :)

REONA: díky, tohle mi stačí :-) ta zálivka mě hlavně zajímala. Díky :-)