diky za tipy
dcera ma momentalne prisnou dietu, tak jsem hledala neco bez smetany, slaniny, speku, bucku apod

v kucharce od Vanka jsem nasla skvely figl, na kralika se da pecici papir, zmuchlany, namoceny a nakonec se to jeste priklopi poklici ci alobalem a je to fakt zazrak! kralik byl uplne mekky a rozplyval se

PETATA: měkký a šťavnatý není o receptu, ale o technologii. Potřebuješ zabránit, aby se maso nezahřálo na moc vysokou teplotu. Průšvih je v tom, že každý kus saýce chce trošku jinou teplot, takže než to dopečeš na to, aby byla tak akorát stehna, tak zbytek bude suchej. Nohu chceš na vnitřní teplotu 66, takové to nejlepší masíčko zpoza hřbetu na 59.

Pokud maso budeš marinovat v soli (naporcuješ obalíš směsí soli a cukru 1:1) a necháš v lednici, pak opláchneš a osušíš, tak ta sůl ve svalech udrží nějakou vodu navíc a bude to o fous šťavnatější. Staršího králíka nalož do sladko-slano-kyselé

A nejlepší je tenhle Ramseyho

Rabbit Fricassee with Tagliatelli - Gordon Ramsay
https://www.youtube.com/watch?v=JtlaTqw7MIU

PETATA: Otec ho občas pečie na kyslej kapuste a so slaninou.

PETATA:
Rozporcovat a vykostit. Každý kousek potřít hořčicí a zabalit do slaniny. Libovolné koření a nějakou cibuli.

PETATA: peču ho pomazaneho česnekem a rozmarynem a kolem něj buček na cibuli, pomalu a vždycky je ok v rámci možností na kralika...

PETATA: u nas pokud se nedela na smetane, tak se pece spolu s buckem na cibuli a cesneku

diky moc vsem za doporuceni. jako dik prosim prijmete bozskej salat):

The Best Lentil Salad, Ever - My New Roots
https://www.mynewroots.org/site/2010/06/the-best-lentil-salad-ever-2/

ten chvastavy titulek nekeca ani v nejmensim. neni novy rok (posouvame tradice cocky), ale jako chlazeny salat ve vedru bude skvelej.

surovinove se to muze zdat moc, jde v podstate jen o koreni. nahrazovala jsem (podle nejblizsi pribuzne ideje) jen javorovy sirup. a suseny rybiz: mistni vecerka disponovala susenyma brusinkama, close enough. (recept doporucuje jako nahradu rozinky, chtela jsem tam ale mit neco vic kyselyho smerem k tomu rybizu). doporucuju, doporucuju!

ZOOEY: kdybys chtela na tu belehradskou a nebyly tam skladem,tak staci po ranu zavolat na centralu do nusli a poslou je tam;-)

ZOOEY: no, oni už dlouho jsou i papírnictví... :)

ZOOEY: podle webu je vede i Rafo, jednu prodejnu mají i mezi Pavlákem a Muzeem, ale jestli je mají skladem i přímo v téhle prodejně, na webu nepíšou

Dobrá drůbež se na Vinohradech koupí taky tady. Kuřata, slepice, kohouti, pařátky plus skvělý klobásy.

https://www.facebook.com/...1-dr%C5%AFbe%C5%BE%C3%A1rna-a-uzen%C3%A1%C5%99stv%C3%AD-261247034349705/

IDENTITY: má tam ceny mezi 130-160 za kilo