Králík na Portském - podobně, jako kohout na víně, více cibule a místo červeného portské. Maso se může oflambovat karibským rumem.
Pozn:
Pokud je králík -letý, tak jedině umlet s bůčkem do sekaný.
Pokud je roční, tak na smetaně či paprice a dusit a dusit. (Případně nejprve mezi dveřmi)
Pokud je 4-6 měsíců, zadní stehna vykostit a udělat řízečky, játra a hřbet jako minutku a zbytek s omáčkou.

PETATA: da se udelat jako svickova na korenove zelenine, jenom ho predtim opeces aby se zatahl a pak delas, omacku potom jenom propasirujes, takze to bude docela dietni

Ja mam teda problem kdyz pecu kralika s buckem, ze vyziram misto 30ti dolarovyho kralika pak ten bucek, kterej z toho, at se deje co se deje, vyjde vzdy jako vitez..

diky za tipy
dcera ma momentalne prisnou dietu, tak jsem hledala neco bez smetany, slaniny, speku, bucku apod

v kucharce od Vanka jsem nasla skvely figl, na kralika se da pecici papir, zmuchlany, namoceny a nakonec se to jeste priklopi poklici ci alobalem a je to fakt zazrak! kralik byl uplne mekky a rozplyval se

PETATA: měkký a šťavnatý není o receptu, ale o technologii. Potřebuješ zabránit, aby se maso nezahřálo na moc vysokou teplotu. Průšvih je v tom, že každý kus saýce chce trošku jinou teplot, takže než to dopečeš na to, aby byla tak akorát stehna, tak zbytek bude suchej. Nohu chceš na vnitřní teplotu 66, takové to nejlepší masíčko zpoza hřbetu na 59.

Pokud maso budeš marinovat v soli (naporcuješ obalíš směsí soli a cukru 1:1) a necháš v lednici, pak opláchneš a osušíš, tak ta sůl ve svalech udrží nějakou vodu navíc a bude to o fous šťavnatější. Staršího králíka nalož do sladko-slano-kyselé

A nejlepší je tenhle Ramseyho

Rabbit Fricassee with Tagliatelli - Gordon Ramsay
https://www.youtube.com/watch?v=JtlaTqw7MIU

PETATA: Otec ho občas pečie na kyslej kapuste a so slaninou.

PETATA:
Rozporcovat a vykostit. Každý kousek potřít hořčicí a zabalit do slaniny. Libovolné koření a nějakou cibuli.

PETATA: peču ho pomazaneho česnekem a rozmarynem a kolem něj buček na cibuli, pomalu a vždycky je ok v rámci možností na kralika...

PETATA: u nas pokud se nedela na smetane, tak se pece spolu s buckem na cibuli a cesneku

diky moc vsem za doporuceni. jako dik prosim prijmete bozskej salat):

The Best Lentil Salad, Ever - My New Roots
https://www.mynewroots.org/site/2010/06/the-best-lentil-salad-ever-2/

ten chvastavy titulek nekeca ani v nejmensim. neni novy rok (posouvame tradice cocky), ale jako chlazeny salat ve vedru bude skvelej.

surovinove se to muze zdat moc, jde v podstate jen o koreni. nahrazovala jsem (podle nejblizsi pribuzne ideje) jen javorovy sirup. a suseny rybiz: mistni vecerka disponovala susenyma brusinkama, close enough. (recept doporucuje jako nahradu rozinky, chtela jsem tam ale mit neco vic kyselyho smerem k tomu rybizu). doporucuju, doporucuju!

ZOOEY: kdybys chtela na tu belehradskou a nebyly tam skladem,tak staci po ranu zavolat na centralu do nusli a poslou je tam;-)

ZOOEY: no, oni už dlouho jsou i papírnictví... :)

ZOOEY: podle webu je vede i Rafo, jednu prodejnu mají i mezi Pavlákem a Muzeem, ale jestli je mají skladem i přímo v téhle prodejně, na webu nepíšou

Dobrá drůbež se na Vinohradech koupí taky tady. Kuřata, slepice, kohouti, pařátky plus skvělý klobásy.

https://www.facebook.com/...1-dr%C5%AFbe%C5%BE%C3%A1rna-a-uzen%C3%A1%C5%99stv%C3%AD-261247034349705/

IDENTITY: má tam ceny mezi 130-160 za kilo

Z vysočiny jezdí na tylák pravidelně s drůbeží, králíky, vajíčky a případně kozím sýrem, objednávky přes fb.

https://www.facebook.com/StatecekNaRachackach/

zatím jsem od něj brala kuřata a vajíčka - kuřata jsou fakt super, rozdíl proti koncetrákovým je dost znatelný. Teď budu brát slepici a kohoutka.

ALDEMIK: MUTHA: má pravdu. Ottolenghi je v tomhle boží.

A pak chceš ještě indické recepty.

Na to je buď https://www.youtube.com/channel/UC_R8qIXaTKpkAJuuiZhHTmA

a nebo hodně šikovná Krišňácká kuchařka http://www.burfi.net/burfi/krsnova_vegetarianska_kucharka.pdf

ALDEMIK: Mám kuchařku Saláty s láskou. Jak už název napovídá, jsou v ní jen saláty (i když občas i teplé), ale na léto ideální. Nakonec člověk často nejí dvě teplá jídla denně a na večeři se salát hodí. Autor se rozhodl obědvat celý rok jen saláty a pokusil se vymyslet na každý den jiný, přičemž se snažil zachovat ideální podíly jednotlivých složek (bílkoviny, sacharidy, tuky). A je tam i v úvodu povídání o tom, jak si ty suroviny rozděloval, takže člověk může snadno tvořit i vlastní recepty.. Některé jsou fakt hodně zajímavé. Recepty jsou rozdělené i podle strávníků a některé mají víc variant, takže najdeš i verze pro vegany, vitariány a podobně. Přikládám jeden recept, co mi hodně zachutnal, je to pro jednu osobu:

1 malá salátová okurka
100g uvařené cizrny (klidně z konzervy)
1 upečený lilek nakrájený na kostky
čerstvá máta
zrníčka z granátového jablka (já používám i kapary, na sladký v salátu moc nejsem)
zálivka: 1Pl olivového oleje, 2 pl zakysané smetany, sůl, pepř.


QUANTI: Lehká kuchyně od Pohlreicha. Hezká knížka, dobrý recepty (i když občas míň obvyklý suroviny jako jakubky). Ideální na to, aby sis ji přála k svátku, nebo tak.